Sopa mexicana de patata

Ingredientes

• 3patatas blancas o rojas
• 2tomates, tipo beefsteak o pera
• 1/4cebolla blanca
• 1/2 cucharaditasal
• 1 cucharaditacaldo concentrado de pollo
• 1 cucharadaaceite de cocina
• 1,42 l (6 tazas)agua

Preparación

1. 1

   Pela las patatas

   Pela las patatas.

2. 2

   Corta las patatas

   Córtalas en tiras de 1,3 × 5 cm (1/2 × 2 pulgadas).

3. 3

   Corta la cebolla

   Corta la cebolla en tiras de unos 6 mm (1/4 de pulgada) de ancho.

4. 4

   Tritura los tomates

   Tritura los tomates con unos pocos mililitros de agua.

5. 5

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite en una olla a fuego medio.

6. 6

   Sofríe la cebolla

   Sofríe la cebolla en el aceite durante 5 o 6 minutos, hasta que quede transparente.

7. 7

   Añade las patatas

   Incorpora las patatas a la olla.

8. 8

   Agrega la sal

   Añade 1/2 cucharadita de sal.

9. 9

   Añade el caldo

   Agrega 1 cucharadita de caldo concentrado.

10. 10

    Cuela el tomate

    Pasa los tomates triturados por un colador directamente a la olla.

11. 11

    Cubre con agua

    Añade agua hasta cubrir las patatas con unos 2,5 cm de líquido; serán aproximadamente 1,42 l (6 tazas).

12. 12

    Cuece la sopa

    Deja que hierva suavemente durante 30 minutos o hasta que las patatas estén completamente cocidas.

¿Qué es la sopa mexicana de patata?

Es una sopa casera de patatas cocidas en un caldo ligero de tomate, aromatizado con cebolla y caldo de pollo. Las sopas de este estilo forman parte de la cocina cotidiana mexicana, donde ingredientes sencillos se convierten en un plato caliente y sustancioso.

Esta versión tritura y cuela el tomate antes de añadirlo a la olla, lo que da al caldo una textura más uniforme mientras las patatas conservan su forma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 119 calorías, 4g de proteína, 19g de hidratos y 4g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite concentra la grasa, y el caldo de pollo contribuye a la proteína y al sodio. Para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con una fuente de proteína y una ensalada o verduras.

Elegir las patatas y los tomates

Patatas: las variedades blancas o rojas indicadas en la receta sirven; córtalas en tiras de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.

Tomates: tanto los beefsteak como los tomates pera funcionan. Tritúralos bien y cuélalos para retirar pieles o semillas gruesas.

El sofrito de cebolla

Cebolla: cocínala a fuego medio durante 5 o 6 minutos, hasta que esté transparente. No hace falta dorarla; la idea es suavizar su sabor antes de incorporar las patatas.

Aceite: caliéntalo primero en la olla y añade la cebolla cuando esté listo. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.

Caldo y sazón

Tomate: al colarlo directamente en la olla, su pulpa pasa al caldo sin que entren los trozos más grandes de piel o semilla.

Caldo concentrado: aporta sabor junto con la sal. Como las marcas pueden variar en intensidad, prueba el caldo al final antes de añadir más sal.

Cómo saber si está hecha

Cocción: mantén un hervor suave durante los 30 minutos indicados. Un hervor fuerte puede romper las tiras de patata antes de que el caldo esté listo.

Punto: comprueba una patata con un tenedor; debe estar tierna hasta el centro. Si aún ofrece resistencia, continúa la cocción y vuelve a comprobarla.

Ajustar el líquido

Cobertura: añade agua hasta que las patatas queden bajo unos 2,5 cm de líquido, aproximadamente 1,42 l en total según la receta.

Textura: si al terminar prefieres un caldo más ligero, añade un poco de agua caliente. Si la sopa queda demasiado líquida para tu gusto, deja que hierva suavemente un poco más.

Cómo servirla

La sopa puede servirse como primer plato de la comida o como cena ligera. Acompáñala con tortillas o pan y, si quieres una comida más completa, añade una fuente de proteína aparte.

Notas y consejos

• Corta las patatas en tiras de tamaño parecido para que se cuezan al mismo ritmo.
• Tritura el tomate con solo unos pocos mililitros de agua para poder procesarlo.
• Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, sin dejar que se dore demasiado.
• Mantén un hervor suave para conservar las tiras de patata enteras.
• Prueba el caldo al final, ya que el caldo concentrado también aporta sal.

Variaciones

• Más tomate: añade otro tomate si quieres un caldo con un sabor más marcado.
• Toque picante: incorpora chile al sofrito para dar un punto de picor.
• Hierbas frescas: termina cada cuenco con cilantro picado.
• Proteína aparte: sirve la sopa con pollo cocido desmenuzado para hacerla más contundente.
• Acompañamiento: añade tortillas de maíz o pan para completar la comida.

Errores comunes

• Tiras desiguales: las más finas se deshacen antes; procura que todas tengan un tamaño parecido.
• Cebolla dorada: puede dominar el sabor; cocínala solo hasta que esté transparente.
• Hervor fuerte: puede romper las patatas; baja el fuego para mantener una cocción suave.
• Poco líquido: las patatas deben quedar cubiertas por unos 2,5 cm de agua.
• Patatas duras: no des por terminada la cocción hasta que el tenedor llegue fácilmente al centro.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, en una olla a fuego suave; añade un poco de agua si el caldo se ha espesado.

Preguntas frecuentes