Torta de huevos revueltos con salsa verde
Tortas de desayuno preparadas con huevos revueltos y salsa verde, tal como las que vendía Doña Estela en el parque San Juan, frente a la escuela primaria de nuestro fotógrafo en Cuernavaca, Morelos. Un desayuno rápido y lleno de recuerdos.
Ingredientes
- 4 rolls (telera, bolillo, or French)
- 1 cup refried beans
- 4 large eggs
- 1 cup salsa verde
Preparación
- 1
--- Preparing the Eggs ---
- 2
Crack the eggs into a small mixing bowl.
- 3
Beat the eggs until fully mixed.
- 4
In a large frying pan, preheat 1 tbsp. Oil to medium.
- 5
Pour in the beaten eggs and cook until they have just set, about 3 minutes. Once set, flip the eggs. Cook for 2 more minutes.
- 6
Remove the omelette to a plate. Slice into 4 wedges.
- 7
--- Assembling the Torta ---
- 8
On the top half of the bread, spread 1/4 cup refried beans.
- 9
On the bottom half, place 1 slice of egg, 1/4 cup salsa verde, and 1 ounce of ranchero cheese.
Cocínala con la receta original
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