Consome de pollo

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo sin cuero idealmente
• 2 litros de agua fría
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de morrón rojo
• 1 zanahoria mediana
• 1 rama de apio
• 1 rama de perejil
• Sal y pimienta a gusto
• 2 huevos
• Perejil o cilantro picado

Preparación

1. 1

   En una olla colocar el pollo con el agua fría, dientes de ajo enteros, el trozo de morrón entero, la zanahoria cortada a lo largo, rama de apio, rama de perejil, sal y pimienta a gusto.

2. 2

   Cocinar a fuego medio bajo por 45 minutos a 1 hora con la olla tapada.

3. 3

   Una vez transcurrido ese tiempo hay dos opciones, primero cuele el caldo, le agrega después unos trozos de pollo picado, luego bate completamente los huevos y los agrega al caldo batiendo con cuidado. Cocinar unos 5 minutos más el caldo y lo sirve con perejil o cilantro picado encima.

4. 4

   La segunda opción, que es la mía, es que solo retira del caldo el ajo, morrón, apio, perejil. Agrega al caldo los huevos enteros, y deja cocinar por unos 5 minutos más. Rectifica el sabor con sal y pimienta y sirve el caldo con perejil picado encima.