Nachos cargados con carne asada

Ingredientes

• 180 ml (¾ taza)zumo de naranja
• cantidad no especificada (taza)zumo de lima
• 5 dientesajo picado
• cantidad no especificada (taza)salsa de soja
• 2 cucharaditassal kosher
• 1 sobrecondimento para fajitas
• 2 cucharadasazúcar moreno
• 907 g (2 lb)filete de falda
• 1 bolsachips de tortilla
• 1 bolsapatatas fritas tipo steak fries, cocinadas
• 454 g (16 oz), escurridosfrijoles negros
• aprox. 250 g (2½ tazas)queso cheddar recién rallado
• 2 cucharadascondimento para tacos
• 60 ml (¼ taza)crema mexicana o nata agria
• 3 grandesaguacates, troceados y machacados

Preparación

1. 1

   Prepara el marinado

   Pon en una bolsa grande con cierre el zumo de naranja, el zumo de lima, el ajo, la salsa de soja, la sal, el condimento para fajitas y el azúcar moreno. Agita para mezclarlos, añade el filete y masajea la bolsa para cubrirlo bien con el marinado. Refrigera durante 3–8 horas.

2. 2

   Cocina las patatas

   Cocina u hornea las patatas fritas siguiendo las instrucciones del envase.

3. 3

   Dora el filete

   Dora el filete de falda en una sartén grande a fuego alto, entre 30 segundos y 1 minuto por cada lado. Retíralo y déjalo reposar; cuando se haya enfriado, córtalo en lonchas finas a contrapelo.

4. 4

   Monta los nachos

   Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Reparte los chips de tortilla en una bandeja con borde de 23 × 33 cm (9 × 13 pulgadas), cúbrelos con una capa uniforme de patatas y espolvorea el condimento para tacos. Añade una capa de queso, distribuye los frijoles negros y el filete en lonchas, y termina con otra capa generosa de queso.

5. 5

   Funde el queso

   Hornea durante unos 7–10 minutos, hasta que el queso rallado se haya fundido por completo.

6. 6

   Añade los toppings

   Corona con el aguacate y el pico de gallo, y rocía todo con la crema. Sirve enseguida.

¿Qué son los nachos cargados?

Los nachos cargados son chips de tortilla cubiertos con ingredientes abundantes y horneados hasta que el queso se funde. Los nachos se asocian a la cocina mexicana y a su adaptación en la cocina mexicano-estadounidense; esta versión los convierte en un plato para compartir.

Aquí se suman filete de falda marinado, patatas fritas y frijoles negros a los chips, y se remata con aguacate, pico de gallo y crema. El contraste entre el queso caliente y los toppings frescos es parte de lo que hace que el conjunto funcione.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 5805 calorías, 334g de proteína, 408g de hidratos y 333g de grasa.

Los chips, las patatas y los frijoles aportan buena parte de los hidratos; el queso, la carne y el aguacate contribuyen a la grasa, mientras que el filete, los frijoles y el queso aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada sencilla y fresca.

El marinado y el corte del filete

Marinado: el zumo cítrico, el ajo, la soja, la sal, el condimento para fajitas y el azúcar moreno aportan sabor al filete. La receta indica dejarlo en la nevera entre 3 y 8 horas.

Corte: tras dorar y dejar reposar la carne, córtala en lonchas finas a contrapelo. Así las porciones resultan más fáciles de comer sobre los nachos.

Cómo dorar la carne

Sartén: trabaja a fuego alto y cocina cada lado entre 30 segundos y 1 minuto, como indica la receta. El tiempo es breve, así que conviene tener la carne lista antes de empezar.

Reposo: retira el filete de la sartén antes de cortarlo y deja que se enfríe. El método no especifica una temperatura interna ni un punto de cocción final.

Capas para que cada bocado tenga de todo

Base: extiende los chips en una sola capa sobre la bandeja y distribuye encima las patatas. Espolvorea el condimento para tacos antes de añadir el queso.

Cobertura: reparte los frijoles y las lonchas de carne, y acaba con otra capa generosa de cheddar. Procura distribuir los ingredientes por toda la bandeja para que no queden concentrados en el centro.

Cuándo están listos

Horno: precalienta a 220 °C y hornea los nachos unos 7–10 minutos. La señal indicada es que el queso rallado se haya fundido por completo.

Servicio: añade el aguacate, el pico de gallo y la crema después de hornear. Sírvelos de inmediato para disfrutar del queso caliente junto a los toppings frescos.

Qué servir con ellos

Estos nachos ya reúnen chips, patatas, frijoles, carne, queso y aguacate, por lo que pueden servirse como plato principal para compartir. Una ensalada sencilla puede aportar un acompañamiento fresco.

El método menciona pico de gallo como cobertura, aunque no aparece en la lista de ingredientes. Tenlo preparado aparte si quieres seguir esa indicación.

Notas y consejos

• Deja el filete marinándose en la nevera durante 3–8 horas, tal como indica la receta.
• Corta la carne en lonchas finas a contrapelo después de dejarla reposar.
• Ralla el cheddar justo antes de montar los nachos, como propone la lista de ingredientes.
• Distribuye los chips en la bandeja antes de añadir las capas para que la cobertura quede repartida.
• Añade el aguacate, el pico de gallo y la crema al final, una vez que los nachos salgan del horno.
• Comprueba las instrucciones del envase para cocinar las patatas fritas antes de montar la bandeja.

Variaciones

• Cambia la crema: usa nata agria en su lugar, como permite la receta.
• Ajusta el aguacate: sírvelo en trozos o machacado, tal como se indica en la lista.
• Refuerza el pico de gallo: añade más por encima justo antes de servir.
• Modifica el queso: sustituye parte del cheddar por otro queso que funda bien.
• Aumenta la frescura: acompaña cada porción con más aguacate y pico de gallo.

Errores comunes

• Añadir los toppings antes de hornear: el aguacate, el pico de gallo y la crema van al final.
• Cortar la carne siguiendo la fibra: córtala a contrapelo para obtener lonchas más fáciles de comer.
• Olvidar el reposo: deja que el filete repose antes de cortarlo.
• Pasarse de horneado: empieza a comprobar el queso a los 7 minutos y sácalo cuando esté fundido.
• No cocinar las patatas antes de montar: prepáralas siguiendo las instrucciones del envase.

Cómo conservarla

Es mejor servir estos nachos recién hechos, ya que los chips pierden textura al guardarlos con las coberturas. Refrigera los restos en un recipiente cerrado y consúmelos en un plazo de 3 días; recaliéntalos en el horno hasta que estén calientes y añade toppings frescos después.

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