Charquicán

Ingredientes

• 3 papas grandes
• 1 taza (250gr)de zapallo cortado en cuadrados
• 1 diente de ajo picado fino
• 1/2 unidad cebolla o 1 cebolla pequeña picada en cuadros finos
• 1 taza de surtido de verduras (choclos, poroto verde, arvejas, zanahoria)(pueden ser congeladas)
• 1/8 k de carne molida o trozos pequeños de carne de vacuno
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de ají color o paprika
• sal, pimienta a gusto
• 3 hojas de albahaca
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Optativo sería usar un poco de caldo de ave
• Huevos para acompañar

Preparación

1. 1

   Se pelan las papas y se cortan en cuadrados de tamalo mediano, se junta con el zapallo y se cuecen con agua tibia con sal por unos 18 minutos.

2. 2

   Aparte de cuecen en una olla con agua tibia también las verduritas por unos 5 minutos desde que comienza a hervir el agua.

3. 3

   Mientras tanto, en una sartén se calienta el aceite, se fríe la cebolla y el ajo por unos 3 minutos. Luego se agrega la carne y se aliña con un poco de orégano, ají color, sal y pimienta a gusto, además de las hojas de albahaca picadas. Finalmente se agrega la salsa de tomate. Mezclar todo muy bien y dejar cocinar unos dos minutos más,

4. 4

   Una vez lista las papas y el zapallo, se les retira un poco el agua de la cocción, a no ser que lo desee más aguado en ese caso le deja el agua que desee para lograr la consistencia que quiere Se muelen un poco las papas y el zapallo.

5. 5

   Se agregan las verduras cocidas, más el sofrito de cebolla con carne. Unir cuidadosamente todo muy bien.

6. 6

   Servir idealmente con un huevo frito encima.