Receta Salsa Bechamel Italiana

Ingredientes

• 4 tazas (1lt) de leche entera
• 2/3 tazas (100 gr) de harina todo uso (cernida)
• 5 cdas. (100 gr) de mantequilla
• Nuez moscada (fresca o en polvo)
• Sal y pimienta

Preparación

1. 1

   En una cazo poner la mantequilla y derretirla a fuego medio moviendo de vez en cuando con unas varillas.

2. 2

   Agregar la harina a lluvia, esto es haciéndola caer poco a poco en el cazo mientras mezclan con las varillas vigorosamente para evitar que se formen grumos.

3. 3

   Dejar cocinar por 1-2 minutos, moviendo todo el tiempo con las varillas.

4. 4

   Agregar la leche poco a poco y moviendo con las varillas para amalgamar muy bien.

5. 5

   Agregar ahora una pizca de sal, un poco de pimienta recién molida y un toque de nuez moscada. Mezclar bien para amalgamar los sabores y probar hasta encontrar el gusto justo.

6. 6

   Dejar cocinar a fuego bajo por diez minutos, mezclando constantemente, hasta obtener una salsa densa y de apariencia aterciopelada.

7. 7

   Dar los últimos toques agregando más pimienta, sal o nuez moscada, pero pongan atención ya que el sabor debe ser siempre delicado y dejar un gusto suave a mantequilla. Si la consistencia es demasiado densa pueden agregar un poco más de leche.