Medialunas

Ingredientes

• 500 gharina de trigo para todo uso
• 100 gmantequilla
• 10 g de levadura seca o 25 g de levadura frescalevadura
• 200 ml en total; 120 ml para activar la levadura y el resto para la masaleche
• 100 g, más 2,5 g para activar la levaduraazúcar
• 1huevo
• 1 cucharaditaesencia de vainilla
• una pizcasal
• la ralladura de 1limón o naranja
• 8 g (1 cucharada)harina para activar la levadura
• 1huevo batido, para pintar
• 240 ml (1 taza)agua, para el almíbar
• 200 g (1 taza)azúcar, para el almíbar

Preparación

1. 1

   Activar la levadura

   Pon 120 ml de leche tibia en un cuenco y disuelve en ella la levadura con 2,5 g de azúcar y 8 g de harina. Deja reposar 10 minutos.

2. 2

   Batir los ingredientes

   En otro cuenco, bate la mantequilla con los 100 g de azúcar, el huevo, la vainilla, la sal y la ralladura de limón o naranja.

3. 3

   Añadir la harina

   Incorpora la levadura activada y añade poco a poco la harina, alternándola con la leche restante.

4. 4

   Amasar la masa

   Amasa hasta obtener una masa lisa y firme.

5. 5

   Dejar reposar

   Deja reposar la masa durante 30 minutos.

6. 6

   Estirar la masa

   Estírala con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 0,5 cm de grosor.

7. 7

   Cortar triángulos

   Forma un rectángulo, córtalo en dos tiras y después divide las tiras en triángulos.

8. 8

   Enrollar las piezas

   Toma cada triángulo por el extremo más ancho y enróllalo para darle forma de medialuna.

9. 9

   Preparar la bandeja

   Coloca las medialunas en una bandeja de horno engrasada con mantequilla o cubierta con papel de hornear.

10. 10

    Pintar con huevo

    Pincela la superficie de cada medialuna con el huevo batido.

11. 11

    Dejar levar

    Deja reposar las piezas hasta que doblen su tamaño.

12. 12

    Precalentar el horno

    Precalienta el horno a 180 °C.

13. 13

    Hornear las medialunas

    Hornéalas unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

14. 14

    Cocer el almíbar

    Pon 240 ml de agua y 200 g de azúcar en un cazo. Cocina unos 10 minutos, hasta que la mezcla espese.

15. 15

    Pincelar con almíbar

    Pincela cada medialuna con el almíbar.

¿Qué son las medialunas?

Las medialunas son bollos argentinos de masa enriquecida que se enrollan en forma de media luna. Se suelen tomar en desayunos y meriendas, a menudo junto con mate o café.

Esta receta combina mantequilla, leche y huevo para una miga tierna, y termina las piezas con almíbar para darles brillo y dulzor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 207 calorías, 5g de proteína, 33g de hidratos y 8g de grasa.

La harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla aporta buena parte de la grasa, mientras que la leche y los huevos contribuyen con algo de proteína. Para completar la merienda, acompaña una medialuna con fruta fresca o yogur natural.

La levadura y la masa

Activación: la leche tibia, el azúcar y un poco de harina ayudan a que la levadura empiece a trabajar; déjala reposar los 10 minutos indicados.

Amasado: añade la harina gradualmente con la leche restante y trabaja la masa hasta que se vea lisa y se sienta firme.

El formado

Grosor: estira la masa hasta unos 0,5 cm para poder cortar triángulos de forma uniforme.

Enrollado: empieza por el lado ancho del triángulo y enrolla hacia la punta. Procura que las piezas tengan un tamaño parecido para que se horneen de manera pareja.

El levado y el horneado

Segundo reposo: después de formar las medialunas, espera a que doblen su tamaño antes de llevarlas al horno.

Punto de cocción: hornéalas a 180 °C unos 15 minutos. Sácalas cuando estén doradas, ya que el tiempo puede variar según el horno y el tamaño de las piezas.

El acabado con almíbar

Cocción: hierve el agua con el azúcar durante unos 10 minutos, hasta que el almíbar espese.

Aplicación: pincela las medialunas con el almíbar para cubrirlas con una capa brillante. Si se espesa demasiado al enfriarse, puede resultar más difícil repartirlo.

Cómo servirlas

Acompañamiento: sírvelas con mate, café o té, solas o junto a fruta fresca.

Para equilibrar la merienda, puedes añadir yogur natural o una pieza de fruta y elegir una porción acorde con el resto de la comida.

Notas y consejos

• Comprueba que la leche esté tibia, no muy caliente, antes de mezclarla con la levadura.
• Añade la harina poco a poco para integrar la masa con facilidad.
• Enharina ligeramente la superficie de trabajo si la masa se pega al estirarla.
• Haz cortes limpios para que los triángulos mantengan una forma regular.
• Deja espacio entre las piezas en la bandeja, ya que crecerán durante el levado.
• Pincela el almíbar mientras las medialunas estén recién horneadas para cubrirlas con más facilidad.

Variaciones

• Aroma cítrico: elige ralladura de naranja para un perfume más dulce.
• Con más vainilla: añade un poco más de esencia para intensificar su aroma.
• Acabado menos dulce: utiliza una capa fina de almíbar en lugar de cubrirlas abundantemente.
• Con semillas: espolvorea semillas de sésamo por encima después de pintar con huevo.
• Rellenas: coloca una pequeña cantidad de dulce de leche antes de enrollar, sin llenar demasiado los triángulos.

Errores comunes

• Leche demasiado caliente: puede perjudicar la levadura; úsala tibia.
• Masa irregular: estírala hasta un grosor uniforme para que las piezas se cocinen de manera parecida.
• Triángulos desiguales: procura que tengan tamaños similares para que no se doren a ritmos distintos.
• Poco levado: espera a que las medialunas doblen su tamaño antes de hornearlas.
• Horno sin precalentar: alcanza los 180 °C antes de introducir la bandeja.
• Almíbar demasiado espeso: retíralo del fuego cuando haya espesado, tras unos 10 minutos, y pincélalo sin demora.

Cómo conservarla

Guarda las medialunas ya frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 o 2 días. Para recuperar algo de ternura, caliéntalas brevemente en el horno a baja temperatura; también se pueden congelar bien envueltas.

Preguntas frecuentes