Receta Huevos Motuleños

Ingredientes

• 4 huevos
• 4 tortillas de maíz
• Manteca
• 1/2 taza de chícharos cocidos
• 1/2 taza de jamón cocido en cubitos
• Queso fresco (o Feta)
• 1 plátano macho frito cortado en rodajas
• Salsa Chiltomate* (leer notas)
• 1/2 taza de frijoles colados* (leer notas)

Preparación

1. 1

   Preparar la salsa Chiltomate y los frijoles colados como indicado en las notas de abajo. Si desean pueden substituir los frijoles colados por frijoles fritos normales y el Chiltomate por una salsa simple de jitomate y cebolla. Reservar.

2. 2

   En una sartén calentar un poco de manteca y freír las tortillas una por una hasta que estén un poco crujientes pero no totalmente doradas. Reservar.

3. 3

   En la misma sartén freír los huevos dejándolos al término que prefieran (con la yema bien cocida, media o cruda).

4. 4

   Acomodar dos tortillas en cada plato. Untar los frijoles en cada tortilla y poner encima los huevos fritos. Bañar con la salsa de chiltomate y enseguida poner los chícharos, el jamón y el queso fresco espolvoreado.

5. 5

   Poner al lado el plátano macho frito y servir inmediatamente.