Ensalada de rúcula, pera y queso de cabra

Ingredientes

• 160 g (8 tazas)rúcula
• 1pera (pelada o sin pelar)
• 28 g (¼ de taza)queso de cabra (o feta)
• 30 g (¼ de taza)nueces (o pacanas)
• 60 ml (¼ de taza)aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada)vinagre balsámico
• 2,5 g (½ cucharadita), opcionalsal
• 0,5 g (¼ de cucharadita), opcionalpimienta

Preparación

1. 1

   Prepara la rúcula

   Pon aproximadamente 160 g (8 tazas) de rúcula en una ensaladera grande.

2. 2

   Corta la pera

   Lava la pera y córtala en trozos grandes. Después corta esos trozos en láminas finas y, por último, divide las láminas en piezas más pequeñas. Añádelas a la ensaladera.

3. 3

   Añade los complementos

   Incorpora queso de cabra, o feta, al gusto. Añade también las nueces, o las pacanas.

4. 4

   Mezcla el aliño

   Vierte 60 ml (¼ de taza) de aceite de oliva en un vaso medidor de cristal y añade el vinagre balsámico. Bate para mezclarlos.

5. 5

   Aliña y sirve

   Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve para que los ingredientes queden bien cubiertos. Si lo deseas, espolvorea sal y pimienta.

¿Qué es la ensalada de rúcula, pera y queso de cabra?

Es una ensalada de hojas verdes que combina el sabor ligeramente picante de la rúcula con la dulzura de la pera, la cremosidad del queso y el crujiente de las nueces. No responde a una única tradición regional: es una combinación sencilla de ingredientes que se encuentra en muchas ensaladas actuales.

Aquí funciona especialmente bien el contraste entre sabores y texturas, con una vinagreta balsámica que une los componentes sin ocultarlos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 244 calorías, 5g de proteína, 10g de hidratos y 22g de grasa.

La pera aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva y las nueces concentran buena parte de la grasa; el queso de cabra aporta parte de la proteína. Para completar la comida, acompáñala con una fuente de proteína, como legumbres, huevo o pollo, y pan si te apetece una ración más sustanciosa.

Las hojas y la pera

Rúcula fresca: usa hojas firmes y sin partes mustias. Si están húmedas después de lavarlas, sécalas bien para que el aliño no quede aguado.

Pera: puedes dejarle la piel o pelarla, según prefieras. Cortarla en láminas finas y trozos manejables hace que se reparta mejor entre las hojas.

El queso y las nueces

Queso de cabra: aporta una textura suave y un sabor marcado. El feta es una alternativa más salina y algo más firme.

Nueces: añaden un punto crujiente que contrasta con la pera y el queso. También se pueden sustituir por pacanas, como propone la receta.

Una vinagreta bien mezclada

Aceite y vinagre: bate el aceite de oliva con el vinagre balsámico en un vaso medidor hasta que se vean mezclados. La vinagreta puede separarse al reposar, así que remuévela justo antes de añadirla si hace falta.

Aliño gradual: empieza incorporando la vinagreta y remueve con cuidado. Así puedes cubrir las hojas sin aplastarlas.

Textura y punto de servicio

La ensalada está lista en cuanto las hojas quedan ligeramente brillantes y la pera se distribuye por toda la fuente. Lo mejor es servirla enseguida para conservar la firmeza de la rúcula y el crujiente de las nueces.

Añade la sal y la pimienta al final, y prueba antes de salar: el queso puede aportar ya bastante sabor.

Cómo servirla

Como guarnición, acompaña bien platos sencillos de verduras, legumbres o carne. Para un almuerzo, sírvela junto a pan o con una fuente de sopa.

Si la preparas para varias personas, puedes poner el aliño aparte y mezclarlo justo antes de llevarla a la mesa.

Notas y consejos

• Seca bien la rúcula después de lavarla para que el aliño se adhiera a las hojas.
• Elige una pera madura pero firme para que se pueda cortar en láminas sin deshacerse.
• Desmenuza el queso en trozos pequeños para repartirlo mejor por la ensalada.
• Bate el aceite y el vinagre justo antes de aliñar si se han separado.
• Prueba la ensalada antes de añadir sal, sobre todo si utilizas feta.

Variaciones

• Usa feta: sustitúyelo por la misma cantidad de queso de cabra para un sabor más salino.
• Cambia las nueces: utiliza pacanas en la misma cantidad para variar el tipo de fruto seco.
• Pela la pera: quítale la piel si prefieres una textura más uniforme.
• Añade más vinagreta: incorpora un poco más de aceite y vinagre balsámico si quieres cubrir una cantidad mayor de hojas.
• Ajusta el aliño: omite la sal y la pimienta si prefieres servirlo sin esos condimentos.

Errores comunes

• Rúcula mojada: sécala antes de mezclarla para que el aliño no se diluya.
• Pera demasiado madura: escoge una que conserve su forma al cortarla.
• Aliñar con antelación: añade la vinagreta justo antes de servir para que las hojas mantengan su textura.
• Remover con fuerza: mezcla con suavidad para no romper la rúcula ni aplastar la pera.
• Salar sin probar: comprueba primero el sabor, ya que el queso puede ser salado.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada sin aliñar en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela preferiblemente en un día, ya que la pera cortada y las hojas pierden textura. Si ya está aliñada, es mejor comerla enseguida; no se recomienda recalentarla.

Preguntas frecuentes