Ensalada de Arúgula, Manzana y Apio

Ingredientes

• 5 oz (140 gr) de arúgula
• 1 (200 gr) manzana grande (del tipo que prefieran)
• 5.3 oz (150 gr) de apio
• 1/2 taza (80 gr) de queso Feta
• 1/4 taza (50 gr) de nueces pecan
• 2-3 rebanadas (100 gr) de pan
• 30 gr (30 gr) de aceite de oliva extra virgen
• 2 Cdas. de jugo de limón
• 2 Cdas. de jugo de naranja
• 1 Cda. de vinagre de manzana
• 1 Cda. de miel
• 1 cdita. de pimienta negra molida
• Sal (al gusto)

Preparación

1. 1

   En un frasco poner todos los ingredientes para el aliño, cerrarlo bien y agitarlo hasta amalgamar perfectamente. Reservar.

2. 2

   Cortar el pan en cubitos y tostarlo en una sartén hasta que esté dorado por todos lados, reservar.

3. 3

   Lavar la arúgula y dejarla escurriendo por unos 20 minutos en un colador, secarla con papel de cocina para quitar el exceso de humedad y poner en un cuenco grande.

4. 4

   Lavar y mondar las manzanas y el apio, cortar las manzanas como prefieran (a cubos, rodajas, etc.). Cortar el apio en trozos pequeños.

5. 5

   Picar las nueces con un cuchillo, reservar.

6. 6

   Agregar al cuenco con la arúgula las manzanas y el apio; enseguida unir el pan, las nueces y por último el queso feta desmenuzado con las manos.

7. 7

   Bañar con el aliño y mezclar perfectamente por un par de minutos para que se impregne bien en todas partes. Rectificar de sal y servir inmediatamente.