Pollo con pimientos a la romana

Ingredientes

• 2 lb (950g) de pollo cortado en piezas
• 1.1 lb (500g) tomates maduros (o 1 lata)
• 1 1/2 lb (680g) pimientos
• 1 (100g) cebolla mediana
• 1 taza (240ml) de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 Cda. de hojas de mejorana fresca (o mejorana seca)
• Aceite extravirgen de oliva (el necesario)
• Sal y pimienta

Preparación

1. 1

   Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en piezas. Descartar la piel si se desea.

2. 2

   Lavar los tomates y hervirlos un par de minutos. Pelarlos y cortarlos por mitad, eliminar las semillas y después picarlos finamente con un cuchillo.

3. 3

   Lavar y mondar los pimientos, cortarlos en cubos.

4. 4

   Quitarle la piel al ajo y presionarlo con la parte plana del cuchillo. Limpiar la cebolla y cortarla en gajos finos.

5. 5

   En una cacerola grande calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva, agregar el pollo y salpimentar.

6. 6

   Dejar dorar el pollo de todas las partes a fuego moderado, necesitarán unos 20-25 minutos. Bañar con el vino y dejar evaporar el alcohol.

7. 7

   Cuándo comenzarán a escuchar el chirriar de la carne nuevamente agregar la cebolla, la mejorana y el ajo al centro de la cacerola (hacer espacio moviendo el pollo hacia las orillas). Saltear por algunos minutos hasta que la cebolla comience transparentarse. Descartar el ajo.

8. 8

   Agregar los pimientos y saltearlos; pueden acomodar el pollo encima de estos, de esta forma se saltean solo las verduras.

9. 9

   Agregar los tomates, mezclar y dejar tomar sabor por un minuto. Bañar con un vaso de agua, ajustar de sal y pimienta y portar a ebullición.

10. 10

    Bajar la flama al mínimo, tapar la cacerola y cocinar por 25-30 minutos mezclando una o dos veces.

11. 11

    Al final de la cocción destapar y dejar evaporar el líquido al gusto (normalmente se deja con un poco de jugo).

12. 12

    Dejar reposar por 10 minutos antes de servir.