Receta de Pimientos Cherry Rellenos

Ingredientes

• 50pimientos cherry en vinagre (tarro de 400 g)
• 185 gatún en aceite en conserva, sin escurrir
• 2 cucharadas (30 ml)alcaparras
• 8anchoas (opcionales; se pueden reducir o suprimir)
• 15 gperejil italiano picado
• 240 ml aproximadamenteaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Escurre los pimientos

   Escurre los pimientos cherry y déjalos secar boca abajo sobre papel de cocina.

2. 2

   Prepara la mezcla

   Pon en el vaso de un procesador de alimentos el resto de los ingredientes, excepto el aceite que se usará para cubrir los pimientos.

3. 3

   Tritura el relleno

   Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

4. 4

   Rellena los pimientos

   Pasa la mezcla de atún a una manga pastelera desechable y rellena con ella cada pimiento.

5. 5

   Cubre con aceite

   Coloca con cuidado los pimientos rellenos en un tarro esterilizado del tamaño adecuado. Añade aceite de oliva hasta cubrirlos y cierra el tarro.

6. 6

   Guarda en frío

   Conserva el tarro en el frigorífico.

¿Qué son los pimientos cherry rellenos?

Son pequeños pimientos redondos, normalmente conservados en vinagre, que se vacían y se rellenan para servir como aperitivo. La receta también se conoce como Peperoncini Ripieni y pertenece a la tradición de antipasti italiana.

Esta versión combina atún, anchoas, alcaparras y perejil en un relleno triturado. El sabor salino e intenso contrasta con la acidez del pimiento, y el aceite ayuda a cubrirlos para guardarlos refrigerados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 53 calorías, 1g de proteína, 2g de hidratos y 5g de grasa.

Por ración, la receta aporta 53 kcal, 1 g de proteína, 2 g de hidratos de carbono y 5 g de grasa, según los datos proporcionados. El atún y el aceite de oliva aportan la mayor parte de la grasa, y el atún contribuye a la proteína; los pimientos aportan parte de los hidratos. Para completar el aperitivo, acompáñalo con verduras frescas o una ensalada.

Elegir los ingredientes

Pimientos: los de tarro ya vienen encurtidos y listos para escurrir y rellenar. Si se usan frescos, esta receta no explica cómo prepararlos ni encurtirlos, así que conviene partir de pimientos ya adecuados para rellenar.

Atún y anchoas: el atún se añade con su aceite, que aporta humedad a la mezcla. Las anchoas son opcionales; reducirlas o quitarlas suaviza el punto salado.

Alcaparras y perejil: las alcaparras dan un toque ácido y salino, mientras que el perejil aporta frescor. Si las alcaparras están en salmuera, escúrrelas antes de incorporarlas.

Cómo conseguir un relleno cremoso

Tritura los ingredientes del relleno hasta que no queden trozos grandes y la mezcla pueda pasar por una manga. Si hace falta, detén el procesador y recoge lo que se haya quedado en las paredes antes de seguir.

No añadas el aceite destinado a cubrir los pimientos al procesador: se reserva para el tarro. El atún se incorpora sin escurrir, tal como indica la receta.

Escurrir y rellenar sin romper

Secado: dejar los pimientos boca abajo sobre papel de cocina reduce el líquido que podría diluir el relleno. Manipúlalos con cuidado, ya que son pequeños y pueden abrirse.

Relleno: una manga pastelera permite dirigir la mezcla hacia el interior de cada pimiento. Rellena sin apretar en exceso para conservar la forma.

Montaje y conservación

Coloca los pimientos con cuidado en un tarro esterilizado y añade aceite hasta cubrirlos antes de cerrarlo. La receta no indica una duración de conservación ni permite guardar el tarro a temperatura ambiente.

Al llevar pescado, deben mantenerse refrigerados. Usa utensilios limpios al servir y no dejes el tarro fuera del frigorífico durante periodos prolongados.

Cómo servirlos

Sírvelos fríos o ligeramente atemperados, como parte de un aperitivo o una tabla de antipasti. El pan tostado combina bien con el relleno y permite aprovechar un poco del aceite.

También puedes acompañarlos con aceitunas, verduras crujientes o una ensalada sencilla. Como el relleno y las alcaparras ya son sabrosos, prueba antes de añadir sal.

Notas y consejos

• Deja que los pimientos escurran bien antes de rellenarlos.
• Usa una manga pastelera para llenar las cavidades con más precisión.
• Tritura el relleno hasta que tenga una textura uniforme y fácil de dosificar.
• Manipula los pimientos con suavidad para que no se rasguen.
• Asegúrate de que los pimientos queden cubiertos de aceite dentro del tarro.
• Mantén el tarro refrigerado y utiliza utensilios limpios para servir.

Variaciones

• Sin anchoas: omítelas para un relleno menos salado.
• Con menos anchoa: reduce la cantidad para suavizar el sabor sin eliminarlo del todo.
• Más perejil: añade un poco más para que el relleno tenga un matiz herbáceo más marcado.
• Con atún escurrido: escúrrelo si prefieres un relleno más firme, aunque cambiará la proporción de la receta.
• Para servir en tostadas: coloca un pimiento relleno sobre una pequeña rebanada de pan.

Errores comunes

• Pimientos húmedos: sécalos boca abajo antes de rellenarlos para que no aguachen la mezcla.
• Triturar poco: continúa hasta que el relleno quede homogéneo y pueda pasar por la manga.
• Rellenar a presión: aplica una presión suave para no abrir ni romper los pimientos.
• Confundir los aceites: el atún entra con su aceite, pero el aceite de cobertura se reserva para el tarro.
• Dejar partes sin cubrir: añade aceite hasta cubrir los pimientos antes de cerrar el tarro.
• Guardar fuera del frigorífico: conserva siempre estos pimientos rellenos refrigerados.

Cómo conservarla

Guarda el tarro bien cerrado en el frigorífico y utiliza utensilios limpios para sacar los pimientos. Como contienen pescado, consúmelos pronto; la receta no especifica un plazo de conservación ni está indicada para almacenarlos a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes