Verduras gratinadas a la italiana

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla morada grande
• 1 calabacita grande (zucchini)
• 1 Berenjena del tipo largo
• 1 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de queso Parmigiano rallado
• 2 rebanadas de pan de caja
• 1 diente de ajo
• Hierbas de olor frescas (perejil, albahaca, tomillo, etc.)
• Aceite extravirgen de oliva
• Sal

Preparación

1. 1

   Lavar y mondar las verduras, cortarlas en el formato que prefieran. A las berenjenas y las calabacitas hacerles unos cortes transversales que ayudarán a la cocción de las verduras.

2. 2

   Poner en un robot de cocina el pan de caja cortado en trozos, el pan rallado, el diente de ajo sin piel y las hierbas de olor bien lavadas y secas, unir el queso parmigiano y moler todo por 20-30 segundos. Reservar.

3. 3

   En una charola para horno poner un chorro de aceite de oliva, distribuirlo bien y agregar una espolvoreada de sal.

4. 4

   Acomodar las verduras en una sola capa. Bañar las verduras con un poco de aceite de oliva y una espolvoreada de sal, enseguida cubrirlas con el preparado de pan rallado.

5. 5

   Bañar con aceite de oliva procurando que moje muy bien el pan. Cubrir la charola de verduras con papel aluminio y meter al horno precalentado a 175°C por 20 minutos.

6. 6

   Quitar el papel aluminio y continuar horneando por otros 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Dejarlas dentro el horno hasta que se hayan entibiado. Servir las verduras gratinadas tibias o frías.