Pastel de Tres Leches

Ingredientes

• 1 taza harina todo uso (150g)
• 1 taza azúcar (200g)
• 1/3 taza leche entera (80ml)
• 1/2 taza aceite de girasol (120g)
• 6 huevos medianos (350g)
• 2 cucharaditas polvos para hornear (Royal)
• 1 limón (lime) (ralladura y jugo)
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 cdita. sal
• 1 1/4 taza leche entera (300ml)
• 1 lata leche condensada (14oz/414ml)
• 1 lata leche evaporada (12oz/354ml)
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 tazas crema para batir (480ml)
• 3 Cucharadas azúcar glass
• Fresas (o la fruta que prefieran)
• canela en polvo

Preparación

1. 1

   Calentar el horno a 350°F/175°C y engrasar un molde para horno de 9×13″ (22×33 cm).

2. 2

   Cernir la harina y los polvos para hornear (Royal) en un cuenco.

3. 3

   Separar las yemas de las claras en dos cuencos diferentes.

4. 4

   Agregar la azúcar en le cuenco con las yemas y batir hasta obtener una crema esponjosa y de color amarillo pálido.

5. 5

   Agregar la ralladura de limón y la vainilla, batir hasta incorporar.

6. 6

   Unir la harina y batir a baja velocidad hasta que todo esté bien amalgamado.

7. 7

   Poner la leche, el aceite y el jugo del limón. Batir a velocidad baja hasta que no haya grumos. Reservar.

8. 8

   Limpiar las varillas de la batidora, agregar la sal a las claras y batir a velocidad alta por alrededor de 2 minutos o hasta que estén a punto de nieve.

9. 9

   Unir las claras al cuenco con la mezcla de yemas y con movimientos suaves mezclarlos usando una espátula hasta amalgamar todo.

10. 10

    Poner la mezcla en el molde que prepararon precedentemente y emparejar bien la superficie.

11. 11

    Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

12. 12

    Poner el pan sobre una parrilla (no lo desmolden) y dejar enfriar completamente.

13. 13

    --- PREPARAR LAS 3 LECHES ---

14. 14

    En un cuenco o jarra poner la leche evaporada, la leche condensada, la leche entera y la vainilla. Mezclar bien.

15. 15

    Con un tenedor o un palillo pinchar el pan por todos lados, asegurándose de llegar hasta el fondo y las orillas.

16. 16

    Bañar muy bien el pan con la mezcla de leches, incluyendo en las orillas.

17. 17

    Cubrir el molde con film de cocina y ponerle en el refrigerador a reposar por al menos 6 horas o toda la noche.

18. 18

    --- DECORAR ---

19. 19

    Batir la crema con el azúcar glass a velocidad alta por dos minutos.

20. 20

    Cubrir la superficie del pastel con la crema batida y espolvorear un poco de canela en polvo encima.

21. 21

    Decorar con la fruta que prefieran (yo he usado fresas).