Ajiaco chileno

Ingredientes

• 300 grs de carne asada, puede ser más
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas
• 4 papas medianas
• 2 ajos
• 1 trozo pequeño de pimentón rojo
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal, pimienta a gusto
• Merkén
• Ají color
• 1 huevo por persona
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 litro de caldo de carne

Preparación

1. 1

   Cortamos la carne en tiras y las papas a lo largo (en juliana). Reservar.

2. 2

   Se corta la cebolla en pluma y se coloca en una olla con el aceite, se fríe por unos minutos, luego agregamos el ajo y el pimentón. Enseguida añadir la carne y los aliños (sal, pimienta, ají color, orégano, merkén). Luego se echan las papas y finalmente agrega el caldo de carne o agua.

3. 3

   Se cocina por unos 20 minutos.

4. 4

   Mientras tanto podemos pochar el huevo o simplemente cocinarlo por 10 minutos en agua hervida.

5. 5

   Se sirve en un plato hondo y se puede optar por colocar el huevo al principio o al final. Luego el caldo y resto de ingredientes. Se coloca encima perejil picado y merkén (optativo).