Los mejores pitas de pollo con tzatziki

Ingredientes

• 454 g (1 lb)pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• ½ limón, exprimidozumo de limón
• 1½ cucharaditaspimentón
• ¼ cucharaditacomino
• ½ cucharaditaajo en polvo
• ½ cucharaditaorégano
• ½ cucharaditasal
• 2pepinos, picados
• 2–3tomates, picados
• al gustomezcla de lechugas tiernas
• al gustosriracha
• 170 g (6 oz)yogur griego
• ½ limón, exprimidozumo de limón
• una pizca de cada unosal y pimienta
• ½pepino tipo inglés, pelado
• 2 dientesajo, picado
• ¼ cucharaditaeneldo seco
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 2¼ cucharaditaslevadura seca activa
• 240 ml (1 taza)agua templada
• 300 g (2½ tazas)harina
• 2 cucharaditassal
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 2 cucharaditasazúcar

Preparación

1. 1

   Corta el pollo

   Corta la pechuga en trozos de unos 2,5 cm y ponlos en un bol.

2. 2

   Añade el aliño

   Incorpora el aceite de oliva, el zumo de limón, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, el orégano y la sal.

3. 3

   Mezcla bien

   Remueve hasta que el pollo quede cubierto por el aliño.

4. 4

   Deja marinar

   Tapa el bol y refrigéralo al menos 3 horas y no más de 10.

5. 5

   Prepara el pepino

   Pela un pepino y córtalo por la mitad a lo largo.

6. 6

   Retira las semillas

   Saca las semillas con una cuchara.

7. 7

   Ralla el pepino

   Rállalo por el lado fino del rallador.

8. 8

   Escurre el pepino

   Exprime con las manos o con papel de cocina el líquido sobrante del pepino rallado.

9. 9

   Mezcla el tzatziki

   En otro bol, mezcla el yogur griego, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el ajo, el eneldo, el aceite de oliva y el pepino rallado.

10. 10

    Enfría la salsa

    Tapa el bol y déjalo en la nevera.

11. 11

    Prepara la masa

    Aproximadamente una hora antes de empezar a preparar la cena, haz la masa de pita.

12. 12

    Activa la levadura

    Mezcla el agua templada con la levadura seca activa y una pizca del azúcar. Remueve y deja reposar 5 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y haya subido.

13. 13

    Mezcla los secos

    Pon la harina, la sal y el azúcar en un bol o en el vaso de una amasadora.

14. 14

    Añade líquidos

    Incorpora la mezcla de levadura y el aceite de oliva.

15. 15

    Forma la masa

    Remueve hasta que la masa quede uniforme.

16. 16

    Comprueba la elasticidad

    Al presionarla con un dedo, la masa debería recuperar su forma.

17. 17

    Revisa la textura

    Debe quedar muy blanda y flexible, pero no pegajosa.

18. 18

    Deja reposar

    Cubre la masa con un paño de cocina y, si es posible, déjala en una zona cálida de la casa.

19. 19

    Calienta el horno

    Precalienta el horno a 260 °C.

20. 20

    Calienta la superficie

    Deja dentro del horno una piedra o acero para pizza, o una sartén de hierro fundido, para cocinar las pitas.

21. 21

    Extiende la masa

    Pon la masa sobre la encimera.

22. 22

    Enharina la superficie

    Espolvorea harina sobre la encimera.

23. 23

    Divide la masa

    Córtala en 8 partes iguales.

24. 24

    Estira las porciones

    Con un rodillo enharinado, estira cada porción hasta dejarla muy fina.

25. 25

    Cocina las pitas

    Ponlas sobre la superficie caliente del horno; al cabo de unos 2 minutos, dales la vuelta cuando se hayan hinchado.

26. 26

    Termina la cocción

    Cocina cada pita 1–2 minutos más.

27. 27

    Mantenlas tiernas

    Saca cada pita del horno, ponla en un plato y cúbrela con papel de cocina húmedo para conservarla blanda, caliente y con vapor.

28. 28

    Repite el proceso

    Continúa hasta cocinar todas las pitas.

29. 29

    Cocina el pollo

    Cocina el pollo en una sartén a fuego medio-alto hasta que el centro deje de estar rosado.

30. 30

    Corta las verduras

    Pica los pepinos y los tomates.

31. 31

    Monta las pitas

    Coloca el pollo, el tzatziki, el pepino, el tomate, la sriracha y la lechuga sobre una pita.

¿Qué son las pitas de pollo?

La pita es un pan plano con un bolsillo interior que se puede rellenar; es popular en distintas cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo. Esta versión combina esa forma de servir el pan con pollo especiado y acompañamientos frescos.

El marinado aporta sabor al pollo, mientras que el tzatziki, el pepino y el tomate dan contraste y frescor. Hacer las pitas en casa permite comerlas recién cocinadas y todavía blandas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 350 calorías, 25g de proteína, 37g de hidratos y 11g de grasa.

El pan y el azúcar aportan principalmente hidratos; el aceite y el yogur contribuyen a la grasa, y el pollo junto con el yogur aportan proteínas. Para equilibrar el plato, sirve la pita con más verduras frescas y ajusta la cantidad de salsa picante a tu gusto.

El marinado del pollo

Tiempo: deja el pollo en la nevera al menos 3 horas y como máximo 10, tal como indica la receta. Así puedes preparar la salsa y la masa sin tener que hacerlo todo a la vez.

Aliño: el limón, el aceite y las especias se mezclan alrededor de los trozos pequeños para cubrirlos de manera uniforme. Remueve bien antes de tapar el bol.

Un tzatziki fresco y espeso

Pepino: retirar las semillas y exprimir el pepino rallado ayuda a que la salsa no quede aguada. Usa las manos o papel de cocina para sacar el exceso de líquido.

Mezcla: combina el pepino con yogur, limón, ajo, eneldo, sal, pimienta y aceite, y refrigera la salsa tapada. Puedes prepararla mientras el pollo se marina.

Cómo trabajar la masa

Levadura: el agua debe estar templada y la mezcla debería verse espumosa después de 5 minutos. Se añade una pizca de azúcar para esta primera mezcla, tomada de la cantidad indicada para la masa.

Textura: la masa terminada debe ser suave y flexible, sin pegarse. Cúbrela con un paño durante el reposo, preferiblemente en una zona cálida.

El punto de las pitas

Calor: el horno se precalienta a 260 °C con la piedra, el acero o la sartén de hierro dentro. Una superficie bien caliente es la que recibe las porciones finas de masa.

Hinchado: comprueba la pita al cabo de unos 2 minutos y dale la vuelta cuando se haya inflado. Después se cocina 1–2 minutos más, y se cubre con papel húmedo para mantenerla tierna.

Cocinar y montar

Pollo: cocínalo en una sartén a fuego medio-alto hasta que el centro ya no esté rosado. Evita amontonar los trozos si eso impide que se cocinen de forma uniforme.

Relleno: pon el pollo, el tzatziki, el pepino, el tomate, la sriracha y la lechuga sobre la pita. Añade la salsa picante a tu gusto y sirve recién montado.

Con qué acompañarlas

La pita ya incluye pan, pollo y verduras, así que puede servirse como plato completo. Para una comida más abundante, acompáñala con una ensalada sencilla o más verduras cortadas.

Si preparas varios rellenos, sirve el tzatziki y la sriracha aparte para que cada persona ajuste la cantidad y el picante.

Notas y consejos

• Marina el pollo en la nevera durante al menos 3 horas y no más de 10.
• Exprime bien el pepino rallado para evitar que el tzatziki quede líquido.
• Ten la piedra, el acero o la sartén de hierro caliente antes de poner la masa.
• Estira las porciones de masa muy finas para que puedan hincharse al cocerse.
• Guarda las pitas cocinadas bajo papel de cocina húmedo para que no se resequen.
• Corta las verduras mientras se cocina el pollo para montar las pitas al momento.

Variaciones

• Más picante: añade más sriracha al montar cada pita.
• Hierbas frescas: incorpora hierbas frescas picadas al tzatziki.
• Más limón: sirve gajos de limón para exprimir sobre el pollo.
• Relleno vegetal: aumenta la cantidad de pepino, tomate y lechuga.
• Salsa suave: reduce la sriracha o sírvela aparte.

Errores comunes

• Pepino aguado: exprime bien el pepino rallado antes de mezclarlo con el yogur.
• Marinado demasiado largo: no dejes el pollo en la nevera más de 10 horas.
• Masa pegajosa: busca una textura blanda y flexible, pero no pegajosa.
• Superficie poco caliente: precalienta en el horno la piedra, el acero o la sartén.
• Pitas secas: cúbrelas con papel de cocina húmedo después de sacarlas del horno.
• Pollo rosado en el centro: sigue cocinándolo hasta que el centro deje de estar rosado.

Cómo conservarla

Guarda el pollo cocinado, el tzatziki, las verduras y las pitas por separado en recipientes tapados en la nevera; consúmelos en un plazo de 3 días. Calienta las pitas brevemente en el horno y el pollo en una sartén o en el microondas hasta que esté caliente; monta el relleno justo antes de servir.

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