Alitas crujientes al horno

Ingredientes

• 1,134 kg (2,5 lb)alitas de pollo
• 45 ml (3 cucharadas)levadura en polvo sin aluminio
• 3,75 ml (¾ cucharadita)sal
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta negra

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 218 °C (425 °F).

2. 2

   Mete las alitas

   Pon las alitas de pollo en una bolsa con cierre.

3. 3

   Añade el aliño

   Agrega a la bolsa la levadura en polvo, la sal y la pimienta.

4. 4

   Reparte el aliño

   Agita la bolsa para que las alitas queden cubiertas de manera uniforme.

5. 5

   Prepara la bandeja

   Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.

6. 6

   Coloca las alitas

   Distribuye las alitas sobre la bandeja en una sola capa.

7. 7

   Hornea treinta minutos

   Hornea las alitas en el horno precalentado durante 30 minutos.

8. 8

   Dales la vuelta

   Gira las alitas y hornéalas otros 30 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.

9. 9

   Deja que reposen

   Saca las alitas del horno y déjalas enfriar un poco antes de servir.

¿Qué son las alitas al horno?

Las alitas son un aperitivo muy popular en Estados Unidos, donde suelen servirse en reuniones y comidas informales. Esta versión prescinde de la fritura y apuesta por un horneado largo para dorar la piel.

La receta mantiene el aliño sencillo: levadura en polvo, sal y pimienta. Así, el sabor del pollo destaca y las alitas quedan listas para acompañar con una salsa aparte.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 349 calorías, 28g de proteína, 4g de hidratos y 24g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la pequeña cantidad de levadura en polvo; la grasa y la proteína vienen principalmente del pollo. Para equilibrar el plato, acompaña las alitas con verduras o una ensalada.

El papel de la levadura en polvo

Levadura en polvo: mézclala bien con la sal y la pimienta para que el recubrimiento quede repartido por todas las alitas. La receta especifica que sea sin aluminio.

Piel seca: para favorecer que se dore, seca las alitas con papel de cocina antes de meterlas en la bolsa, si están húmedas.

Cómo lograr una cocción uniforme

Una sola capa: coloca las alitas separadas sobre la bandeja para que el calor llegue a toda su superficie. Si quedan amontonadas, pueden cocinarse de forma menos uniforme.

A mitad del horneado: dales la vuelta después de los primeros 30 minutos. Este segundo tramo de 30 minutos ayuda a dorar ambos lados.

Señales de que están listas

Color: busca una piel dorada y crujiente al terminar el horneado. Si aún no tiene el acabado que buscas, comprueba el resultado antes de sacarlas.

Reposo: deja que se enfríen ligeramente antes de servir. Manipúlalas con cuidado, pues la bandeja y las alitas estarán muy calientes.

Con qué acompañarlas

Para picar: sírvelas con una salsa para mojar, como una salsa picante o una salsa cremosa. Al servirla aparte, cada persona puede añadir la cantidad que prefiera.

Como comida: acompáñalas con una ensalada o verduras y una guarnición de patata. Así tendrás un plato más completo sin ocultar el sabor de las alitas.

Organiza el tiempo

Horneado: cuenta con 60 minutos en el horno, repartidos en dos tandas de 30 minutos, además del tiempo para precalentarlo y preparar las alitas.

Bandeja: prepara el papel vegetal mientras se calienta el horno. Tener la bandeja lista facilita colocar las alitas en una sola capa.

Notas y consejos

• Seca las alitas con papel de cocina si tienen humedad en la superficie.
• Mezcla bien la levadura en polvo con la sal y la pimienta antes de agitar la bolsa.
• Reparte las alitas en una sola capa para favorecer un dorado uniforme.
• Dales la vuelta después de los primeros 30 minutos de horneado.
• Sirve las salsas aparte para que la piel conserve mejor su textura crujiente.

Variaciones

• Toque picante: añade cayena al aliño antes de cubrir las alitas.
• Ajo: incorpora ajo en polvo junto con la sal y la pimienta.
• Pimentón: añade pimentón para dar al aliño un sabor más intenso.
• Salsa aparte: acompaña las alitas con una salsa picante para mojar.
• Hierbas: mezcla hierbas secas con el aliño para cambiar su perfil de sabor.

Errores comunes

• Alitas húmedas: sécalas antes de aliñarlas para evitar añadir humedad a la superficie.
• Bandeja abarrotada: deja espacio entre las piezas para que se cocinen de forma más uniforme.
• Aliño desigual: agita la bolsa hasta que la mezcla cubra las alitas por completo.
• Olvidar darles la vuelta: gíralas tras los primeros 30 minutos para dorar ambos lados.
• Sacarlas demasiado pronto: completa los 60 minutos indicados y comprueba que estén doradas y crujientes.

Cómo conservarla

Guarda las alitas sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; así recuperarás mejor la textura crujiente que con el microondas.

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