Receta de requesón al horno

Ingredientes

• 500 g (2 tazas; un envase de 16 oz)ricotta cremosa
• 50 g (½ taza)parmesano rallado
• 2 dientesajo machacado
• 30 ml (2 cucharadas), divididosaceite de oliva virgen extra
• 3 cucharaditas (la piel rallada fina de 1 limón)ralladura de limón
• 1 cucharaditaorégano seco
• ½ cucharadita, o al gustosal
• ½ cucharaditapimienta recién molida
• 1 cucharadaparmesano, extra
• 250 g (8 oz aproximadamente)tomates cherry, pequeños o uva
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 1 cucharaditasal

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa una fuente apta para horno con capacidad para 2 tazas.

2. 2

   Aliña los tomates

   Pon los tomates en una bandeja pequeña o en una fuente apta para horno. Rocíalos con el aceite y espolvoréalos con la sal; resérvalos.

3. 3

   Mezcla la ricotta

   En un bol, combina la ricotta, el parmesano, el ajo machacado, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

4. 4

   Llena la fuente

   Pasa la mezcla de queso a la fuente engrasada y alisa la superficie. Espolvorea por encima la cucharada extra de parmesano.

5. 5

   Hornea ambos platos

   Mete en el horno la fuente con la ricotta y la bandeja con los tomates. Hornea durante 15–20 minutos; es normal que la ricotta aún se mueva ligeramente.

6. 6

   Comprueba el dorado

   Los tomates estarán blandos y con la piel arrugada, y la ricotta empezará a dorarse por zonas. Si no se ha dorado lo suficiente, puedes ponerla brevemente bajo el grill.

7. 7

   Termina y sirve

   Rocía la ricotta horneada con la cucharada restante de aceite de oliva virgen extra. Sírvela caliente o templada con los tomates asados y ciabatta tostada.

¿Qué es la ricotta al horno?

La ricotta al horno es un aperitivo de inspiración italiana que transforma un queso fresco y suave en una preparación templada, cremosa y ligeramente dorada. En esta versión, el limón, el ajo, el orégano y el parmesano aportan sabor, mientras los tomates asados ofrecen un acompañamiento jugoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 190 calorías, 10g de proteína, 4g de hidratos y 15g de grasa.

La ricotta y el parmesano aportan la mayor parte de la grasa y la proteína; la ricotta también contribuye a los hidratos, junto con los tomates. Para equilibrar el aperitivo, sírvelo con una ensalada de hojas verdes y ajusta la cantidad de ciabatta a tu apetito.

La elección de los ingredientes

Ricotta: usa una ricotta cremosa y mézclala bien para que el ajo, el limón y las hierbas queden repartidos de forma uniforme.

Parmesano: el que se mezcla con el queso aporta sabor; el añadido por encima ayuda a crear zonas doradas.

Tomates: los cherry, pequeños o tipo uva sirven para asar junto a la ricotta y se pueden llevar a la mesa con sus jugos.

El aliño de los tomates

Aceite y sal: cubre los tomates con ambos antes de meterlos al horno para que se ablanden y se arrugue la piel. Colócalos en una bandeja pequeña o fuente apta para horno, separados de la mezcla de queso.

Cómo preparar la mezcla

Mezcla: integra los ingredientes del queso hasta que no queden zonas con ajo, sal o especias concentradas. Pasa la preparación a la fuente engrasada y alisa la parte superior antes de añadir el parmesano extra.

Textura y punto de cocción

Ricotta: al sacarla, puede temblar ligeramente; la receta indica que ese movimiento es normal. Busca un poco de color dorado en la superficie, no una textura firme como la de un pastel.

Tomates: están listos cuando se han ablandado y la piel empieza a arrugarse. Si la ricotta necesita más color, puedes usar el grill brevemente y vigilarla de cerca.

Tiempo y organización

Preparación: mientras mezclas y dispones la ricotta en la fuente, deja los tomates ya aliñados en su bandeja. Así puedes hornear ambos a la vez durante los 15–20 minutos indicados.

Fuentes: comprueba que las dos sean aptas para horno y tengan espacio para colocarse sin apretarlas. La ricotta necesita una fuente con capacidad para 2 tazas.

Cómo servirla

Acompañamiento: sirve la ricotta caliente o templada con los tomates asados y ciabatta tostada, tal como propone la receta. El pan permite tomar la mezcla cremosa y los jugos de los tomates.

Notas y consejos

• Ralla la piel del limón fina para repartirla bien por toda la mezcla.
• Machaca el ajo antes de incorporarlo para evitar trozos grandes en el queso.
• Engrasa la fuente para facilitar servir la ricotta cuando esté caliente.
• Deja los tomates en una sola capa para que se asen de manera uniforme.
• Vigila la ricotta si la pones bajo el grill, ya que puede dorarse rápidamente.
• Añade el aceite final justo antes de servir.

Variaciones

• Más limón: añade ralladura adicional si prefieres un sabor cítrico más marcado.
• Hierbas frescas: sustituye el orégano seco por hierbas frescas picadas al servir.
• Tomates variados: combina tomates cherry de distintos colores para acompañar.
• Ajo suave: reduce la cantidad de ajo si quieres un sabor menos intenso.
• Con pan: sirve con ciabatta tostada para recoger la ricotta y los jugos.

Errores comunes

• Mezcla desigual: integra bien el ajo y los condimentos para que cada porción tenga un sabor equilibrado.
• Fuente sin engrasar: unta la fuente con aceite antes de añadir la ricotta para evitar que se pegue.
• Esperar una mezcla firme: la ricotta puede temblar ligeramente al terminar; no hace falta hornearla hasta que quede rígida.
• Tomates sin aliñar: añade el aceite y la sal antes de hornearlos para que se ablanden y se arrugue la piel.
• Grill sin vigilar: comprueba la ricotta con frecuencia para detener el dorado cuando alcance el punto deseado.

Cómo conservarla

Guarda la ricotta y los tomates sobrantes en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en el horno o en el microondas hasta que estén templados; la textura puede quedar algo menos cremosa.

Preguntas frecuentes