Nachos de carnitas a la sartén en 30 minutos

Ingredientes

• 454 gcarnitas compradas, ya cocinadas
• 1 bolsatotopos de maíz
• 454 gfrijoles refritos de lata, calentados
• 227 g, o más o menosqueso Monterey Jack rallado
• 227 g, o más o menosqueso cheddar rallado
• al gustojalapeños en rodajas de frasco
• 1 pequeñacebolla blanca, picada en dados
• 2tomates, picados en dados
• al gustocoberturas opcionales: nata agria, cilantro, limas, salsa, guacamole u otras favoritas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 175 °C.

2. 2

   Engrasa la sartén

   Engrasa ligeramente una sartén de hierro fundido de 25 cm.

3. 3

   Monta una capa

   Coloca los ingredientes en este orden: totopos, frijoles refritos, carnitas, cebolla, tomate, jalapeños y quesos Monterey Jack y cheddar.

4. 4

   Repite las capas

   Repite el montaje hasta formar tres capas y conseguir unos nachos altos. Si la sartén supera los 25 cm, quizá solo quepan dos capas; puedes añadir una tercera o tantas como quieras.

5. 5

   Hornea los nachos

   Mete la sartén en el horno y hornea durante 15 minutos.

6. 6

   Retira la sartén

   Saca la sartén del horno con cuidado.

7. 7

   Añade las coberturas

   Termina con las coberturas que hayas elegido y sirve.

¿Qué son los nachos de carnitas?

Los nachos son totopos cubiertos con ingredientes y queso fundido, una preparación muy popular en la cocina del suroeste de Estados Unidos, con raíces en la cocina mexicana. Esta versión los monta en una sartén con carnitas, frijoles y verduras para ofrecer bocados variados en cada capa.

La combinación funciona porque los frijoles ayudan a dar cuerpo y las carnitas aportan una cobertura sabrosa, mientras los dos quesos se funden sobre los totopos. El horneado breve calienta el conjunto sin complicar el montaje.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 763 calorías, 38g de proteína, 44g de hidratos y 49g de grasa.

Los totopos y los frijoles aportan la mayor parte de los hidratos; las carnitas y los quesos contribuyen a la proteína, y el queso junto con la carne concentra buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o añade verduras frescas al servir.

Elige y prepara las coberturas

Carnitas: la receta utiliza carne comprada y ya cocinada, así que basta con distribuirla entre las capas. Si viene en trozos grandes, desmenúzala para repartirla mejor.

Frijoles: caliéntalos antes de montar los nachos, tal como indica la receta. Así se integran con más facilidad entre los totopos.

Verduras: corta la cebolla y los tomates en dados, y escurre los jalapeños del frasco si llevan mucho líquido. Los acompañamientos opcionales se añaden al final.

Monta capas que se puedan servir

Orden: empieza con totopos y sigue con frijoles, carnitas, cebolla, tomate, jalapeños y ambos quesos. Repite esa secuencia hasta completar las capas.

Reparto: procura distribuir las coberturas de forma uniforme, en lugar de dejarlas todas en la parte superior. Así habrá una mezcla de ingredientes en cada porción.

Funde el queso sin perder textura

Sartén: engrásala ligeramente antes de montar los nachos para facilitar el servicio. El hierro fundido puede estar muy caliente al salir del horno, así que manipúlalo con cuidado.

Punto: hornea a 175 °C durante 15 minutos, hasta que el conjunto esté caliente y el queso fundido. Sirve enseguida para disfrutar de los totopos antes de que se ablanden demasiado.

Ajusta el número de capas

Tamaño: la receta está planteada para una sartén de hierro fundido de 25 cm y tres capas. Una sartén más grande puede dejar espacio para solo dos; también puedes añadir capas si caben y tienes ingredientes suficientes.

Tiempo: los 15 minutos de horneado forman parte de los 30 minutos totales indicados. Ten las coberturas preparadas antes de empezar a montar.

Completa y sirve la sartén

Contrastes: la nata agria, la salsa, el guacamole, el cilantro y las limas son opciones para terminar el plato, según tus preferencias. Añádelos después de sacar la sartén del horno.

Acompañamiento: puedes servir los nachos como plato principal para compartir o acompañarlos con una ensalada sencilla. Una lima en la mesa permite añadir un toque fresco al gusto.

Notas y consejos

• Calienta los frijoles antes de empezar a montar las capas.
• Corta la cebolla y los tomates en dados pequeños para repartirlos con facilidad.
• Distribuye las coberturas entre las capas, no solo por encima.
• Usa guantes de horno y sujeta la sartén por el mango con cuidado al sacarla.
• Sirve los nachos recién horneados para que los totopos conserven mejor su textura.

Variaciones

• Más picante: añade más jalapeños entre las capas.
• Con guacamole: ponlo por encima justo antes de servir.
• Con lima: exprime un poco de zumo sobre los nachos al final.
• Con cilantro: reparte hojas picadas por encima al servir.
• Con menos queso: reduce la cantidad de uno o ambos quesos a tu gusto.

Errores comunes

• Frijoles fríos: caliéntalos antes de montar para que se integren mejor.
• Coberturas amontonadas arriba: repártelas también entre las capas para que cada bocado tenga de todo.
• Sartén demasiado llena: deja espacio suficiente para que puedas colocar y servir los nachos sin derramar coberturas.
• Mango caliente: usa protección térmica al retirar la sartén del horno.
• Esperar demasiado: sirve tras el horneado, ya que los totopos se ablandan al permanecer bajo las coberturas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta una porción en el horno hasta que esté caliente; los totopos pueden perder parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes