Queque de yogurt

Ingredientes

• 210 g (1 1/2 taza)harina para todo uso sin polvos de hornear
• 2 cucharaditaspolvos de hornear
• 1 pizcasal
• 200 g (1 taza)azúcar
• 1 cucharaditaralladura de limón
• 240 ml (1 taza)yogur de vainilla o natural
• 120 ml (1/2 taza)aceite
• 2huevos
• 1 cucharaditaesencia de vainilla

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Preparar el molde

   Enmantequilla, idealmente, un molde rectangular.

3. 3

   Mezclar los secos

   En un bol, combina la harina, los polvos de hornear y la sal.

4. 4

   Unir la mezcla

   En otro bol, mezcla el azúcar con la ralladura de limón. Añade el yogur, el aceite, los 2 huevos batidos y la esencia de vainilla; integra bien. Incorpora poco a poco los ingredientes secos.

5. 5

   Hornear el queque

   Vierte la mezcla en el molde enmantequillado y hornea unos 50 minutos. Si utilizas un molde con hueco en el centro, la cocción será de unos 35 minutos.

6. 6

   Comprobar la cocción

   Introduce un palito de brocheta en el centro del queque. Si sale limpio, está listo.

7. 7

   Dejar enfriar

   Deja que el queque se enfríe antes de cortarlo.

¿Qué es un queque de yogur?

El queque es un bizcocho casero, habitual en las meriendas de Chile y otros países de Latinoamérica. Esta versión combina yogur, aceite y huevos para formar una masa sencilla, con limón y vainilla como aromas.

El yogur aporta humedad y un punto suave, mientras que el aceite ayuda a que la miga se mantenga tierna. Como no se indica un origen único para esta preparación, es mejor entenderla como una variación casera de un bizcocho de yogur.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 5g de proteína, 43g de hidratos y 11g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la harina y el azúcar; el aceite es la principal fuente de grasa, y los huevos y el yogur aportan la mayor parte de la proteína. Para equilibrar la porción, sírvela con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadido.

El papel de los ingredientes

Harina y polvos: la harina sin polvos de hornear permite controlar el leudado; los polvos aportan volumen. Mézclalos con la sal antes de añadirlos a los ingredientes húmedos.

Yogur y aceite: el yogur puede ser natural o de vainilla, y el aceite aporta una textura jugosa. Si eliges yogur de vainilla, el sabor final será algo más dulce y perfumado.

Cómo mezclar la masa

Limón y azúcar: frota o remueve la ralladura con el azúcar para repartir su aroma. Procura rallar solo la parte amarilla de la piel, ya que la zona blanca puede resultar amarga.

Secos al final: incorpora la mezcla de harina poco a poco y remueve solo hasta que no queden partes secas visibles. Evita batir en exceso una vez añadida la harina para no endurecer la miga.

Molde y tiempos

Molde rectangular: engrásalo bien para facilitar el desmolde y vierte la masa de forma uniforme. La receta señala unos 50 minutos de horno para este formato.

Molde con hueco: al tener una forma distinta, la masa se cocina en menos tiempo; la referencia de la receta es de unos 35 minutos. Comprueba el centro antes de sacarlo.

Cómo saber si está hecho

Prueba del palito: inserta una brocheta en el centro del queque. Si sale limpia, ya está cocido; si lleva masa húmeda adherida, necesita más horno.

Enfriado: deja que se enfríe antes de cortarlo. Así las porciones mantienen mejor su forma y la miga termina de asentarse.

Con qué acompañarlo

Este queque queda bien con café, té o leche, y puede servirse solo para que destaquen la vainilla y el limón. Para una merienda más completa, acompáñalo con fruta fresca.

Si lo sirves como postre, una cucharada de yogur natural o fruta de temporada aporta un contraste fresco sin ocultar el sabor del bizcocho.

Notas y consejos

• Deja que los huevos y el yogur pierdan el frío de la nevera antes de mezclarlos.
• Pesa la harina para medirla con precisión y evitar que el queque quede seco.
• Engrasa también las esquinas del molde rectangular para facilitar el desmolde.
• Empieza a comprobar el queque cerca del tiempo indicado, ya que cada horno puede variar.
• Deja enfriar el bizcocho antes de cortarlo para obtener rebanadas más limpias.

Variaciones

• Yogur natural: úsalo en lugar del de vainilla para un sabor menos dulce.
• Más limón: añade un poco más de ralladura para intensificar su aroma.
• Toque de canela: incorpora una pequeña cantidad a los ingredientes secos para una nota especiada.
• Frutos secos: mezcla nueces picadas con la masa justo antes de verterla en el molde.
• Fruta fresca: sirve cada rebanada con fresas, frambuesas o fruta de temporada.

Errores comunes

• Batir demasiado: puede dejar una miga más compacta; mezcla solo hasta integrar la harina.
• Medir la harina a ojo: puede alterar la textura; pésala según la cantidad indicada.
• Usar un molde distinto sin ajustar el tiempo: comprueba la cocción antes, especialmente si tiene un hueco central.
• Abrir el horno pronto: deja que el queque avance en la cocción antes de comprobarlo.
• Cortarlo caliente: espera a que se enfríe para que las rebanadas no se desarmen.

Cómo conservarla

Guarda el queque frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. También puedes refrigerarlo hasta 5 días; deja que las porciones se templen o caliéntalas brevemente antes de servir.

Preguntas frecuentes