Mero al Horno
El mero al horno se prepara con aceite de oliva y especias, que dan sabor al pescado sin complicar la elaboración. Es una opción sencilla para una cena y se sirve directamente después de reposar unos minutos.
Ingredientes
- 1 filete grande, cortado en 4 piezasmero
- 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
- 5 ml (1 cucharadita)sal
- 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra
- 5 ml (1 cucharadita)cebolla en polvo
- 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
- 5 ml (1 cucharadita)pimentón
Preparación
- 1
Precalentar el horno
Calienta el horno a 220 °C (425 °F).
- 2
Preparar la bandeja
Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
- 3
Añadir aceite
Rocía los filetes de mero con el aceite de oliva.
- 4
Sazonar el pescado
Reparte sobre los filetes la sal, la pimienta negra, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el pimentón.
- 5
Frotar los condimentos
Extiende el aceite y las especias por toda la superficie del pescado.
- 6
Dar la vuelta
Voltea los filetes y repite el sazonado por el otro lado.
- 7
Colocar en bandeja
Pon el mero sazonado sobre la bandeja preparada.
- 8
Hornear el mero
Hornéalo en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que alcance al menos 63 °C (145 °F) en el interior.
- 9
Dejar reposar
Saca el pescado del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir.
¿Qué es el mero al horno?
Es un plato de pescado horneado y sazonado con aceite y especias. Esta preparación sencilla, de estilo estadounidense, permite que el mero sea el protagonista.
El aceite ayuda a repartir los condimentos por los filetes, mientras que el ajo, la cebolla y el pimentón aportan sabor. Cortar el filete en cuatro piezas facilita servirlo.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 276 calorías, 44g de proteína, 2g de hidratos y 9g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos aceite, más verduras | 193 kcal | 31g | 1g | 6g |
| Esta ración | Tal cual | 276 kcal | 44g | 2g | 9g |
| Generosa | Añade arroz o patata | 414 kcal | 66g | 3g | 14g |
La mayor parte de la proteína procede del mero; el aceite de oliva aporta la grasa y los condimentos solo contribuyen una cantidad pequeña de hidratos. Para equilibrar el plato, acompaña cada porción con verduras y, si lo deseas, una ración de arroz o patata.
El mero y los condimentos
Pescado: utiliza el filete grande indicado y divídelo en cuatro piezas para que las porciones queden listas antes de hornear.
Especias: mide la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla y el pimentón tal como indica la receta; distribúyelos por ambos lados.
Cómo sazonar cada pieza
Primera cara: vierte el aceite sobre el pescado y extiende después los condimentos de manera uniforme.
Segunda cara: voltea los filetes y repite el proceso. Procura cubrir también los bordes para que el sabor quede repartido.
Señales de cocción
Temperatura: el método indica hornear a 220 °C durante 20 minutos y comprobar que el centro del pescado alcance al menos 63 °C.
Textura: el mero debe quedar hecho en el interior y conservar una textura tierna. Comprueba el centro antes de sacarlo, porque el grosor de las piezas puede influir en el tiempo.
Preparar la bandeja
Papel vegetal: forra la bandeja antes de colocar el pescado para que las piezas no queden directamente sobre el metal.
Distribución: coloca los filetes en la bandeja una vez sazonados. Si no caben con espacio entre ellos, usa otra bandeja para evitar amontonarlos.
Acompañamientos para servir
Verduras: acompaña el mero con verduras asadas o una ensalada para completar el plato con una guarnición vegetal.
Cereales: arroz, patatas o pan pueden aportar una guarnición más sustanciosa. Sírvelos junto al pescado recién reposado.
Notas y consejos
- Corta el filete en cuatro piezas antes de empezar para tener las porciones preparadas.
- Cubre la bandeja con papel vegetal antes de sazonar el pescado.
- Reparte el aceite y las especias por los dos lados de cada pieza.
- Comprueba la temperatura en la parte más gruesa del filete.
- Deja reposar el mero unos minutos antes de servirlo.
Variaciones
- Toque cítrico: añade un poco de limón al servir para un sabor más fresco.
- Hierbas: incorpora hierbas secas junto con las especias para cambiar el perfil aromático.
- Picante: agrega una pizca de cayena al pimentón para dar más intensidad.
- Verduras al horno: cocina verduras en otra bandeja y sírvelas como guarnición.
- Mezcla de especias: sustituye parte del pimentón por otra mezcla de especias que te guste.
Errores comunes
- Condimentos mal repartidos: frota el aceite y las especias por ambos lados del pescado.
- Bandeja sin preparar: fórrala con papel vegetal antes de colocar los filetes.
- Piezas amontonadas: deja espacio entre ellas o utiliza una segunda bandeja.
- Confiar solo en el reloj: comprueba que el centro alcance al menos 63 °C.
- Servir enseguida: deja reposar el pescado unos minutos antes de llevarlo a la mesa.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pescado hasta que esté bien caliente, procurando no cocinarlo de más para que no se reseque.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura se hornea el mero?
El método indica 220 °C (425 °F).
¿Cuánto tiempo se hornea?
La receta indica 20 minutos, o hasta que el centro alcance al menos 63 °C (145 °F). El tiempo total facilitado, 14 minutos, no coincide con esos 20 minutos de horneado.
¿Puedo usar filetes de distinto grosor?
Sí, pero las piezas más gruesas pueden necesitar más tiempo. Comprueba la temperatura interna en la parte más gruesa.
¿Tengo que sazonar los dos lados?
Sí. La receta indica repartir el aceite y las especias primero por un lado y luego repetir el proceso por el otro.
¿Con qué puedo acompañarlo?
Sírvelo con verduras, ensalada, arroz o patatas, según prefieras una guarnición ligera o más contundente.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de melaniecooks.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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