Untable de espinacas y frutos secos

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 283 g (10 oz)espinacas baby
• 1diente de ajo machacado
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimentón ahumado
• 1,25–2,5 ml (1/4–1/2 cucharadita), al gustosal
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta negra
• 22,5–30 ml (1 1/2–2 cucharadas), al gustovinagre balsámico
• 240 ml (1 taza)mezcla de anacardos, almendras y pistachos
• 30 ml (2 cucharadas)levadura nutricional o queso parmesano

Preparación

1. 1

   Saltea las espinacas

   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y honda. Añade las espinacas, el ajo, 1/4 de cucharadita de sal y el pimentón ahumado; cocina a fuego medio durante 5 minutos. Incorpora el vinagre y cocina 3 minutos más.

2. 2

   Tritura la mezcla

   Pasa las espinacas cocinadas a un procesador de alimentos. Añade los frutos secos y la levadura nutricional o el parmesano, y pulsa hasta que todo quede bien integrado. Prueba y ajusta la sal si hace falta.

¿Qué es un untable de espinacas?

Es una preparación para untar hecha con espinacas cocinadas y trituradas junto con otros ingredientes, en este caso frutos secos y un toque de vinagre. Esta versión de inspiración estadounidense combina el sabor vegetal de las espinacas con el punto ahumado del pimentón.

El triturado breve ayuda a unir los ingredientes sin perder del todo la textura de los frutos secos. Se puede servir en una tabla de aperitivos o utilizar como relleno para tostadas y sándwiches.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 74 calorías, 3g de proteína, 3g de hidratos y 6g de grasa.

Las espinacas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite y los frutos secos concentran buena parte de la grasa; los frutos secos y la levadura nutricional o el parmesano aportan algo de proteína. Para completar el plato, sírvelo con verduras frescas y una fuente de proteína que encaje con el resto de la comida.

Elige bien los frutos secos

Mezcla de frutos secos: los anacardos, las almendras y los pistachos aportan sabores y texturas distintos. Usa una mezcla sin añadidos que desentonen con el ajo, el vinagre y el pimentón.

Tamaño: pulsa la mezcla en el procesador hasta que se integre con las espinacas, pero detente antes de que quede completamente lisa si prefieres notar algunos trocitos.

Cómo cocinar las espinacas

Sartén amplia: una sartén grande y honda da espacio a las espinacas para reducirse mientras se cocinan. Remuévelas para que el calor llegue a toda la cantidad.

A fuego medio: cocina las espinacas con el ajo, la sal y el pimentón durante los 5 minutos indicados. Después de añadir el vinagre, deja que se cocinen otros 3 minutos.

El punto del vinagre

Cantidad: la receta propone entre 1 1/2 y 2 cucharadas, según el gusto. Si no tienes claro cuánto añadir, empieza por la cantidad menor.

Equilibrio: el vinagre aporta acidez frente al sabor terroso de las espinacas y la riqueza de los frutos secos. Prueba la mezcla antes de triturarla para decidir si quieres un matiz más marcado.

Textura y acabado

Al triturar: pulsa en tandas breves para controlar la consistencia. Para una mezcla más uniforme, sigue triturando; para un acabado con más textura, para en cuanto los ingredientes estén bien combinados.

Al ajustar: prueba el untable una vez triturado y corrige la sal si lo necesita. La levadura nutricional y el parmesano tienen sabores distintos, así que el resultado variará según cuál elijas.

Cómo servirlo

Con pan: sírvelo con tostadas o rebanadas de pan para un aperitivo sencillo. También puedes untarlo en un sándwich.

En una tabla: colócalo junto a otros aperitivos o quesos, como propone la descripción de la receta. Su sabor a ajo y pimentón ofrece una alternativa vegetal entre los acompañamientos.

Notas y consejos

• Ten preparados el ajo, la sal y el pimentón antes de empezar a saltear.
• Añade el vinagre después de los primeros 5 minutos de cocción de las espinacas.
• Empieza con la cantidad menor de vinagre y ajusta el sabor antes de triturar.
• Pulsa el procesador en tandas cortas para controlar la textura.
• Prueba el untable al final y ajusta la sal si es necesario.

Variaciones

• Con parmesano: sustituye la levadura nutricional por parmesano para obtener un sabor más lácteo y salado.
• Con más pimentón: aumenta ligeramente el matiz ahumado sin cambiar el método.
• Con textura gruesa: deja algunos trocitos de frutos secos al triturar.
• Más ácido: añade el vinagre poco a poco hasta alcanzar el punto que prefieras.
• Para sándwiches: extiende una capa fina sobre el pan y combínala con otros ingredientes del relleno.

Errores comunes

• Añadir todo el vinagre de golpe: empieza por la cantidad menor y prueba antes de agregar más.
• Triturar demasiado: pulsa en tandas cortas si quieres conservar algo de textura.
• Olvidar ajustar la sal: prueba la mezcla al terminar y corrígela si hace falta.
• Amontonar las espinacas sin remover: muévelas durante la cocción para que se cocinen de manera más uniforme.
• Pasarse con el fuego: mantén el fuego medio durante el salteado.

Cómo conservarla

Guarda el untable en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3 días. Remuévelo antes de servir; si prefieres tomarlo caliente, caliéntalo suavemente en una sartén o en el microondas.

Preguntas frecuentes