Leche Condensada Vegana

Ingredientes

• 1 1/4 tazas (300 ml)leche de soja en polvo
• 150 g (3/4 de taza)azúcar blanco granulado
• 120 ml (1/2 taza)agua caliente
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de coco
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)sal

Preparación

1. 1

   Mezclar los secos

   Pon la leche de soja en polvo y el azúcar en la batidora. Tritura en seco para que queden bien mezclados.

2. 2

   Preparar el líquido

   Mide 120 ml de agua caliente de la tetera en una jarra medidora. Añade el aceite de coco y la sal, y bate con unas varillas.

3. 3

   Añadir a la batidora

   Vierte el agua caliente con el aceite de coco y la sal en el vaso de la batidora.

4. 4

   Triturar hasta alisar

   Bate durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.

5. 5

   Pasar a un recipiente

   Vierte la mezcla enseguida en un recipiente o cuenco. Se espesará al enfriarse.

¿Qué es la leche condensada vegana?

Es una alternativa vegetal a la leche condensada, con una textura espesa y un sabor dulce, pensada para incorporarse a otras recetas. Esta versión de inspiración estadounidense combina leche de soja en polvo, azúcar, agua caliente y aceite de coco.

La leche en polvo aporta cuerpo sin necesidad de cocción prolongada. Al batirla con el líquido caliente, el azúcar se integra y la mezcla queda lista en pocos minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 119 calorías, 1g de proteína, 22g de hidratos y 3g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del azúcar, mientras que el aceite de coco aporta la grasa; la leche de soja en polvo contribuye con una pequeña cantidad de proteína. Para equilibrar la ración, acompaña la preparación con fruta fresca o úsala dentro de un postre con ingredientes menos dulces.

La elección de los ingredientes

Leche de soja en polvo: es la base de la receta y aporta el sabor vegetal y la consistencia. Mide el volumen indicado para mantener el equilibrio de la mezcla.

Azúcar y aceite: el azúcar da dulzor y contribuye a la textura; el aceite de coco aporta grasa y suavidad. La pequeña cantidad de sal completa el sabor.

El agua caliente importa

Agua medida: utiliza exactamente 120 ml para que la preparación no quede más fluida de lo previsto. Mídela después de calentarla, directamente en una jarra.

Mezcla previa: bate el aceite de coco y la sal con el agua antes de añadirlos a la batidora. Así se incorporan junto con los ingredientes secos en el paso siguiente.

Cómo conseguir una textura lisa

Batido: tritura durante aproximadamente un minuto, hasta que no se aprecien grumos y la mezcla tenga un aspecto uniforme. Si hace falta, detén la batidora y comprueba la textura antes de servir.

Enfriado: la preparación estará más líquida justo después de batirla. Pásala enseguida al recipiente, porque se espesará al enfriarse.

Cuándo está lista

La receta tarda unos cinco minutos en prepararse y no requiere cocción. El punto final se reconoce por una mezcla lisa al salir de la batidora y más espesa una vez fría.

Si la vas a usar en otra receta, ten en cuenta que la textura cambia durante el enfriado. Deja que se enfríe antes de valorar su consistencia final.

Ideas para usarla

Puedes emplearla en recetas que pidan leche condensada, sustituyéndola por esta versión vegetal. Su dulzor y su base de soja también la hacen adecuada para preparaciones dulces.

En una merienda, sírvela como parte de un plato con fruta fresca o junto a una bebida sin azúcar añadido. Así puedes equilibrar el dulzor del conjunto.

Notas y consejos

• Mide la leche de soja en polvo y el agua con precisión para conservar la proporción de la receta.
• Bate primero el azúcar con la leche en polvo, antes de incorporar los ingredientes líquidos.
• Mezcla bien el aceite de coco y la sal con el agua caliente antes de verterlos en la batidora.
• Tritura hasta que la mezcla esté lisa, en lugar de detenerte cuando aún tenga grumos.
• Pasa la preparación al recipiente enseguida y deja que se enfríe para que espese.

Variaciones

• Aroma de vainilla: añade un poco de extracto de vainilla al líquido antes de batir.
• Toque de canela: incorpora una pizca de canela para darle un matiz especiado.
• Menos dulce: reduce el azúcar, sabiendo que el resultado puede quedar menos espeso.
• Otra leche en polvo: prueba una alternativa vegetal en polvo, teniendo en cuenta que puede cambiar el sabor y la consistencia.

Errores comunes

• Medir el agua a ojo: el exceso puede dejar la mezcla demasiado fluida; mide 120 ml.
• Añadir los líquidos sin mezclar: el aceite y la sal pueden quedar mal repartidos; bátelos primero con el agua.
• Triturar poco: pueden quedar grumos; bate aproximadamente un minuto y comprueba que esté lisa.
• Juzgarla recién batida: todavía estará fluida; espera a que se enfríe para valorar el espesor.
• Dejarla en la batidora: puede espesarse al enfriarse; viértela enseguida en un recipiente.

Cómo conservarla

Guárdala en un recipiente limpio y hermético en el frigorífico y consúmela en unos 5 días. Remuévela antes de usarla si se ha asentado; no se indica un método concreto para recalentarla.

Preguntas frecuentes