Fajitas de pollo al mesquite al horno en una sola bandeja

Ingredientes

• 454 gpechuga de pollo
• 1 pequeñacebolla amarilla, en rodajas
• 1/2pimiento rojo, en rodajas
• 1/2pimiento verde, en rodajas
• 1/2pimiento amarillo, en rodajas
• 60 ml (1/4 de taza)aceite de girasol
• al gustocilantro
• al gustolimas
• 1 cucharaditasal
• 1/4 de cucharaditapimienta
• 1 cucharaditacomino
• 1 cucharaditaazúcar moreno
• 1/2 cucharaditapimentón
• 1/2 cucharaditacebolla en polvo
• 1/2 cucharaditaajo en polvo
• 1/2 cucharaditachile en polvo
• 1/2 cucharaditaorégano

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C (400 °F).

2. 2

   Corta las verduras

   Corta en rodajas los pimientos y la cebolla.

3. 3

   Mezcla el sazonador

   En un bol, mezcla el aceite con todos los condimentos.

4. 4

   Sazona los ingredientes

   Unta el pollo por todos sus lados con la mitad de la mezcla. Usa el resto para aliñar los pimientos y la cebolla.

5. 5

   Dora el pollo

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite. Dora la pechuga sazonada por ambos lados y resérvala en un plato.

6. 6

   Saltea las verduras

   Baja el fuego a medio, incorpora los pimientos y la cebolla y saltéalos durante 3–5 minutos. Añade una pizca de sal para ayudar a que se caramelicen.

7. 7

   Termina en el horno

   Devuelve el pollo a la sartén, tápala y cocina en el horno durante 20 minutos.

8. 8

   Corta y mezcla

   Saca la sartén del horno, corta el pollo en tiras y vuelve a ponerlo en la sartén. Mézclalo con los jugos.

9. 9

   Sirve las fajitas

   Sirve con tortillas de maíz, limas y cilantro.

¿Qué son las fajitas de pollo?

Las fajitas son un plato de inspiración tex-mex y del suroeste estadounidense, servido habitualmente con tiras de carne y verduras para envolver en tortillas. Esta versión combina pollo, pimientos y cebolla con un aliño especiado y una cocción final al horno.

El resultado funciona porque el pollo se dora primero y después termina de cocinarse junto a las verduras, donde recoge sus jugos. Aunque el título alude al mesquite, la lista de ingredientes no incluye un condimento específico de mesquite.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 340 calorías, 36g de proteína, 10g de hidratos y 16g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el aceite de girasol es la principal fuente de grasa, y los pimientos, la cebolla y el azúcar moreno aportan la mayoría de los hidratos. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o frijoles y ajusta la cantidad de tortillas a tu apetito.

Elige y prepara el pollo

Pechuga: procura que tenga un grosor uniforme para que se cocine de manera pareja. Sécala antes de untarla con el aceite sazonado para favorecer el dorado.

Sazonador: el comino, el pimentón, el chile y el orégano aportan el carácter especiado; el azúcar moreno suaviza sus notas. Reparte la mezcla entre el pollo y las verduras, tal como indica el método.

Dorar antes de hornear

Dorado: espera a que la sartén esté bien caliente antes de añadir el pollo. Márcalo por ambos lados sin intentar cocinarlo por completo en esta fase.

Verduras: baja el fuego a medio antes de incorporarlas y saltéalas de 3 a 5 minutos. La pizca de sal indicada ayuda a que empiecen a caramelizarse.

Cómo reconocer el punto

Pollo: tras los 20 minutos en el horno, comprueba que el centro esté hecho; si tienes un termómetro, debe alcanzar 74 °C. El tiempo puede variar según el grosor de la pechuga.

Verduras: deben quedar tiernas, pero conservar algo de forma. Al cortar el pollo y mezclarlo con los jugos de la sartén, se mantiene más sabroso y húmedo.

Una receta rápida, con atención al tiempo

La receta indica un tiempo total de 30 minutos, con 20 minutos de cocción en el horno. Para ajustarte a ese ritmo, corta las verduras y mezcla el aliño antes de empezar a dorar el pollo.

Ten cuidado al mover la sartén caliente y al destaparla después del horno, ya que el vapor y el mango pueden quemar.

Ideas para servir

Tortillas: sirve las fajitas con tortillas de maíz, como propone el método, y deja que cada comensal las rellene a su gusto. La lista de ingredientes no especifica una cantidad de tortillas.

Acompañamiento: añade una ensalada sencilla o frijoles para completar la comida. Unas gotas de lima y cilantro fresco aportan un contrapunto cítrico y herbáceo.

Notas y consejos

• Corta los pimientos y la cebolla en tiras de grosor parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Reserva la mitad del aliño para las verduras antes de tocar el pollo crudo con el pincel.
• No amontones el pollo en la sartén; dóralo por ambos lados para conseguir mejor color.
• Comprueba el centro de la pechuga antes de sacarla del horno, especialmente si es gruesa.
• Deja las limas y el cilantro para el momento de servir para conservar su frescura.
• Usa un guante de horno y avisa de que la sartén seguirá caliente en la mesa.

Variaciones

• Más picante: aumenta el chile en polvo si quieres un sabor más intenso.
• Con muslos: sustituye la pechuga por muslos deshuesados y comprueba el punto antes de servir.
• Con lima: exprime un poco de zumo sobre el pollo y las verduras al final.
• Toque ahumado: usa pimentón ahumado en lugar de pimentón dulce.
• Más verduras: añade tiras de pimiento adicionales y saltéalas con la cebolla.

Errores comunes

• Sartén fría: el pollo puede soltar líquido en vez de dorarse; deja que la sartén se caliente antes de empezar.
• Pollo demasiado grueso: puede quedar crudo por dentro; comprueba el centro y prolonga la cocción si hace falta.
• Verduras blandas: un salteado demasiado largo las ablanda; respeta los 3–5 minutos antes de hornear.
• Aliño mal repartido: algunas partes pueden quedar insípidas; cubre todas las caras del pollo y mezcla bien las verduras.
• Cortar el pollo enseguida: se pueden perder jugos; mézclalo con el jugo de la sartén al terminar, como indica el método.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta el pollo y las verduras en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que estén bien calientes; conserva las tortillas aparte.

Preguntas frecuentes