Muslos de pollo en freidora de aire

Ingredientes

• 245 g (1 taza)yogur griego natural
• 3 cucharadas, picadas y divididasperejil fresco
• 3 cucharadas, picado y divididoeneldo fresco
• 1 limón mediano, exprimido; 30 ml (2 cucharadas) de zumolimón
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)ajo granulado o ajo en polvo
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)sal
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra recién molida
• 2,5 ml (½ cucharadita)cebolla en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)orégano seco
• 2,5 ml (½ cucharadita), opcionalcopos de guindilla triturados
• 4 grandesmuslos de pollo con hueso y piel

Preparación

1. 1

   Mezclar la marinada

   En un cuenco pequeño, bate el yogur griego con 2 cucharadas de perejil, 2 cucharadas de eneldo, el zumo de limón, el ajo, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo, el orégano y los copos de guindilla, si los usas.

2. 2

   Marinar el pollo

   Pon los muslos en una bolsa grande con cierre, añade la marinada y cierra la bolsa. Agítala para cubrir bien el pollo y déjalo en la nevera toda la noche o al menos 8 horas.

3. 3

   Preparar la freidora

   Precalienta la freidora de aire a 193 °C (380 °F). Saca los muslos de la marinada y deja que escurra el exceso; desecha la marinada.

4. 4

   Cocinar por un lado

   Rocía la cesta de la freidora con aceite en aerosol o con un pulverizador de aceite. Coloca los muslos con la piel hacia abajo y cocínalos durante 12 minutos.

5. 5

   Dorar el otro lado

   Dales la vuelta y cocina con la piel hacia arriba otros 8–10 minutos, hasta que el centro alcance 74 °C (165 °F), los jugos salgan claros y la piel esté dorada.

6. 6

   Reposar y servir

   Deja reposar el pollo 5 minutos y sírvelo con el perejil y el eneldo reservados.

7. 7

   Hornear en el horno

   Para hacer los muslos al horno, precaliéntalo a 204 °C (400 °F). Coloca una rejilla sobre una bandeja con borde y rocíala generosamente con aceite en aerosol. Deja escurrir el exceso de marinada, pon los muslos sobre la rejilla con la piel hacia arriba y hornéalos 35–45 minutos, hasta que los jugos salgan claros y un termómetro marque 74 °C (165 °F). Si quieres dorar más la piel, gratínalos al final. Déjalos reposar 5 minutos antes de servir.

¿Qué son los muslos de pollo en freidora de aire?

Es un plato de pollo de inspiración estadounidense: los muslos se adoban y luego se cocinan con aire caliente hasta que la piel queda dorada. En esta versión, el yogur, el limón y las hierbas forman una marinada sencilla que puedes dejar lista la noche anterior.

La freidora cocina los muslos en menos tiempo que el método de horno indicado y evita tener que calentar una bandeja grande.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 24g de proteína, 5g de hidratos y 20g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del yogur y de pequeñas cantidades de hierbas y especias; la grasa y buena parte de la proteína vienen del pollo con piel, y el yogur también aporta proteína. Acompaña cada muslo con verduras y, si te apetece, una ración de patata o arroz para completar el plato.

La marinada de yogur y hierbas

Yogur griego: se adhiere al pollo y sirve de base para que el ajo, las especias y las hierbas lo cubran de manera uniforme.

Limón y hierbas: el zumo aporta un toque ácido, mientras que el perejil y el eneldo dan frescor. Reserva parte de ambos para decorar al final.

El tiempo de marinado

Frío: deja el pollo en la nevera toda la noche o, como mínimo, 8 horas, según indica la receta. Agita la bolsa al cerrarla para repartir la marinada por las piezas.

Antes de cocinar: deja escurrir el exceso de yogur y desecha la marinada usada; así el pollo no entra en la cesta cubierto por una capa demasiado abundante.

La clave del dorado

Cesta: rocíala con aceite antes de colocar el pollo y acomoda los muslos con la piel hacia abajo para la primera parte de la cocción. Dales la vuelta después de 12 minutos.

Final: cocina con la piel hacia arriba otros 8–10 minutos. El tiempo puede variar según el tamaño de los muslos y la freidora, así que comprueba la temperatura interna.

Cómo comprobar que están hechos

Temperatura: introduce un termómetro en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso; debe marcar 74 °C (165 °F). La receta también indica que los jugos deben salir claros y la piel quedar dorada.

Reposo: espera 5 minutos antes de servir. Este breve descanso también te da tiempo para añadir las hierbas reservadas.

La alternativa al horno

Horno: si no tienes freidora de aire, puedes usar el método alternativo de la receta. Cocina los muslos sobre una rejilla colocada en una bandeja a 204 °C (400 °F) durante 35–45 minutos.

Acabado: si quieres una piel más tostada, gratínalos al final. Vigila de cerca este último paso y deja reposar el pollo 5 minutos.

Con qué acompañarlos

Para una comida completa, sirve los muslos con verduras asadas o una ensalada y añade una guarnición de patatas, arroz o pan si quieres algo más contundente.

Una guarnición fresca con limón o hierbas combina bien con el sabor del eneldo y el perejil.

Notas y consejos

• Pica el perejil y el eneldo antes de empezar para poder reservar fácilmente la parte que se añade al servir.
• Usa una bolsa con cierre y agítala para cubrir los muslos sin tener que manipularlos demasiado.
• Deja que escurra el exceso de marinada antes de poner el pollo en la cesta.
• Comprueba la temperatura en la parte más gruesa de la carne, sin apoyar el termómetro en el hueso.
• Si los muslos no caben holgadamente en la cesta, cocínalos en tandas para que el aire circule alrededor.
• Deja reposar el pollo 5 minutos antes de servirlo.

Variaciones

• Más picante: añade los copos de guindilla indicados en la marinada.
• Ajo más suave: elige ajo granulado en lugar de ajo en polvo si prefieres un sabor menos intenso.
• Toque cítrico: sirve los muslos con un poco más de limón exprimido en la mesa.
• Sin freidora: sigue el método alternativo al horno con rejilla y bandeja.
• Hierbas al final: añade todo el perejil y el eneldo reservados justo antes de llevar el pollo a la mesa.

Errores comunes

• Marinar poco tiempo: deja el pollo en la nevera al menos 8 horas, como indica la receta.
• No escurrir la marinada: deja caer el exceso antes de cocinar para que no quede una capa gruesa de yogur.
• Olvidar dar la vuelta: cocina primero 12 minutos con la piel hacia abajo y después otros 8–10 minutos con la piel hacia arriba.
• Fiarsе solo del tiempo: comprueba que el centro alcance 74 °C (165 °F), porque el tamaño de los muslos puede variar.
• Llenar demasiado la cesta: cocina en tandas si hace falta, dejando espacio entre las piezas para que circule el aire.
• Cortar de inmediato: respeta los 5 minutos de reposo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente; para recuperar algo de textura en la piel, puedes calentarlo en la freidora de aire y vigilarlo para que no se reseque.

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