Mazorca de maíz a la parrilla al estilo Longhorn Steakhouse

Ingredientes

• 120 ml (½ taza)nata agria
• 60 ml (¼ taza)nata para montar
• ½ cucharaditasal
• 33 g (⅓ taza)parmesano finamente rallado
• 1 cucharaditapimentón
• al gustoaceite en aerosol para cocinar
• 4mazorcas de maíz, sin hojas
• 57 g (¼ taza)mantequilla

Preparación

1. 1

   Prepara la crema

   Pon la nata agria, la nata para montar y la sal en un cuenco pequeño.

2. 2

   Mezcla la crema

   Remueve los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa.

3. 3

   Mezcla el parmesano

   En otro cuenco pequeño, combina el parmesano con el pimentón.

4. 4

   Prepara la parrilla

   Antes de encender la barbacoa, rocía ligeramente las rejillas con aceite en aerosol para cocinar.

5. 5

   Calienta la barbacoa

   Precalienta la barbacoa a 204 °C (400 °F).

6. 6

   Asa el maíz

   Coloca las mazorcas en la barbacoa y ásalas, dándoles la vuelta aproximadamente cada 4 minutos, hasta que estén hechas por dentro.

7. 7

   Derrite la mantequilla

   Mientras se cocina el maíz, derrite la mantequilla.

8. 8

   Unta con mantequilla

   Retira las mazorcas de la barbacoa y úntalas con la mantequilla derretida.

9. 9

   Añade la crema

   Cubre generosamente el maíz con la crema.

10. 10

    Termina y sirve

    Espolvorea las mazorcas con la mezcla de parmesano y sirve.

¿Qué es la mazorca de maíz al estilo LongHorn?

Es una guarnición de inspiración estadounidense en la que las mazorcas se asan a la parrilla y se cubren con mantequilla y una crema sazonada. La versión de esta receta termina con parmesano y pimentón, que aportan un toque salado y especiado.

Su atractivo está en combinar el sabor tostado del maíz con una cobertura cremosa. La parrilla también permite cocinar las mazorcas sin complicaciones mientras se preparan los demás componentes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 366 calorías, 9g de proteína, 22g de hidratos y 29g de grasa.

El maíz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la mantequilla, la nata agria y la nata para montar contribuyen buena parte de la grasa. El queso parmesano aporta proteínas y también suma grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una mazorca con una ensalada o verduras a la parrilla.

La crema y el acabado

Nata agria: aporta un punto ácido que contrasta con la dulzura del maíz y la riqueza de la mantequilla.

Nata para montar: suaviza la mezcla y ayuda a que se pueda extender sobre las mazorcas.

Parmesano y pimentón: mézclalos aparte para repartir el queso y la especia de manera uniforme al final.

Cómo asar las mazorcas

Rejillas: aplica el aceite en aerosol antes de encender la barbacoa, tal como indica el método. Así se prepara la superficie para colocar el maíz.

Giro: dales la vuelta aproximadamente cada 4 minutos para que se cocinen por todas partes. El tiempo total puede variar; comprueba que estén hechas por dentro antes de retirarlas.

Señales de que están hechas

El maíz debe quedar cocinado y tierno, no duro en el centro. Si las mazorcas son de distinto tamaño, comprueba cada una y retira las que estén listas.

Una vez fuera de la parrilla, úntalas primero con mantequilla y después con la crema. Espolvorea el parmesano al final para que se adhiera a la cobertura.

Organiza los 20 minutos

Empieza preparando la crema y la mezcla de parmesano antes de encender la barbacoa. Así tendrás las coberturas listas cuando salga el maíz.

Derrite la mantequilla mientras las mazorcas se asan. El montaje final es rápido y conviene hacerlo justo antes de servir.

Con qué servirla

Queda bien junto a otros platos de barbacoa, como carne a la parrilla o verduras asadas. La cobertura es rica y cremosa, por lo que puede acompañarse con una ensalada fresca.

Para una comida completa, sirve una mazorca con una fuente de proteínas y una guarnición vegetal sencilla.

Notas y consejos

• Prepara las dos mezclas antes de empezar a asar para tenerlas a mano.
• Dales la vuelta a las mazorcas aproximadamente cada 4 minutos.
• Comprueba que el maíz esté hecho por dentro antes de retirarlo.
• Derrite la mantequilla mientras se cocina el maíz para ahorrar tiempo.
• Unta las mazorcas y añade el parmesano justo antes de servir.

Variaciones

• Más picante: añade una pizca de pimentón picante a la mezcla de parmesano.
• Hierbas frescas: incorpora perejil picado a la cobertura justo antes de servir.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón a la crema.
• Queso distinto: sustituye el parmesano por otro queso curado finamente rallado.
• Sin barbacoa: cocina las mazorcas en una parrilla de interior, dándoles la vuelta hasta que estén hechas.

Errores comunes

• No preparar las rejillas: rocíalas ligeramente con aceite en aerosol antes de encender la barbacoa.
• Dejar las mazorcas sin girar: dales la vuelta aproximadamente cada 4 minutos para que se asen por todos lados.
• Retirar el maíz demasiado pronto: comprueba que esté hecho por dentro antes de sacarlo.
• Añadir toda la cobertura a la vez: unta primero con mantequilla y después con crema para terminar con el parmesano.
• Preparar la crema con prisa: remuévela hasta que quede lisa antes de cubrir las mazorcas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta las mazorcas hasta que estén bien calientes; la cobertura puede perder algo de textura al calentarse.

Preguntas frecuentes