Sándwich de pollo

Ingredientes

• 6 rebanadaspan
• 1 pieza (aprox. 170–200 g)pechuga de pollo deshuesada, cortada en dados
• 1 pequeña o medianacebolla picada
• 2guindillas verdes picadas
• 2–3 cucharadasmayonesa
• 1 cucharadahojas de perejil picadas (opcional)
• 3–6 lonchasqueso (consulta las notas de la receta)
• al gustosal
• 2 cucharaditasTabasco o salsa picante (opcional)
• 2–3 cucharadasmantequilla para dorar
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Cocer el pollo

   Cuece el pollo limpio con sal y pimienta, siguiendo las notas de la receta.

2. 2

   Preparar el relleno

   Tritura juntos el pollo ya cocido, la cebolla y la guindilla verde en un procesador o batidora. Añade la mayonesa, el perejil picado si lo usas y sal, y mezcla bien. Incorpora el Tabasco o la salsa picante si quieres; tritura hasta obtener una pasta.

3. 3

   Montar los sándwiches

   Unta mantequilla en una cara de cada rebanada de pan. Dales la vuelta y coloca queso sobre las dos rebanadas. Extiende la pasta de pollo en una de las rebanadas con queso y ciérrala con la otra, dejando el queso hacia dentro.

4. 4

   Dorar en sartén

   Derrite entre ½ y 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente y coloca el sándwich. Cocínalo a fuego bajo-medio durante 2–3 minutos, hasta que la base esté dorada. Dale la vuelta y cocina otros 2–3 minutos, o hasta que el queso se haya fundido.

¿Qué es un sándwich de pollo?

El sándwich de pollo es una preparación popular en muchas cocinas, con versiones que van desde pollo en filetes hasta rellenos picados. Esta versión mezcla el pollo con mayonesa, cebolla y guindilla para crear un relleno cremoso y ligeramente picante.

El queso entre el relleno y el pan aporta un interior fundente, mientras que la cocción en sartén tuesta las caras untadas con mantequilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 450 calorías, 24g de proteína, 32g de hidratos y 24g de grasa.

El pan aporta buena parte de los hidratos; el pollo y el queso contribuyen a la proteína, mientras que la mayonesa, el queso y la mantequilla concentran gran parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña el sándwich con una ensalada o verduras sin añadir más mantequilla.

El pollo y el relleno

Pollo cocido: deja que se haga por completo antes de triturarlo con la cebolla y la guindilla. Cortarlo en dados antes de cocerlo ayuda a que después sea más fácil procesarlo.

Mayonesa: empieza con 2 cucharadas y añade la tercera solo si hace falta para ligar la mezcla. El resultado debe ser una pasta que se pueda extender, no un relleno líquido.

Guindilla: retira las semillas antes de triturarla si prefieres un picor más suave. El Tabasco o la salsa picante también es opcional, así que puedes ajustar el punto usando uno u otro.

Cómo triturar la mezcla

Tritura en tandas cortas para controlar la textura y evitar que el relleno se vuelva demasiado fino. Si la batidora tiene dificultades, detén el aparato y baja la mezcla de las paredes antes de continuar.

Añade la mayonesa después de triturar el pollo con las verduras, como indica el método. Así puedes mezclarla poco a poco y comprobar que el relleno conserva cuerpo.

El queso y el montaje

Queso: la receta indica entre 3 y 6 lonchas para 6 rebanadas de pan; la cantidad depende del grosor y de cuánto queso quieras en cada sándwich. Colócalo en las caras interiores para que se funda alrededor del relleno.

Mantequilla: unta una capa fina en una cara de cada rebanada y cocina esa cara contra la sartén. Cierra los sándwiches sin apretar en exceso para que el relleno no se salga.

Dorado y punto

Cocina a fuego bajo-medio durante 2–3 minutos por cada lado. Si la sartén está demasiado caliente, el pan puede dorarse antes de que el queso se funda.

Dale la vuelta cuando la cara inferior esté dorada y se desprenda con facilidad. El sándwich está listo cuando el queso se ablanda y el centro queda caliente.

Con qué acompañarlo

Una ensalada sencilla o verduras crujientes aportan frescor frente al relleno cremoso y el pan tostado. También puedes servirlo con una sopa ligera para una comida más completa.

Si preparas el acompañamiento antes de dorar los sándwiches, podrás servirlos recién hechos, cuando el queso aún está fundido.

Notas y consejos

• Cuece el pollo hasta que esté hecho por completo antes de triturarlo.
• Añade la mayonesa poco a poco para mantener el relleno espeso.
• Unta la mantequilla de manera uniforme para que el pan se dore por igual.
• Mantén el fuego bajo-medio para dar tiempo a que se funda el queso.
• Usa una espátula ancha al dar la vuelta para conservar el relleno dentro.
• Prueba el relleno antes de montarlo y ajusta la sal y el picante.

Variaciones

• Picante suave: retira las semillas de la guindilla y omite la salsa picante.
• Con más hierbas: añade el perejil indicado o sustitúyelo por otra hierba fresca picada.
• Más queso: usa hasta 6 lonchas para un interior más fundente.
• Con pan integral: cambia el pan blanco por rebanadas integrales de tamaño parecido.
• Con cebolla más suave: pica la cebolla muy fina para que se integre mejor en el relleno.

Errores comunes

• Pollo poco hecho: cuécelo por completo antes de triturarlo y montar los sándwiches.
• Relleno demasiado líquido: incorpora la mayonesa gradualmente y detente cuando la mezcla se pueda untar.
• Triturar en exceso: usa pulsaciones cortas para conservar algo de textura.
• Sartén demasiado caliente: baja el fuego para que el queso se funda antes de que el pan se queme.
• Demasiado relleno: extiéndelo sin llegar a los bordes para reducir el riesgo de que se salga al cocinar.

Cómo conservarla

Guarda el relleno sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo en un máximo de 2 días. Los sándwiches ya montados se disfrutan mejor recién hechos; puedes recalentarlos en una sartén a fuego bajo hasta que estén calientes y el queso vuelva a fundirse.

Preguntas frecuentes