Aliño completo

Ingredientes

• 1 cucharadaajo en polvo
• 1 cucharadacilantro seco
• 1 cucharadaorégano
• 1 cucharadapimienta
• 1 cucharadacomino

Preparación

1. 1

   Moler las especias

   Si tienes un mortero, muele todos los ingredientes juntos.

2. 2

   Usar otra herramienta

   Si no tienes mortero, muele la mezcla con un procesador o una licuadora.

3. 3

   Guardar la mezcla

   Pasa el aliño a un frasco de vidrio y ciérralo bien.

4. 4

   Sazonar al gusto

   Usa el aliño para sazonar distintos platos a tu gusto.

¿Qué es el aliño completo?

Es una mezcla seca de especias que se usa como condimento en la cocina chilena. Esta versión combina ajo, cilantro, orégano, pimienta y comino en partes iguales.

Moler los ingredientes juntos ayuda a reunir sus aromas en una mezcla práctica, lista para añadir a distintos platos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 21 calorías, 1g de proteína, 4g de hidratos y 1g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del ajo en polvo y las especias; las pequeñas cantidades de grasa y proteína también provienen de los ingredientes secos. Para equilibrar un plato sazonado con este aliño, acompáñalo con verduras y una fuente de proteína.

La proporción de las especias

Partes iguales: mide una cucharada de cada ingrediente para mantener el equilibrio indicado. Si preparas más cantidad, conserva la misma proporción entre todos.

Especias secas: comprueba que el cilantro y el orégano estén secos antes de molerlos; la mezcla está pensada para guardarse en un frasco.

Cómo moler la mezcla

Mortero: muele todos los ingredientes juntos hasta que tengan la textura que prefieras. Trabaja en tandas si el mortero es pequeño.

Procesador o licuadora: son alternativas si no tienes mortero; pulsa brevemente para controlar el grado de molienda.

El aroma y la textura

Molienda fina: integra bien el aliño en preparaciones donde quieras que las especias se repartan de manera uniforme.

Molienda gruesa: deja más textura y pequeños trozos de las especias. En ambos casos, procura que la mezcla quede homogénea.

Cuándo añadirlo

Al gusto: la receta no fija una cantidad por plato, así que empieza con poco y ajusta según la preparación y tus preferencias.

En distintas recetas: úsalo para sazonar tus platos; al ser una mezcla seca, puedes incorporarlo directamente durante la preparación.

Cómo servirlo

Este aliño no es un plato por sí solo, sino un condimento para completar otras preparaciones. Combínalo con platos que agradezcan el sabor del ajo, el comino y las hierbas.

Como no se especifica un plato concreto, ajusta la cantidad al resto de los ingredientes y prueba antes de añadir más.

Notas y consejos

• Mide una cucharada de cada ingrediente para conservar las proporciones.
• Muele juntos todos los ingredientes para repartir sus sabores.
• Si usas una licuadora, pulsa brevemente y revisa la textura entre pulsaciones.
• Trabaja en tandas pequeñas si tu mortero o procesador tiene poca capacidad.
• Cierra bien el frasco después de cada uso.

Variaciones

• Molienda gruesa: deja las especias menos trituradas para una mezcla con más textura.
• Molienda fina: muele más tiempo para obtener un aliño que se reparta fácilmente.
• Tanda grande: multiplica todas las cantidades por igual para preparar más mezcla.
• Pimienta al gusto: ajusta la cantidad de pimienta si prefieres un resultado menos intenso.

Errores comunes

• Cambiar las proporciones: usa la misma cantidad de cada ingrediente para mantener el equilibrio de la receta.
• Moler demasiado de una vez: trabaja en tandas si el utensilio no tiene espacio suficiente.
• Procesar sin revisar: pulsa poco a poco para evitar que la mezcla quede más fina de lo que quieres.
• Guardar sin cerrar: tapa bien el frasco después de usarlo.
• Añadir demasiado al plato: empieza con una cantidad pequeña y prueba antes de poner más.

Cómo conservarla

Guarda la mezcla en un frasco de vidrio bien cerrado, en un lugar fresco y seco. Úsala con utensilios secos y comprueba su aroma antes de añadirla a un plato.

Preguntas frecuentes