Espagueti Verde con Chile Poblano

Ingredientes

• 11 oz de espaguetis
• 2 chiles poblanos
• 1 taza de media crema Mexicana (o crema entera)
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2-3 ramitas de cilantro fresco
• 1 diente de ajo pequeño
• Sal y pimienta (al gusto)
• queso fresco (para servir)

Preparación

1. 1

   Lavar los chiles poblanos, asarlos con la técnica que prefieran (en horno, directamente en la lumbre de la estufa o sobre un comal o sartén).

2. 2

   Ponerlos en una bolsa o contenedor de plástico y luego envolverlos en un trapo de cocina. Dejar reposar por 10-15 minutos.

3. 3

   Quitarles la piel a los chiles, abrirlos por la mitad, sacarles todas las semillas y quitarles las venas. Cortarlos en tiras o trozos para que sea más fácil molerlos.

4. 4

   Poner los chiles en una licuadora o robot de cocina, agregar el cilantro, el diente de ajo y la crema.

5. 5

   Unir el caldo de pollo y licuar hasta obtener una crema densa y homogénea.

6. 6

   En una cazuela o sartén derretir la mantequilla cuidando que no se queme (a fuego medio).

7. 7

   Agregar la crema de chile poblano y llevar a hervor, salpimentar y bajar la flama al mínimo.

8. 8

   Dejar hervir por 5 minutos o hasta que la salsa espese. Apagar la flama.

9. 9

   Cocer la pasta como indicado en la confección. Una vez cocida agregarla directamente en la cazuela con la crema.

10. 10

    Mezclar por un minuto hasta que la pasta esté bien cubierta de la crema de chile poblano.

11. 11

    Poner en una fuente y agregar queso fresco al gusto. Servir.