Quinoa

Ingredientes

• 85 g (½ taza)quinoa
• 240 ml (1 taza)agua hirviendo

Preparación

1. 1

   Lava la quinoa

   Pon la quinoa en un colador y enjuágala bajo el chorro de agua fría.

2. 2

   Mezcla y tapa

   En una olla, mezcla la quinoa con el agua caliente, remueve y tapa.

3. 3

   Cuece a fuego bajo

   Cocina tapada durante 15 minutos a fuego bajo.

4. 4

   Deja reposar

   Cuando esté lista, retira la olla del fuego y deja reposar la quinoa unos 5 minutos.

¿Qué es la quinoa?

La quinoa es una semilla originaria de la región andina que se cocina y se sirve de forma parecida a un cereal. Esta receta básica emplea solo agua y quinoa, por lo que funciona como punto de partida para muchos platos.

El reposo final ayuda a que termine de asentarse tras la cocción. Después, puedes separarla suavemente con un tenedor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 157 calorías, 6g de proteína, 27g de hidratos y 3g de grasa.

La quinoa aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y también algo de proteína, fibra y grasa; el agua no añade energía ni macronutrientes. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con verduras y una fuente de proteína.

Enjuagar antes de cocer

Enjuague: pasar la quinoa por agua fría en un colador es el primer paso de esta receta. Escúrrela bien antes de añadirla a la olla.

La proporción y la olla

Medida: la receta indica 85 g de quinoa por 240 ml de agua hirviendo. Usa una olla con tapa que cierre bien para conservar el vapor durante la cocción.

Mezcla: remueve una vez al juntar los ingredientes y tapa la olla. El método no indica añadir sal ni otros condimentos.

Cocción a fuego bajo

Fuego: mantén la olla a fuego bajo durante 15 minutos, tal como indica el método. Evita destaparla repetidamente para que no escape el vapor.

Punto: al terminar el tiempo, comprueba que la quinoa esté tierna y haya absorbido el agua. Si aún queda líquido, puede necesitar algo más de cocción, aunque ese ajuste no forma parte del tiempo indicado.

El reposo final

Reposo: deja la olla tapada unos 5 minutos una vez lista. Así la quinoa acaba de asentarse sin seguir sometida al fuego.

Textura: al servirla, aflójala con un tenedor con movimientos suaves para separar los granos.

Cómo servirla

Guarnición: acompaña la quinoa con verduras, legumbres o una fuente de proteína para completar el plato. También puedes incorporarla a una ensalada una vez que se haya enfriado.

Aderezo: como la cocción es neutra, puedes sazonarla al servir según el plato al que vaya destinada.

Notas y consejos

• Escurre bien la quinoa después de enjuagarla para no alterar la proporción de agua.
• Ten preparada el agua hirviendo antes de empezar la cocción.
• Tapa la olla durante los 15 minutos a fuego bajo.
• Deja reposar la quinoa unos 5 minutos antes de servirla.
• Separa los granos suavemente con un tenedor al terminar.

Variaciones

• Con hierbas: añade hierbas frescas al servir para darle aroma.
• Con limón: incorpora un poco de zumo de limón una vez cocida.
• En ensalada: deja que se enfríe y mézclala con verduras.
• Como guarnición: sírvela junto a legumbres o verduras asadas.
• Con especias: sazónala al final con las especias que acompañen el resto del plato.

Errores comunes

• No enjuagarla: pásala por agua fría en un colador antes de cocerla.
• No escurrirla: deja que salga el exceso de agua tras el enjuague.
• Destapar a menudo: mantén la olla tapada durante la cocción.
• Subir demasiado el fuego: cocina a fuego bajo durante los 15 minutos indicados.
• Servirla enseguida: respeta el reposo de unos 5 minutos antes de llevarla a la mesa.

Cómo conservarla

Guarda la quinoa cocida en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, en una sartén o en el microondas, hasta que esté caliente.

Preguntas frecuentes