Nachos griegos

Ingredientes

• 6panes de pita
• 60 ml (1/4 taza)aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas)mizithra o parmesano rallado
• 5 ml (1 cucharadita)orégano seco
• 5 ml (1 cucharadita)pimentón
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta
• 2tomates
• 120 ml (1/2 taza)pepino sin semillas, cortado en dados y sin pelar
• 22,5 ml (1 1/2 cucharadas)cebolla roja picada
• 5 ml (1 cucharadita)orégano seco
• 3,75 ml (3/4 cucharadita)vinagre balsámico
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 15 ml (1 cucharada)perejil picado fino
• 2rabanitos cortados en rodajas finas
• 120–180 ml (1/2–3/4 taza)queso feta desmenuzado
• 8–10aceitunas Kalamata deshuesadas
• 1cebolleta picada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 175 °C.

2. 2

   Corta las pitas

   Corta cada pita en 8 triángulos: pártela por la mitad y divide cada mitad en cuatro porciones.

3. 3

   Aliña los triángulos

   En un bol grande, bate el aceite de oliva, la mizithra o el parmesano, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta. Añade los triángulos de pita y mézclalos bien con las manos, frotando el aliño por toda la superficie.

4. 4

   Hornea las pitas

   Reparte los triángulos en dos bandejas procurando que no se amontonen demasiado. Hornéalos en la rejilla central durante 5 minutos, dales la vuelta y hornea unos 5 minutos más, hasta que estén crujientes y ligeramente dorados, sin quemarse. Déjalos enfriar.

5. 5

   Prepara el tomate

   Retira las semillas de los tomates y córtalos en trozos pequeños. Para hacerlo, puedes cortarlos en rodajas transversales y sacar las semillas con una cucharilla antes de trocearlos.

6. 6

   Mezcla la cobertura

   Pon en un bol el tomate, el pepino, la cebolla roja, el orégano, la sal, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el perejil. Mezcla bien y deja reposar al menos 5 minutos.

7. 7

   Monta los nachos

   Coloca la mitad de los triángulos de pita en una fuente grande. Añade la mitad de la mezcla de tomate, los rabanitos, el feta y las aceitunas. Repite con el resto de los triángulos y las coberturas, y termina con la cebolleta picada.

8. 8

   Sirve al momento

   Disfruta los nachos recién montados.

¿Qué son los nachos griegos?

Son una versión de los nachos en la que los chips de maíz se sustituyen por triángulos de pita, cubiertos con ingredientes habituales de la cocina griega y mediterránea. La combinación reúne queso salado, aceitunas y una mezcla fresca de verduras.

La receta funciona porque hornea la pita con aceite, queso y especias antes de añadir las coberturas. Así, la base queda crujiente y el tomate y el pepino aportan frescura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 620 calorías, 19g de proteína, 66g de hidratos y 32g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del pan de pita; el aceite de oliva y el feta aportan buena parte de la grasa, y el queso también contribuye a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una ensalada de hojas verdes o más verduras frescas.

La base de pita

Corte uniforme: intenta que los triángulos tengan un tamaño parecido para que se horneen de manera homogénea. Al mezclar, frota el aliño sobre la pita para repartirlo bien.

Espacio en la bandeja: distribuye las piezas en dos bandejas sin demasiadas capas. Si quedan muy amontonadas, les costará dorarse y perderán parte de su textura crujiente.

El aliño y el queso

Mizithra o parmesano: cualquiera de los dos aporta un punto salado y sabroso a la pita. El queso se mezcla con el aceite y las especias antes de hornear.

Orégano y pimentón: perfuman los chips sin ocultar el sabor de las coberturas. Respeta las dos cantidades de orégano indicadas: una para la pita y otra para la mezcla de tomate.

Cómo conseguir chips crujientes

Vuelta a mitad: hornea los triángulos 5 minutos, dales la vuelta y hornéalos unos 5 minutos más. El dorado ligero y la sensación crujiente son mejores señales que esperar a que se oscurezcan mucho.

Enfriado: deja que las pitas se enfríen antes de montar el plato. Al reposar se asientan y conservan mejor su textura.

Una cobertura fresca

Tomate sin semillas: retirarlas ayuda a que la mezcla no suelte tanto líquido. Corta después la pulpa en trozos pequeños para que se reparta fácilmente sobre los chips.

Reposo breve: deja la mezcla de tomate al menos 5 minutos para que se integren el aceite, el vinagre y las hierbas. Evita prolongarlo demasiado si quieres que las verduras mantengan una textura firme.

Montaje y acompañamientos

Dos capas: repartir los ingredientes en dos tandas da cobertura a más chips que ponerlo todo encima de una sola capa. Añade la cebolleta al final para que destaque.

Para completar la comida, sírvelos con una ensalada de hojas verdes o verduras a la plancha. Móntalos justo antes de llevarlos a la mesa para que la pita no se reblandezca.

Notas y consejos

• Corta las pitas en triángulos de tamaño parecido para que se horneen al mismo ritmo.
• Usa dos bandejas y deja espacio entre los trozos para favorecer el dorado.
• Prueba una pita al terminar el horneado: debe estar crujiente y solo ligeramente dorada.
• Retira las semillas del tomate para que la cobertura quede menos acuosa.
• Deja reposar la mezcla de verduras al menos 5 minutos antes de montar los nachos.
• Añade las coberturas justo antes de servir para conservar crujiente la pita.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas frescas picadas a la mezcla de tomate justo antes del montaje.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla al aliño de los triángulos de pita.
• Queso alternativo: utiliza parmesano en lugar de mizithra para hornear la pita.
• Verduras extra: añade más rabanitos en rodajas para aportar un punto crujiente.
• Más aceitunas: corta algunas aceitunas Kalamata en trozos para repartirlas por toda la fuente.

Errores comunes

• Pitas amontonadas: se cuecen al vapor en vez de dorarse; repártelas entre dos bandejas.
• Horneado excesivo: los triángulos pueden quemarse; comprueba el dorado después de darles la vuelta.
• Aliño desigual: algunas piezas quedan secas; mezcla con las manos y frota el aceite por la pita.
• Tomate demasiado húmedo: la cobertura puede ablandar los chips; retira las semillas antes de cortarlo.
• Montaje prematuro: la pita pierde crujiente; añade las coberturas justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda por separado los triángulos de pita enfriados y la mezcla de verduras en recipientes herméticos en el frigorífico, y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta las pitas en el horno hasta que recuperen el crujiente y monta los nachos con las coberturas frías justo antes de servir.

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