Pasta griega al horno con queso feta y champiñones

Ingredientes

• 575 gchampiñones variados, lavados, secados con cuidado y cortados en trozos grandes
• 1 medianacebolla cortada en rodajas
• 3–4 dientesajo cortado en láminas
• 1 cucharadita (o ½ cucharadita si es seco)tomillo fresco (o tomillo seco)
• ¼ cucharaditaguindilla en copos
• ½ taza (120 ml)aceitunas verdes sin hueso, cortadas por la mitad
• 80 ml, más un poco para rociaraceite de oliva
• 2 ramitasromero fresco
• 110 gqueso feta
• ¼ cucharaditapimienta
• 1 cucharaditaorégano seco
• 350 g (28 oz)pasta
• 1 cucharaditasal
• ½ limónralladura de limón
• ½ limón, más un poco para rociarzumo de limón
• 2 cucharadas (30 ml)perejil fresco picado

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Preparar las verduras

   En una fuente de horno de unos 23 × 33 cm, combina los champiñones, la cebolla, el ajo, el tomillo, los copos de guindilla y las aceitunas.

3. 3

   Añadir el aceite

   Vierte los 80 ml de aceite sobre los ingredientes y remueve con una espátula para repartirlo bien y distribuir las hierbas. Coloca encima las ramitas de romero.

4. 4

   Colocar el feta

   Aparta los champiñones para dejar un hueco en el centro de la fuente. Pon allí el feta y espolvoréalo con la pimienta y el orégano.

5. 5

   Asar los champiñones

   Pon la fuente en la rejilla inferior del horno y hornea unos 25–30 minutos, hasta que los champiñones estén caramelizados.

6. 6

   Cocer la pasta

   Durante los últimos 10 minutos de horneado, cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza de agua de cocción, escúrrela y déjala aparte.

7. 7

   Triturar el feta

   Cuando los champiñones estén listos, saca la fuente del horno con cuidado. Aplasta el feta con un tenedor y mezcla todos los ingredientes.

8. 8

   Añadir el limón

   Incorpora la sal, la ralladura de medio limón y su zumo.

9. 9

   Mezclar la pasta

   Añade la pasta escurrida y mézclala con cuidado. Si queda demasiado seca, agrega un poco del agua de cocción reservada.

10. 10

    Servir enseguida

    Sirve inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva, un poco más de zumo de limón y el perejil picado.

¿Qué es la pasta griega al horno con feta?

Es un plato de pasta inspirado en sabores habituales de la cocina griega, como el feta, las aceitunas, el orégano y el aceite de oliva. En esta versión, los champiñones y la cebolla se asan junto al queso y luego se mezclan con la pasta.

El feta se ablanda en el horno y, al aplastarlo, se convierte en parte de la salsa. El limón aporta un contraste fresco a los ingredientes asados y salados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 620 calorías, 21g de proteína, 75g de hidratos y 29g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva y el feta concentran buena parte de la grasa. El queso también contribuye a la proteína; los champiñones aportan algo más de fibra y proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas.

Preparar los champiñones

Champiñones secos: sécalos bien después de lavarlos para que se asen y se doren en lugar de soltar demasiada agua.

Trozos grandes: córtalos generosamente, ya que se encogen durante el horneado. Si la fuente queda muy llena, distribúyelos para que tengan contacto con el aceite y el calor.

El papel del feta y las hierbas

Feta en el centro: dejar un espacio para el queso ayuda a que se ablande mientras los champiñones se asan alrededor. Aplástalo al sacarlo del horno para integrarlo con los jugos de la fuente.

Hierbas aromáticas: el tomillo y el romero perfuman los ingredientes durante el asado; el orégano se espolvorea sobre el feta. Retira las ramitas de romero antes de mezclar si prefieres no encontrarlas en el plato.

Cómo conseguir una salsa bien ligada

Agua de cocción: reserva una taza antes de escurrir la pasta. Su almidón puede ayudar a aligerar la mezcla y a que la salsa se adhiera a la pasta.

Añade poco a poco: incorpora primero una pequeña cantidad si la pasta parece seca y mezcla antes de decidir si necesita más. La salsa debe quedar cremosa, no aguada.

Punto de asado y tiempos

Champiñones dorados: hornéalos entre 25 y 30 minutos a 200 °C, hasta que estén caramelizados. El tiempo puede variar según el tamaño de los trozos y la cantidad de líquido que suelten.

Pasta al final: cuece la pasta durante los últimos 10 minutos de horneado para que llegue caliente a la fuente. Comprueba el tiempo indicado en el paquete.

Servir la pasta

Toque final: el perejil, un chorrito de aceite y un poco más de limón se añaden justo antes de servir. Así se mantienen frescos sus aromas.

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras sencillas pueden completar el plato sin competir con el feta y los champiñones.

Notas y consejos

• Seca bien los champiñones para favorecer que se doren en el horno.
• Corta los champiñones en trozos grandes porque reducirán su tamaño al asarse.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Aplasta el feta cuando aún esté caliente para integrarlo con más facilidad.
• Añade el agua de cocción poco a poco para controlar la consistencia de la salsa.
• Sirve el plato recién hecho para que la pasta conserve una textura jugosa.

Variaciones

• Más verduras: añade pimiento en trozos a la fuente para asarlo junto con los champiñones.
• Toque picante: aumenta ligeramente los copos de guindilla si quieres más intensidad.
• Hierbas distintas: usa albahaca fresca picada como acabado en lugar del perejil.
• Pasta integral: sustitúyela por pasta integral y cuécela según las instrucciones del paquete.
• Sin aceitunas: omítelas si prefieres un sabor menos salado y marcado.

Errores comunes

• Champiñones húmedos: sécalos bien antes de cortarlos para que no se cuezan en exceso en su propio líquido.
• Fuente demasiado llena: reparte los ingredientes en una fuente amplia para que se asen de manera más uniforme.
• Olvidar el agua de cocción: reserva una taza antes de escurrir para poder ajustar la salsa.
• Añadir demasiada agua: incorpórala poco a poco y mezcla entre cada añadido para evitar una salsa líquida.
• Dejar el plato reposar demasiado: mézclalo y sírvelo enseguida para que la pasta no absorba toda la salsa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén con un chorrito de agua para recuperar la humedad.

Preguntas frecuentes