Ensalada de codito

Ingredientes

• 10 1/2 oz (300g) coditos
• 1 taza (130g) Pimientos rojos (picados finamente)
• 1 taza (130g) Pimientos amarillos (picados finamente)
• 1/3 taza (40g) Cebolla morada (picada)
• 1/2 taza (60g) Zanahoria ( rallada)
• 1/2 taza (60g) Apio (picado en trocitos)
• 1/2 taza (60g) Pepinillos (picados finamente)
• 2 Cdas. Chiles jalapeños (picados finamente)
• 2 Huevos duros (picados)
• 3/4 taza (160g) mayonesa
• 3/4 taza (160g) crema agria mexicana (o yogurt)
• 2 Cdas. mostaza
• 3 Cdas. vinagre blanco
• 1 Cda. perejil (finamente picado)
• 1 Cda. azúcar
• Sal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cocer la pasta como indicado en la confección. Ponerla en un colador y pasarla por el agua fría para detener la cocción.

2. 2

   Poner la pasta en un cuenco y agregar una cucharada de mayonesa, mezclar muy bien y reservar.

3. 3

   En un cuenco mediano poner la mayonesa, la crema, la mostaza, el vinagre, el azúcar, perejil, sal y pimienta al gusto. Batir con unas varillas.

4. 4

   En el cuendo donde servirán la ensalada poner la pasta, agregar los vegetales y los huevos picados.

5. 5

   Bañar con el condimento. Mezclar por dos minutos o hasta que esté todo muy bien impregnado del condimendo.

6. 6

   Cubrir el cuenco y poner en el refrigerador al menos una hora antes de servir.