Ensalada de arroz de verano

Ingredientes

• 15 mlaceite de oliva virgen extra
• 185 garroz blanco Texmati
• 300 mlagua
• 1 cucharadita (5 ml)sal
• 2 mazorcasmaíz fresco
• 2 tazas (unos 60 g)brotes tiernos o germinados, mezcla de hojas tiernas o las hojas que prefieras
• 150 garándanos frescos
• 20 unidadestomates cherry, cortados por la mitad
• 60 mlpipas de girasol tostadas y saladas
• 1 unidadaguacate Hass, en rodajas
• al gustoaliño de ensalada con comino

Preparación

1. 1

   Rehogar el arroz

   Calienta 15 ml de aceite de oliva en una sartén honda antiadherente con tapa. Añade el arroz y cocínalo a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo continuamente para que los granos queden bien impregnados.

2. 2

   Cocer el arroz

   Incorpora 300 ml de agua y la sal. Lleva a ebullición, tapa la sartén y baja el fuego al mínimo. Cocina durante 20 minutos, retira del fuego y deja reposar, tapado, otros 15 minutos. Reserva y deja que se enfríe.

3. 3

   Asar el maíz

   Mientras tanto, unta las mazorcas con aceite de oliva y ponlas en una parrilla o sartén grill bien caliente. Cocínalas 2-3 minutos por cada lado. Deja que se enfríen y corta los granos de la mazorca.

4. 4

   Montar la ensalada

   Mezcla el arroz cocido con el maíz, las hojas, los arándanos, los tomates, las pipas de girasol y el aguacate en rodajas. Añade el aliño justo antes de servir.

¿Qué es una ensalada de arroz de verano?

Es una ensalada fría que combina arroz cocido con verduras, fruta y otros ingredientes frescos. Las ensaladas de arroz tienen muchas versiones y son habituales como plato para compartir en comidas al aire libre.

Aquí, el maíz a la parrilla aporta un toque tostado, mientras que los arándanos y los tomates dan contraste jugoso. El aguacate y las pipas completan la mezcla con una textura cremosa y crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 445 calorías, 9g de proteína, 57g de hidratos y 23g de grasa.

El arroz y el maíz aportan buena parte de los hidratos; el aceite, las pipas y el aguacate concentran la mayor parte de la grasa, mientras que las pipas contribuyen también algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una fuente de proteína como pescado, pollo o legumbres.

El arroz, bien suelto

Granos secos: rehogar el arroz en aceite durante unos minutos antes de añadir el agua ayuda a que se impregne y empiece a cocinarse de forma uniforme.

Reposo tapado: respeta los 15 minutos fuera del fuego para que el arroz termine de asentarse. Después, déjalo enfriar antes de mezclarlo con las hojas.

Maíz con sabor a parrilla

Calor alto: la parrilla o sartén grill debe estar caliente antes de poner las mazorcas. Dales 2-3 minutos por lado y gíralas para que se tuesten de manera uniforme.

Granos limpios: deja enfriar el maíz antes de cortarlo de la mazorca. Así será más cómodo manejarlo y añadirlo a la ensalada.

Contraste de texturas y sabores

Fruta y tomate: los arándanos enteros y los tomates cherry partidos añaden jugosidad y un punto dulce y ácido que contrasta con el arroz.

Acabado: las pipas saladas aportan crujiente y el aguacate suavidad. Añade el aliño con comino justo antes de servir para que las hojas no se ablanden.

Cómo organizar los tiempos

Adelanta el arroz: puedes cocerlo primero y dejarlo enfriar mientras asas el maíz. La receta necesita tiempo para el reposo y el enfriado, además de la cocción.

Último momento: corta el aguacate y aliña la ensalada al final. Así el aguacate conserva mejor su aspecto y las hojas mantienen su textura.

Con qué servirla

Como acompañamiento, queda bien con verduras a la parrilla, pescado o pollo cocinados en la barbacoa. También puede servirse como plato de almuerzo, con una porción generosa de hojas.

Si la llevas a un pícnic, transporta el aliño aparte y mézclalo justo antes de comer. Mantén la ensalada refrigerada hasta el momento de servir.

Notas y consejos

• Extiende el arroz cocido para que se enfríe antes de incorporarlo a las hojas.
• Remueve el arroz con frecuencia durante los primeros 3-4 minutos para que se cubra bien de aceite.
• Espera a que las mazorcas se enfríen antes de cortar los granos.
• Reserva unas pipas y unos arándanos para repartirlos por encima al servir.
• Añade el aliño poco a poco y mezcla justo antes de llevar la ensalada a la mesa.

Variaciones

• Cambia las hojas: usa una mezcla de hojas tiernas o tus brotes favoritos.
• Prueba otro arroz: utiliza arroz blanco de grano largo y sigue los tiempos del envase si son distintos.
• Añade hierbas: incorpora perejil o cilantro picado justo antes de servir.
• Cambia las pipas: sustituye las de girasol por semillas de calabaza tostadas.
• Ajusta el aliño: añade el aliño con comino poco a poco hasta alcanzar el punto que prefieras.

Errores comunes

• Arroz aún caliente: deja que se enfríe antes de mezclarlo para no marchitar las hojas.
• Cocción sin reposo: mantén el arroz tapado 15 minutos fuera del fuego para que termine de asentarse.
• Parrilla poco caliente: precaliéntala antes de poner el maíz para que se tueste en lugar de cocerse lentamente.
• Aliñar demasiado pronto: añade el aliño justo antes de servir para conservar la frescura de las hojas.
• Aguacate cortado con antelación: córtalo al final para que no se oscurezca mientras preparas el resto.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en 1-2 días. Si prevés que sobrará, conserva el aliño aparte y añádelo al servir; esta ensalada se disfruta fría y no necesita recalentarse.

Preguntas frecuentes