Sopa de zapallo y puerro

Ingredientes

• 3 tazas de zapallo sin cáscara cortado en cuadros
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 1 litro de caldo vegetal o de pollo
• 1 cucharadita de crema (opcional)
• 1 manzana verde (opcional)
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• 1 cucharadita de tomillo

Preparación

1. 1

   En una olla colocar la mantequilla y puerro picado, freír por unos 4 minutos.

2. 2

   Luego agregar el zapallo cortado, revolver y cocinar unos 2 minutos.

3. 3

   Sazonar con sal y pimienta a gusto.

4. 4

   Agregar el caldo, ya sea de vegetales o de pollo.

5. 5

   Dejar cocinar por unos 20 minutos o hasta que el zapallo esté blando.

6. 6

   Mientras tanto en un sartén saltear con 1/2 cucharadita de mantequilla la manzana picada en cuadros pequeños, agregar el azúcar y dejar cocinar unos 3 minutos. Apagar el fuego y reservar.

7. 7

   Luego pasar la mezcla de zapallo por la licuadora, debe quedar completamente lisa la mezcla.

8. 8

   Antes de servir rectificar sabores.

9. 9

   Servir en un plato hondo, colocar una cucharadita de crema encima, un poco de manzana caramelizada y tomillo picado.