Huevos divorciados
Los huevos divorciados son un desayuno mexicano que consiste en dos huevos fritos sobre una tortilla (también esta frita) y bañados con dos tipos de salsa: Verde y roja.
Ingredientes
- 3 tomates (300gr)
- chiles secos (al gusto)
- 1/2 cebolla mediana (40gr)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1/2 lb tomatillo (200 gr) (o 1 lata pequeña)
- chiles verdes frescos (al gusto)
- cilantro fresco (al gusto)
- 1/2 cebolla mediana (40gr)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 8 huevos grandes
- 8 tortillas de maíz
- aceite de oliva
- Frijoles refritos
- Patatas fritas
- chilaquiles
Preparación
- 1
--- Preparar la salsa roja ---
- 2
Hervir los jitomates junto con los chiles.
- 3
Dejar enfríar todo y pelar los jitomates, luego ponerlos en una licuadora junto con los chiles, la cebolla y el ajo al cual habrán quitado la cáscara y el brote interno
- 4
Agregar medio vaso de agua y licuar hasta obtener una salsa densa.
- 5
En un cazo pequeño poner un chorrito de aceite de oliva y calentar, agregar la salsa y condimentar con sal y pimienta, dejar cocinar por algunos minutos (10, a fuego bajo) para que la salsa se adense un poco. Reservar en un lugar caliente.
- 6
--- Preparar la salsa verde ---
- 7
Poner los tomatillos y los chiles en una olla, cubrirlos con agua y cocerlos hasta que estén completamente tiernos. Sacarlos del agua y dejar enfriar todo por unos 10 minutos (reservar el agua de cocción).
- 8
Poner en la licuadora el ajo pelado, el cilantro con todo y tallos, los chiles y la cebolla. Agregar un poco de agua y licuar por medio minuto.
- 9
En un cazo pequeño poner un poco de aceite de oliva y calentar, agregar la salsa y condimentar con sal y pimienta, dejar cocinar por algunos minutos (10, a fuego bajo) para que la salsa se adense un poco. Reservar en un lugar caliente.
- 10
--- Preparar los huevos divorciados ---
- 11
En una sartén antiadherente calentar un poco de aceite, freír las tortillas pocos segundos por lado (deben quedar blandas, no crujientes). Quitarles el exceso de grasa con papel absorbente de cocina y acomodar una tortilla en cada plato dejando un espacio en medio de cada tortilla.
- 12
Freir los huevos al punto de su preferencia: Con la yema bien cocida, término medio o cruda. Acomodar un huevo encima de cada tortilla. Bañar un huevo en cada plato con la salsa roja, enseguida el otro huevo con la salsa verde.
- 13
Para servir pueden poner en medio los frijoles fritos y/o las papas creando una barrera entre ambos huevos.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de maricruzavalos.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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