Patatas rellenas de queso y bacon

Ingredientes

• 350 gqueso Cheddar
• 350 gpanceta
• 4patatas para asar
• 25 gperejil
• 25 gestragón
• 15 gcebollino
• al gustosal
• al gustopimienta negra
• al gustoaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Asa las patatas

   Coloca las patatas en una bandeja, riégalas con aceite de oliva y añade sal y pimienta. Hornéalas durante 1 hora.

3. 3

   Dora la panceta

   Pon la panceta en una sartén y cocínala hasta que quede crujiente.

4. 4

   Vacía las patatas

   Saca las patatas del horno y comprueba que estén tiernas en el centro. Córtalas por la mitad y retira con cuidado la pulpa, procurando no romper las pieles.

5. 5

   Mezcla la pulpa

   Añade la pulpa de patata a la sartén con la panceta y mézclala.

6. 6

   Incorpora las hierbas

   Pica muy fino un buen puñado de estragón, perejil y cebollino. Añádelos a la sartén y mezcla.

7. 7

   Añade el queso

   Incorpora 150 g de queso rallado y salpimienta al gusto. Mezcla bien y retira la sartén del fuego.

8. 8

   Rellena y gratina

   Rellena las pieles con la mezcla. Ralla un poco más de Cheddar por encima, añade un chorrito de aceite de oliva y gratina durante 12 minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes.

9. 9

   Sirve las patatas

   Sírvelas con un poco más de Cheddar rallado y las hierbas picadas que hayan sobrado.

¿Qué son las patatas rellenas?

Las patatas asadas rellenas son un plato muy conocido en la cocina británica, donde suelen servirse con una piel crujiente y un interior sabroso. Esta versión combina panceta, queso y hierbas frescas, con el estragón como nota aromática distintiva.

La pulpa se mezcla con el relleno antes de volver a las pieles, así que cada mitad queda bien aprovechada. El gratinado final funde el queso y dora la superficie.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1035 calorías, 40g de proteína, 51g de hidratos y 64g de grasa.

La patata aporta la mayor parte de los hidratos; el Cheddar y la panceta concentran buena parte de la grasa y también contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras sin mucho aceite.

Elegir y asar las patatas

Patatas para asar: elige ejemplares grandes y de tamaño parecido para que se hagan de manera uniforme. La receta las asa enteras a 180 °C durante 1 hora.

Pieles intactas: deja un borde de pulpa al vaciarlas y trabaja con cuidado para que puedan sostener el relleno.

El punto de la panceta

Dorado: cocina la panceta hasta que esté crujiente antes de añadir la patata. Así conserva textura en la mezcla y aporta su sabor al relleno.

Grasa de la sartén: la pulpa se incorpora directamente a la sartén, donde puede mezclarse con los jugos de la panceta. No hace falta retirar la sartén del fuego hasta el paso indicado.

Cómo trabajar las hierbas

Estragón: su aroma anisado es el rasgo más particular de este relleno. Pícalo muy fino para repartirlo bien entre la patata y el queso.

Perejil y cebollino: aportan notas frescas que equilibran la panceta y el Cheddar. Reserva parte de las hierbas picadas para servir, si sobra.

Relleno y gratinado

Queso en la mezcla: incorpora 150 g de Cheddar rallado a la sartén y mezcla con la pulpa y las hierbas fuera del fuego.

Acabado: rellena las pieles, añade más queso por encima y gratina durante 12 minutos. Retíralas cuando estén doradas y el queso burbujee.

Cuándo servirlas

Estas patatas son más apetecibles recién gratinadas, cuando la piel aún está firme y la superficie del queso fundida. Como plato principal, acompáñalas con una ensalada verde o verduras para aportar frescor.

Si las sirves como guarnición, combina una mitad con carne asada o una fuente de verduras.

Notas y consejos

• Escoge patatas de tamaño similar para que terminen de asarse a la vez.
• Comprueba la ternura en el centro antes de cortarlas; el tiempo puede variar según el tamaño.
• Pica las hierbas justo antes de añadirlas para que conserven su aroma.
• Ralla el Cheddar para que se integre con facilidad en el relleno.
• Vigila el gratinado al final: el queso puede pasar de dorado a demasiado tostado rápidamente.

Variaciones

• Más estragón: añade un poco más para intensificar su carácter aromático.
• Panceta más suave: reduce la cantidad y conserva el resto de la preparación.
• Hierbas al gusto: ajusta la proporción de perejil y cebollino según lo que tengas.
• Queso distinto: sustituye parte del Cheddar por otro queso que funda bien.
• Toque de pimienta: añade pimienta negra recién molida al relleno antes de mezclar.

Errores comunes

• Patatas poco hechas: comprueba que estén tiernas en el centro antes de vaciarlas.
• Pieles rotas: deja un borde de pulpa y retírala con una cuchara con cuidado.
• Panceta blanda: cocínala hasta que esté crujiente antes de añadir la patata.
• Hierbas en trozos grandes: pícalas finamente para que se distribuyan por el relleno.
• Gratinado excesivo: retira las patatas cuando estén doradas y burbujeantes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas también sirve, aunque la piel quedará menos crujiente.

Preguntas frecuentes