Tostadas de Pollo Mexicanas

Ingredientes

• 300 gpechuga de pollo
• 1/2 cucharaditacomino en polvo
• 1/2lima
• al gustosal y pimienta
• 8tortillas de maíz
• 200 gfrijoles cocidos
• 100 gqueso fresco o tipo feta
• 200 glechuga iceberg
• 2 pequeñostomates
• al gustocebolla morada desflemada
• abundanteaceite para freír

Preparación

1. 1

   Marina el pollo

   Sazona la pechuga con sal, pimienta y comino. Añade el zumo de media lima, mezcla bien y déjala marinar durante 10 minutos.

2. 2

   Asa y deshebra

   Calienta una parrilla y cocina el pollo por ambos lados. Déjalo enfriar, deshébralo bien y resérvalo.

3. 3

   Prepara las verduras

   Lava y prepara las verduras. Pica la lechuga, previamente lavada, y corta los tomates en rodajas finas; reserva.

4. 4

   Machaca los frijoles

   Pon los frijoles en un cuenco y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré.

5. 5

   Fríe las tortillas

   Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe las tortillas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

6. 6

   Monta las tostadas

   Unta cada tortilla con puré de frijoles y añade un poco de pollo, lechuga, tomate y cebolla. Termina con queso fresco desmenuzado y sirve con la salsa que prefieras.

¿Qué son las tostadas mexicanas?

Las tostadas son tortillas de maíz doradas hasta quedar crujientes y se sirven con ingredientes por encima. Son habituales en la cocina mexicana, donde los acompañamientos pueden cambiar según la región y lo que haya en casa.

Esta versión combina pollo sazonado con frijoles, verduras y queso. La tortilla crujiente contrasta con los ingredientes tiernos y frescos, y también permite aprovechar tortillas que empiezan a endurecerse.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 180 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las tortillas y los frijoles; el pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el aceite de fritura y el queso contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña las tostadas con una ensalada o añade más verduras frescas al servir.

El pollo bien sazonado

Marinado: el comino, la sal, la pimienta y el zumo de lima dan sabor a la pechuga durante los 10 minutos de reposo indicados. Reparte bien el aliño antes de dejarla reposar.

Deshebrado: deja enfriar el pollo antes de separarlo en hebras. Así resulta más fácil repartirlo sobre las tostadas.

El puré de frijoles

Textura: machaca los frijoles con un tenedor hasta formar un puré que se pueda untar. No hace falta que quede completamente liso.

Base: extenderlos sobre la tortilla ayuda a sostener el pollo y las verduras. Añade una capa moderada para que la tostada siga siendo manejable.

Tortillas crujientes

Fritura: espera a que el aceite esté caliente antes de añadir las tortillas. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, tal como indica el método.

Escurrido: pásalas a un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante. Monta las tostadas después, para que la tortilla no se ablande mientras espera.

Equilibrio de ingredientes

Verduras: la lechuga picada y las rodajas finas de tomate aportan frescura y hacen que los ingredientes se repartan con facilidad.

Acabado: añade la cebolla morada desflemada y el queso fresco al final. Así se distribuyen por encima sin ocultar por completo el pollo y las verduras.

Cómo servirlas

Monta cada tostada justo antes de llevarla a la mesa para conservar el contraste entre la tortilla crujiente y los ingredientes blandos. La receta propone acompañarlas con la salsa que prefieras.

Sírvelas como plato principal o compártelas en una comida informal. Procura tener preparados los ingredientes antes de freír las tortillas.

Notas y consejos

• Deja el pollo marinar durante los 10 minutos indicados para que absorba el aliño.
• Espera a que el pollo se enfríe antes de deshebrarlo.
• Pica la lechuga y corta los tomates antes de empezar a freír.
• Fríe las tortillas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
• Escurre las tortillas sobre papel absorbente antes de añadir los ingredientes.
• Monta las tostadas justo antes de servir para que mantengan su textura.

Variaciones

• Con feta: usa queso tipo feta en lugar de queso fresco.
• Con más lima: añade unas gotas de zumo de lima al pollo antes de servir.
• Con otra salsa: acompaña las tostadas con la salsa que prefieras.
• Con más verduras: aumenta la cantidad de lechuga y tomate en cada tostada.

Errores comunes

• Poco tiempo de marinado: deja reposar el pollo durante los 10 minutos indicados.
• Deshebrar el pollo caliente: espera a que se enfríe antes de separarlo en hebras.
• Tortillas poco crujientes: fríelas por ambos lados hasta que estén doradas.
• Exceso de aceite en la tostada: coloca las tortillas sobre papel absorbente al sacarlas de la sartén.
• Montarlas con antelación: añade los ingredientes justo antes de servir para evitar que la tortilla se ablande.

Cómo conservarla

Guarda el pollo, el puré de frijoles y las verduras por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 3 días. Las tortillas ya montadas pierden el crujiente; fríe o calienta las tortillas aparte y monta cada tostada al servir.

Preguntas frecuentes