Sopa de Lentejas con Chorizo

Ingredientes

• 600 glentejas pardinas cocidas (o lentejas de lata)
• 200 gchorizo mexicano (casero o comprado)
• 1 lata (397 g)salsa de tomate
• 1 pequeñacebolla, picada
• 2 medianaszanahorias, peladas y cortadas en dados pequeños
• 1 grandepatata, pelada y cortada en dados pequeños
• 5 mlajo en polvo
• 10 mlchile chipotle en polvo (o pimentón ahumado)
• 2,5 mlcomino molido
• 2,5 mlpimienta molida
• 7,5 mlorégano
• 1 manojo pequeñocilantro, picado
• 45 mlaceite vegetal
• 1,44 lagua o caldo de pollo
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla

   Calienta el aceite a fuego medio en una olla grande. Añade la cebolla y sofríela durante 3 minutos, o hasta que esté algo transparente.

2. 2

   Cocina el chorizo

   Incorpora el chorizo, baja el fuego a medio-bajo y cocínalo durante 5 minutos, removiendo.

3. 3

   Añade el tomate

   Agrega la salsa de tomate y la mezcla de especias. Cocina durante 2 minutos, sin dejar de remover.

4. 4

   Incorpora las verduras

   Añade las lentejas, las zanahorias y la patata.

5. 5

   Vierte el caldo

   Echa el caldo de pollo o el agua y lleva la sopa a ebullición.

6. 6

   Cuece la sopa

   Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo unos 25-30 minutos. Añade más agua si hace falta.

7. 7

   Ajusta el punto

   Prueba y ajusta la sal. Deja que la sopa alcance la consistencia que prefieras.

8. 8

   Sirve caliente

   Sirve la sopa caliente, acompañada de tortillas caseras o pan bolillo.

¿Qué es la sopa de lentejas con chorizo?

Es una sopa de inspiración mexicana que combina lentejas con chorizo, verduras y un caldo de tomate especiado. Las sopas de lentejas son habituales en muchas cocinas, y esta versión destaca por el sabor intenso del chorizo y el toque ahumado o picante del chipotle.

Las lentejas aportan cuerpo y hacen que el plato resulte sustancioso, mientras que la patata y la zanahoria suman textura. El cilantro fresco termina de equilibrar el caldo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 369 calorías, 17g de proteína, 42g de hidratos y 16g de grasa.

Las lentejas y la patata aportan buena parte de los hidratos de carbono, mientras que el chorizo y el aceite concentran gran parte de la grasa. Las lentejas y el chorizo contribuyen a la proteína; para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras adicionales.

El chorizo y las especias

Chorizo: al cocinarlo después de la cebolla, su grasa y sus condimentos se integran en la base de la sopa. Remuévelo durante los 5 minutos indicados para que se cocine de manera uniforme.

Especias: el chipotle da un matiz ahumado y picante; el pimentón ahumado es una alternativa menos picante. El comino, el orégano, el ajo y la pimienta completan el sabor.

Cómo lograr un buen sofrito

Cebolla: los 3 minutos de sofrito bastan para que empiece a ablandarse y volverse transparente. Mantén el fuego medio y remueve si se pega a la olla.

Tomate: cocina la salsa con las especias durante 2 minutos antes de añadir las lentejas y las verduras. Así se mezclan los sabores antes de incorporar el líquido.

La consistencia de la sopa

Caldo: empieza con la cantidad indicada y añade algo más de agua durante la cocción si la sopa se espesa demasiado. La cantidad necesaria puede variar según las lentejas y lo que absorban las verduras.

Punto final: deja que la sopa llegue a la consistencia que te guste y ajusta la sal al final. Para un caldo más ligero, añade agua; si lo prefieres más espeso, evita añadir líquido de más.

Cuándo están listas las verduras

Patata y zanahoria: el tiempo de cocción indicado es de unos 25-30 minutos a fuego medio-bajo. Comprueba el punto pinchando un dado; debe estar tierno.

Lentejas: como ya están cocidas, se incorporan para calentarse y tomar el sabor del caldo. Evita prolongar la cocción más de lo necesario para que conserven su forma.

Con qué acompañarla

Tortillas: las tortillas caseras son una opción para acompañar y recoger el caldo. También puedes servirlas calientes al lado.

Pan: el bolillo aporta una miga adecuada para mojar en la sopa. Añade el cilantro picado al servir para darle un toque fresco.

Notas y consejos

• Pica la cebolla, las zanahorias y la patata antes de empezar para tenerlas listas para añadir.
• Corta la patata y la zanahoria en dados de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Remueve el chorizo mientras se cocina para que se reparta bien por la base de la olla.
• Añade el agua poco a poco si prefieres controlar mejor la consistencia del caldo.
• Prueba la sopa al final antes de ajustar la sal, ya que el chorizo y el caldo pueden aportar salinidad.
• Pica el cilantro justo antes de servir para conservar su frescura.

Variaciones

• Usa pimentón: sustituye el chipotle por pimentón ahumado para un sabor ahumado menos picante.
• Elige agua: usa agua en vez de caldo de pollo para una base más sencilla.
• Añade más cilantro: incorpora algo más al servir para un acabado más fresco.
• Cambia el chorizo: utiliza chorizo casero o comprado, tal como prefieras.
• Acompaña con tortillas: sirve tortillas caseras junto a la sopa para completar la comida.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: cocina el chorizo a fuego medio-bajo para que se haga sin quemarse.
• No remover el chorizo: remuévelo durante los 5 minutos de cocción para cocinarlo uniformemente.
• Añadir demasiado líquido: incorpora agua adicional solo si hace falta y ajusta la consistencia al final.
• Verduras en trozos desiguales: corta la patata y las zanahorias en dados pequeños de tamaño parecido.
• No comprobar el punto: pincha la patata y la zanahoria durante la cocción y termina cuando estén tiernas.
• Salar demasiado pronto: ajusta la sal al final, una vez que el caldo y el chorizo se hayan integrado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta la sopa en una olla a fuego medio, removiendo; añade un poco de agua si se ha espesado.

Preguntas frecuentes