Ensalada de aguacate y pepino

Ingredientes

• 2pepinos ingleses sin semillas
• o 10pepinos persas
• al gustovinagre
• al gustoaceite de oliva
• al gustopimientos cherry
• al gustosal
• al gustoaguacate
• al gustosemillas de sésamo

Preparación

1. 1

   Corta el pepino

   Parte los pepinos por la mitad a lo largo y córtalos en rodajas finas. Resérvalos.

2. 2

   Mezcla y sirve

   Bate en un bol el vinagre, el aceite de oliva, los pimientos cherry y la sal. Añade el pepino, el aguacate cortado en dados y las semillas de sésamo; mezcla bien y sirve enseguida.

¿Qué es la ensalada de aguacate y pepino?

Es una ensalada fría y vegana que combina pepino crujiente con aguacate cremoso y un aliño sencillo. No tiene un origen específico indicado: es una preparación informal que encaja en comidas al aire libre.

Esta versión funciona por el contraste entre las verduras frescas, el toque avinagrado y las semillas de sésamo. Se mezcla justo antes de servir para conservar mejor la textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 99 calorías, 1g de proteína, 4g de hidratos y 9g de grasa.

El pepino aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aguacate y el aceite de oliva concentran la grasa. La receta incluye sésamo, pero no cantidades para los ingredientes salvo el pepino, así que no se pueden desglosar con precisión sus aportes. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína vegetal.

Elegir y preparar el pepino

Pepino inglés: la receta propone dos unidades sin semillas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas finas.

Pepino persa: también se pueden usar diez unidades. Mantén el corte fino para que el aliño llegue a todas las rodajas.

El equilibrio del aliño

Vinagre y aceite: se baten juntos con los pimientos cherry y la sal antes de incorporar las verduras. Como no se indican cantidades, añádelos al gusto y prueba el aliño antes de mezclarlo.

Pimientos cherry: aportan un contrapunto al pepino y al aguacate. Repártelos bien por el bol al mezclar.

Añadir el aguacate al final

Aguacate: córtalo en dados y añádelo después de preparar el aliño. Mezcla con cuidado para que conserve su forma y no se aplaste.

Sésamo: incorpóralo junto con el aguacate y el pepino para que quede repartido por toda la ensalada.

Textura y momento de servir

Rodajas finas: el pepino debe quedar fresco y crujiente, no machacado. Mezcla lo justo para cubrir los ingredientes con el aliño.

Servicio inmediato: la receta indica servir en cuanto esté mezclada. Así el pepino mantiene su mordida y el aguacate no permanece demasiado tiempo expuesto.

Con qué acompañarla

Barbacoa: su frescor combina bien con platos a la parrilla y puede servirse directamente desde un bol frío.

Comidas informales: también acompaña sándwiches y picnics. Si la llevas fuera, guarda la ensalada fría y mézclala justo antes de comer.

Notas y consejos

• Corta el pepino en rodajas de grosor parecido para que se mezclen de forma uniforme.
• Bate primero el vinagre, el aceite, los pimientos cherry y la sal.
• Prueba el aliño antes de añadirlo, ya que las cantidades no están especificadas.
• Corta el aguacate en dados y manipúlalo con suavidad al mezclar.
• Prepara la ensalada poco antes de servir para conservar su frescura.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas frescas picadas si quieres un matiz aromático.
• Toque cítrico: sustituye parte del vinagre por zumo de limón.
• Más picante: incorpora más pimientos cherry al aliño.
• Sésamo tostado: tuesta las semillas brevemente antes de añadirlas para intensificar su sabor.
• Pepino persa: usa diez pepinos persas en lugar de los dos pepinos ingleses.

Errores comunes

• Rodajas gruesas: cuesta que se impregnen de aliño; córtalas finas y de manera uniforme.
• Aguacate aplastado: se deshace al mezclar con fuerza; incorpóralo en dados y remueve con cuidado.
• Aliñar demasiado pronto: el pepino puede perder firmeza; mezcla justo antes de servir.
• Aliño sin probar: el punto de sal y vinagre puede quedar desequilibrado; pruébalo antes de añadirlo a las verduras.
• Mezcla desigual: algunos bocados pueden quedar sin aliño; remueve hasta repartirlo por todo el bol.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas preferiblemente en el plazo de un día, ya que el pepino puede soltar líquido y el aguacate oscurecerse. No se recomienda recalentarla; mezcla suavemente antes de servir de nuevo.

Preguntas frecuentes