Pappardelle cremosas con Alfredo de albahaca

Ingredientes

• 227 gbrócoli tierno
• 4 lonchasbacon
• 1,25 ml (¼ cucharadita)aceite de oliva
• 3 dientesajo picado
• 425 gsalsa Alfredo cremosa Bertolli
• 227 gpollo cocido y desmenuzado
• al gustosal y pimienta
• ½ limónzumo
• 227 gpappardelle
• al gustoqueso parmesano en lascas
• al gustomascarpone
• al gustoalbahaca fresca

Preparación

1. 1

   Asa el brócoli

   Precalienta el horno a 190 °C. Pon el brócoli y el bacon en una bandeja cubierta con papel de aluminio y ásalos durante unos 15-20 minutos, hasta que el bacon esté crujiente; remueve el brócoli a mitad de cocción. Saca la bandeja y escurre el exceso de grasa del bacon.

2. 2

   Prepara la salsa

   Calienta el aceite y el ajo en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Remueve durante unos 2 minutos, hasta que el ajo se dore ligeramente. Incorpora la salsa Alfredo y el pollo desmenuzado, mezcla y prueba; añade sal y pimienta si hace falta. Baja el fuego.

3. 3

   Cuece la pasta

   Cuece los pappardelle según las instrucciones del paquete y escúrrelos. Devuélvelos a la olla, añade el zumo de limón y mezcla. Vierte la salsa sobre la pasta y remueve durante aproximadamente 1 minuto, hasta que quede bien repartida.

4. 4

   Monta los platos

   Reparte el brócoli en los platos y sirve encima la pasta. Termina con el bacon desmenuzado, lascas de parmesano, mascarpone y albahaca fresca picada. Sirve caliente.

¿Qué son los pappardelle?

Los pappardelle son cintas de pasta anchas, asociadas sobre todo con la cocina de la Toscana. Su superficie y anchura permiten que una salsa espesa se adhiera bien.

Esta versión combina una salsa Alfredo cremosa con pollo y bacon, mientras que el brócoli asado añade contraste. El limón y la albahaca aportan notas frescas al conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 2038 calorías, 75g de proteína, 200g de hidratos y 101g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los pappardelle; la grasa, del bacon, la salsa Alfredo, el aceite y los quesos; y la proteína, del pollo, el bacon y los lácteos. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada sencilla o aumenta la cantidad de brócoli.

La salsa y el pollo

Salsa Alfredo: se incorpora ya preparada, así que basta con calentarla a fuego bajo junto con el pollo. Evita que hierva con fuerza para conservar una textura cremosa.

Pollo: al estar cocido y desmenuzado, solo necesita calentarse en la salsa. Desmenúzalo en trozos pequeños para que se distribuya entre las cintas.

El punto del brócoli y el bacon

Brócoli: remuévelo a mitad del asado para que se cocine de forma más uniforme. Retíralo cuando esté tierno y tenga bordes ligeramente dorados.

Bacon: ásalo hasta que quede crujiente y escurre el exceso de grasa antes de desmenuzarlo. Así conserva su textura al añadirlo al plato.

Cómo coordinar los tiempos

Horno: el brócoli y el bacon necesitan unos 15-20 minutos a 190 °C. Puedes preparar la salsa mientras se asan.

Pasta: cuécela según el tiempo indicado en el paquete y prepara la salsa para que esté lista cuando la escurras. Mezclarla enseguida ayuda a que las cintas queden bien cubiertas.

El toque de limón

Limón: se añade a la pasta escurrida antes de incorporar la salsa. Mézclalo bien para repartir el zumo sin que se concentre en un solo punto.

Albahaca: se incorpora fresca y picada al servir, en lugar de cocinarla con la salsa. Así su aroma destaca junto al parmesano y el mascarpone.

Cómo servirlo

Presentación: coloca primero el brócoli y añade encima la pasta con salsa. Remata con bacon, parmesano, mascarpone y albahaca.

Acompañamiento: una ensalada sencilla o verduras frescas pueden equilibrar la riqueza de la salsa. Sirve el plato recién hecho, cuando la pasta aún está caliente.

Notas y consejos

• Pica el ajo antes de empezar para incorporarlo enseguida al aceite caliente.
• Remueve el brócoli a mitad del asado para que se dore de manera más uniforme.
• Escurre el bacon antes de desmenuzarlo y servirlo.
• Reserva el fuego bajo al calentar la salsa con el pollo.
• Añade el zumo de limón a la pasta escurrida y mézclala antes de incorporar la salsa.
• Pica la albahaca justo antes de servir para conservar su aroma.

Variaciones

• Más verduras: añade más brócoli asado a cada plato.
• Sin bacon: omítelo y sirve el brócoli como acompañamiento.
• Toque cítrico: añade un poco más de zumo de limón al gusto.
• Hierbas frescas: combina la albahaca con perejil picado al servir.
• Más parmesano: añade unas lascas extra sobre la pasta justo antes de llevarla a la mesa.

Errores comunes

• Ajo demasiado dorado: se puede amargar; retíralo del fuego en cuanto tome un tono dorado claro.
• Brócoli poco uniforme: no olvides removerlo a mitad del asado.
• Bacon grasiento: escúrrelo después de asarlo antes de desmenuzarlo.
• Salsa hirviendo: mantenla a fuego bajo mientras se calienta con el pollo.
• Pasta apelmazada: mézclala con el limón y la salsa nada más escurrirla.
• Albahaca mustia: añádela picada al final, justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; si la salsa se ha espesado, incorpora un poco de agua mientras calientas.

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