Bizcocho de ricotta y limón

Ingredientes

• 1 1/4 taza (180 gr) Harina todo uso
• 1 taza (250 gr) Queso Ricotta (o requesón)
• 1 taza (250 gr) Azúcar
• 1/3 taza (80 gr) Mantequilla (derretida)
• 3 Huevos medianos
• 1/2 limón (el jugo y la ralladura)
• 1/2 cdita. Extracto de vainilla
• 2 1/2 cditas. Levadura para tortas (tipo Royal)
• 1/2 cdita. Bicarbonato
• Sal

Preparación

1. 1

   Calentar el horno a 180°C / 356F. Engrasar un molde para torta de aproximadamente 18cm/ 7". de diámetro.

2. 2

   En un cuenco cernir la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservar.

3. 3

   En otro cuenco más grande poner la ricotta, el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo, la vainilla y la ralladura del limón junto con el jugo.

4. 4

   Batir con unas varillas a mano hasta obtener una crema homogénea.

5. 5

   Agregar la harina al cuenco con la crema de ricotta y batir hasta que todo esté bien integrado y no haya grumos.

6. 6

   Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal (ver notas).

7. 7

   Unir las claras a la mezcla de harina usando una espátula y mezclando con movimientos suaves de abajo hacia arriba hasta que todo esté muy bien amalgamado.

8. 8

   Poner la mezcla en el molde y hornear por 1 hora o hasta que pase la prueba del palillo.