Guacamole fácil

Ingredientes

• 1 1/2 medianos (o 1 grande)aguacates
• 15 ml (1 cucharada)zumo de lima
• 15 ml (1 cucharada)cilantro picado
• 15 ml (1 cucharada)cebolla roja picada fina
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)jalapeño picado fino
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)ajo en polvo
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)sal

Preparación

1. 1

   Machacar el aguacate

   En un bol mediano, machaca el aguacate con un utensilio para aguacates o con el dorso de un tenedor. Déjalo algo grumoso si prefieres una textura menos uniforme.

2. 2

   Añadir y mezclar

   Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla bien. Sirve y disfruta.

¿Qué es el guacamole?

El guacamole es una preparación de aguacate asociada a la cocina mexicana, donde suele servirse como salsa o acompañamiento. Esta versión sencilla conserva una textura machacada y combina el aguacate con lima, hierbas y un toque de picante.

Al no necesitar cocción, está lista en pocos minutos y permite ajustar la textura al gusto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 494 calorías, 6g de proteína, 29g de hidratos y 44g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del aguacate y de las verduras, mientras que el aguacate aporta la mayor parte de la grasa y una pequeña cantidad de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con crudités y una fuente de proteína, como alubias o huevo.

Elige aguacates maduros

Aguacate: debe ceder ligeramente al presionarlo, sin estar blando ni tener zonas hundidas. Así será fácil machacarlo y tendrá una textura cremosa.

Lima: aporta acidez y contrasta con la riqueza del aguacate. Añádela junto con los demás ingredientes y mezcla bien.

Ajusta la textura y el picante

Machacado: usa un tenedor para controlar cuánto se deshace la pulpa; puedes dejar algunos trozos para que quede más rústica.

Jalapeño: la cantidad indicada da un toque picante moderado, aunque la intensidad puede variar. Si lo prefieres suave, retira parte o todo el jalapeño.

Equilibra los sabores

Cebolla y cilantro: picarlos finos ayuda a repartirlos por toda la mezcla. La cebolla añade un punto crujiente y el cilantro un aroma fresco.

Ajo y sal: se incorporan en pequeñas cantidades para sazonar sin tapar el sabor del aguacate. Mezcla hasta que queden bien distribuidos.

Sírvelo recién hecho

El guacamole se puede servir nada más mezclarlo, cuando la lima y los demás ingredientes están recién incorporados. Acompáñalo con nachos, crudités o como complemento de tacos y otros platos.

Si lo preparas con algo de antelación, cúbrelo bien y refrigéralo para limitar el contacto con el aire.

Notas y consejos

• Pica finamente la cebolla y el jalapeño para que se mezclen de forma uniforme.
• Machaca el aguacate con un tenedor si quieres controlar mejor el tamaño de los trozos.
• Prueba el jalapeño antes de añadirlo, ya que su intensidad puede variar.
• Mezcla la lima con el aguacate para repartir la acidez por toda la preparación.
• Prepara solo la cantidad que vayas a servir para disfrutarla con su mejor textura.

Variaciones

• Más picante: añade un poco más de jalapeño picado.
• Sin cilantro: omítelo si no te gusta su sabor.
• Con tomate: incorpora tomate sin semillas cortado en dados pequeños.
• Más cítrico: agrega un poco más de zumo de lima.
• Textura rústica: machaca menos el aguacate y deja trozos visibles.

Errores comunes

• Aguacate poco maduro: elige uno que ceda ligeramente al presionarlo para poder machacarlo con facilidad.
• Mezcla demasiado lisa: usa un tenedor y detente cuando aún queden algunos trozos.
• Demasiado picante: empieza con menos jalapeño y añade más después de probar.
• Trozos grandes de cebolla: pícalos finos para que se integren mejor en cada bocado.
• Dejarlo expuesto al aire: cúbrelo bien y refrigéralo si no vas a servirlo enseguida.

Cómo conservarla

Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo preferiblemente el mismo día. El aguacate puede oscurecerse al entrar en contacto con el aire; remueve la superficie antes de servir si ha cambiado de color.

Preguntas frecuentes