Sustituto vegano de nata para montar
Este sustituto vegano de nata para montar se prepara triturando anacardos remojados con leche de almendras o agua hasta obtener una crema lisa. Añádelo al café, a sopas o a curris cuando quieras una alternativa sencilla sin lácteos.
Ingredientes
- 150 g (1 taza)anacardos crudos
- 300 ml (1¼ tazas), o agualeche de almendras sin azúcar
Preparación
- 1
Remoja los anacardos
Pon los anacardos en un bol y cúbrelos por completo con agua hirviendo del hervidor. Déjalos en remojo 15 minutos; después, escúrrelos y enjuágalos.
- 2
Tritura la mezcla
Pasa los anacardos a la batidora junto con la leche de almendras o el agua y tritura hasta que la mezcla quede muy lisa. Si la quieres menos espesa, añade más leche de almendras o agua y vuelve a triturar.
- 3
Utiliza la crema
El sustituto de nata ya está listo para usar.
¿Qué es este sustituto de nata?
Es una crema vegetal hecha con anacardos remojados y leche de almendras o agua, pensada para aportar cuerpo a bebidas y platos. La receta se presenta como una alternativa de estilo estadounidense a la nata, pero no necesita cocción.
El remojo breve ablanda los frutos secos y facilita que la batidora los convierta en una mezcla cremosa. La cantidad de líquido permite ajustar la textura al uso que le vayas a dar.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 54 calorías, 2g de proteína, 3g de hidratos y 4g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Usa agua y menos crema | 38 kcal | 1g | 2g | 3g |
| Esta ración | Tal cual | 54 kcal | 2g | 3g | 4g |
| Generosa | Sirve una porción mayor | 81 kcal | 3g | 5g | 6g |
Los anacardos aportan la mayor parte de la grasa y parte de los hidratos de carbono y la proteína; la leche de almendras sin azúcar contribuye a la mezcla con una cantidad que depende de la marca. Para equilibrar un plato, úsalo como complemento de una comida con verduras y una fuente de proteína, en vez de añadirlo en grandes cantidades.
El papel de cada ingrediente
Anacardos: al triturarse, aportan cuerpo y una textura untuosa. Usa anacardos crudos para que su sabor no domine la preparación.
Leche de almendras: proporciona el líquido para triturar y un sabor suave. También puedes usar agua, tal como indica la receta.
El remojo y el triturado
Remojo: cubre los anacardos por completo con agua hirviendo y respeta los 15 minutos indicados. Escurrirlos y enjuagarlos antes de triturar ayuda a retirar el agua del remojo.
Triturado: bate hasta que no queden trozos perceptibles y la mezcla se vea homogénea. Si la batidora tiene poca potencia, puede ser útil parar y raspar las paredes del vaso antes de continuar.
Cómo ajustar la consistencia
Más espesa: empieza con la cantidad de líquido indicada y comprueba la crema al terminar de triturar. Para usarla en una sopa o un curry, quizá te convenga conservar esa textura más densa.
Más fluida: incorpora un poco más de leche de almendras o agua y vuelve a batir. Añade el líquido gradualmente para no aclararla demasiado.
Cómo incorporarla a otros platos
En bebidas: añádela al café y remueve para distribuirla. Ajusta la cantidad según lo cremoso que quieras el resultado.
En platos salados: úsala en sopas o curris, mezclándola con el plato hasta integrarla. Si la incorporas a una preparación caliente, agrégala poco a poco y remueve.
Planifica los 20 minutos
El tiempo total indicado es de 20 minutos, incluidos los 15 minutos de remojo. Mientras los anacardos reposan, puedes preparar la batidora y medir la leche de almendras o el agua.
Notas y consejos
- Mantén los anacardos completamente sumergidos durante los 15 minutos de remojo.
- Escurre y enjuaga los anacardos antes de pasarlos a la batidora.
- Tritura hasta que la crema esté muy lisa antes de decidir si necesita más líquido.
- Añade la leche de almendras o el agua extra poco a poco para controlar la consistencia.
- Elige leche de almendras sin azúcar para mantener el sabor neutro.
Variaciones
- Con agua: sustituye la leche de almendras por agua para una crema de sabor más neutro.
- Más fluida: añade gradualmente más leche de almendras o agua y vuelve a triturar.
- Para café: conserva una textura vertible añadiendo líquido poco a poco.
- Para sopas: utiliza la mezcla más espesa y remuévela en la sopa al servir.
- Para curris: incorpora la crema al curry y mezcla hasta que quede bien distribuida.
Errores comunes
- Remojo incompleto: cubre los anacardos por entero con agua hirviendo y déjalos 15 minutos.
- Saltarse el enjuague: escurre y enjuaga los anacardos antes de triturarlos.
- Triturar poco: continúa hasta que la mezcla quede muy lisa.
- Añadir demasiado líquido de golpe: incorpora el extra gradualmente para controlar la textura.
- Usar leche azucarada: elige leche de almendras sin azúcar para no cambiar el sabor.
Cómo conservarla
Guarda la crema en un recipiente hermético en el frigorífico y úsala en un plazo de 3–4 días. Remuévela antes de usarla si se ha separado; para añadirla a un plato caliente, caliéntala junto con la preparación.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar agua en vez de leche de almendras?
Sí. La receta permite usar agua en la misma cantidad; el resultado tendrá un sabor más neutro.
¿Cuánto tiempo hay que remojar los anacardos?
Déjalos 15 minutos en agua hirviendo, completamente cubiertos. Después escúrrelos y enjuágalos.
¿Cómo consigo una crema más ligera?
Añade más leche de almendras o agua poco a poco y vuelve a triturar hasta alcanzar la consistencia deseada.
¿Sirve para el café?
Sí, puedes añadirla al café. Si te resulta demasiado espesa, dilúyela con un poco más de líquido.
¿Se puede añadir a sopas y curris?
Sí. La receta la propone para ambos; incorpórala y remueve para que se mezcle bien.
¿Se puede montar como la nata convencional?
Esta preparación se describe como un sustituto cremoso para añadir a bebidas y platos, no como una nata para batir hasta montarla.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de lovingitvegan.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en lovingitvegan.com