Gambas al horno

Ingredientes

• 907 ggambas grandes, peladas y desvenadas, con la cola intacta
• 60 mlaceite de oliva
• 30 mlzumo de limón fresco
• 30 mlsalsa teriyaki o salsa de soja
• 15 mlmiel
• 10 mlcondimento para marisco, como Old Bay o Seafood Magic
• 2,5 ml, ajustar al gustosal
• 2 dientes medianosajo picado
• 30 mlperejil de hoja plana picado
• Al gustopimentón
• Al gustogajos de limón para servir

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 230 °C. Engrasa ligeramente una fuente de horno de unos 33 × 23 cm.

2. 2

   Mezclar la marinada

   En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la salsa teriyaki o de soja, la miel, el condimento para marisco, la sal y el ajo. Añade 15 ml de perejil y remueve para integrar.

3. 3

   Marinar las gambas

   Incorpora las gambas al bol, añade pimentón y remueve hasta cubrirlas de manera uniforme. Déjalas marinar unos 15 minutos para que se mezclen los sabores.

4. 4

   Pasar a la fuente

   Coloca las gambas en una sola capa en la fuente preparada. Vierte por encima la marinada que quede en el bol.

5. 5

   Hornear las gambas

   Hornea en el horno precalentado durante 10–12 minutos, hasta que las gambas estén rosadas y opacas. Vigílalas para no pasarte de cocción, ya que pueden quedar gomosas; retira la fuente del horno cuando estén hechas.

6. 6

   Servir enseguida

   Sirve inmediatamente con el perejil restante y los gajos de limón.

¿Qué son las gambas al horno?

Las gambas al horno son un plato sencillo de marisco que se cocina en una fuente, en lugar de saltearse en una sartén. Esta versión de inspiración estadounidense combina una marinada dulce, salada y cítrica con ajo y condimento para marisco.

El horno permite cocinar una tanda grande de una vez. Colocarlas en una sola capa ayuda a que se hagan de forma más uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 190 calorías, 27g de proteína, 5g de hidratos y 8g de grasa.

Las gambas aportan la mayor parte de la proteína; el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa, mientras que la miel y la salsa aportan hidratos de carbono. Para completar la ración, acompáñala con verduras y una porción de arroz o pan según el apetito.

La marinada y sus ingredientes

Base: el aceite de oliva, el limón, la miel y la salsa de soja o teriyaki crean una mezcla sabrosa con un toque ácido y dulce. Elige soja para un sabor más salado o teriyaki para un matiz más dulce.

Condimento: el preparado para marisco aporta especias; el pimentón también aparece en el método original, aunque no se indica una cantidad. Añádelo al gusto.

Cómo marinar las gambas

Reparto: remueve bien para que la marinada cubra todas las gambas, y déjalas reposar unos 15 minutos como indica la receta. No hace falta alargar mucho el reposo para que absorban el sabor.

Perejil: incorpora 15 ml a la marinada y reserva el resto para el acabado. Así se reparte parte de su sabor y queda perejil fresco para servir.

El punto de cocción

Señales: las gambas están listas cuando se ven rosadas y opacas. Empieza a comprobarlas al llegar a los 10 minutos, ya que el tamaño y el horno pueden influir en el tiempo.

Textura: evita dejarlas demasiado tiempo en el horno, porque pueden volverse gomosas. Sácalas en cuanto estén cocinadas.

Una sola capa en la fuente

Colocación: distribuye las gambas en una sola capa en la fuente de unos 33 × 23 cm. Si quedan amontonadas, pueden cocinarse de manera menos uniforme.

Marinada: vierte también el líquido que quede en el bol sobre las gambas antes de hornear, tal como indica el método.

Cómo completar el plato

Acompañamiento: sirve las gambas con arroz o pan para aprovechar la marinada, y añade una ensalada o verduras para completar la comida.

Acabado: el perejil reservado y los gajos de limón aportan frescura al servir. Pon el limón al lado para que cada persona ajuste la acidez.

Notas y consejos

• Pela y desvena las gambas antes de preparar la marinada, dejando las colas intactas.
• Seca las gambas si están muy húmedas para que la marinada se adhiera mejor.
• Mide el perejil para añadir 15 ml a la marinada y reservar el resto.
• Distribuye las gambas en una sola capa para que se cocinen de manera más uniforme.
• Comprueba el punto a los 10 minutos y prolonga la cocción solo si aún no están opacas.

Variaciones

• Más limón: añade un poco de ralladura de limón a la marinada para intensificar su aroma.
• Con picante: incorpora una pizca de cayena junto con el pimentón.
• Con ajo extra: añade otro diente picado si quieres un sabor más marcado.
• Con teriyaki: escoge salsa teriyaki para un resultado más dulce que con salsa de soja.
• Con verduras: añade trozos pequeños de pimiento a la fuente, teniendo en cuenta que pueden necesitar más tiempo que las gambas.

Errores comunes

• Amontonar las gambas: se pueden cocinar de forma desigual; repártelas en una sola capa.
• Pasarse con el horno: la textura puede quedar gomosa; comprueba el punto desde los 10 minutos.
• Saltarse el reposo: deja marinar unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
• Olvidar la marinada restante: viértela sobre las gambas antes de hornear, como indica el método.
• Confundir el perejil: añade solo 15 ml a la mezcla y reserva el resto para servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente hasta que estén calientes, sin prolongar el calor para evitar que se endurezcan.

Preguntas frecuentes