Crema agria vegana
Esta crema agria vegana se prepara en pocos minutos con anacardos, limón y vinagre para conseguir una textura cremosa y un punto ácido. Úsala en platos mexicanos, sobre patatas asadas o donde pondrías crema agria convencional.
Ingredientes
- 150 g (1 taza)anacardos crudos
- 80 ml (1/3 de taza)agua
- 15 ml (1 cucharada)zumo de limón recién exprimido
- 15 ml (1 cucharada)vinagre de sidra de manzana
- 15 ml (1 cucharada)levadura nutricional
- 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal marina
Preparación
- 1
Añade los ingredientes
Pon los anacardos crudos, el agua, el zumo de limón, el vinagre de sidra de manzana, la levadura nutricional y la sal marina en el vaso de la batidora.
- 2
Tritura la mezcla
Bate hasta obtener una crema lisa y cremosa.
- 3
Sirve al gusto
Utilízala en cualquier plato que lleve crema agria.
¿Qué es la crema agria vegana?
La crema agria es un acompañamiento cremoso y ácido muy usado en platos de distintas cocinas, incluidos los mexicanos y las patatas asadas. Esta versión sustituye los lácteos por anacardos triturados.
El limón y el vinagre aportan el toque ácido, mientras que la levadura nutricional añade un matiz sabroso. Se prepara directamente en la batidora, sin cocción.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 93 calorías, 3g de proteína, 5g de hidratos y 7g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Usa menos anacardos | 65 kcal | 2g | 4g | 5g |
| Esta ración | Tal cual | 93 kcal | 3g | 5g | 7g |
| Generosa | Sirve una ración mayor | 140 kcal | 5g | 8g | 11g |
Los anacardos aportan la mayor parte de la grasa y también parte de los carbohidratos y la proteína; el agua no añade macronutrientes y el limón, el vinagre y la levadura nutricional completan la mezcla. Para equilibrar el plato, sírvela junto a verduras y una fuente de proteína vegetal.
La base de anacardos
Anacardos: los frutos secos crudos forman la base y dan cuerpo a la crema. Tritúralos hasta que no queden trozos para lograr una textura uniforme.
Agua: ayuda a que la mezcla se pueda batir y permite ajustar su consistencia. La cantidad indicada da una crema espesa, aunque fluida.
Cómo equilibrar la acidez
Limón: el zumo recién exprimido aporta frescor y un punto cítrico. Mide la cantidad para que no domine sobre el resto.
Vinagre: el vinagre de sidra completa la acidez con un sabor distinto al del limón. Ambos ingredientes hacen que la crema recuerde a la convencional.
La textura adecuada
Triturado: bate hasta que la mezcla se vea lisa y cremosa, sin granulosidad. Si hace falta, detén la batidora y recoge la mezcla de las paredes del vaso antes de continuar.
Consistencia: la crema espesará algo al reposar. Si la quieres más ligera, incorpora agua poco a poco y vuelve a batir.
Un aliño versátil
Para patatas: sírvela sobre una patata asada y añade cebollino picado si te apetece. También funciona como acompañamiento de otros platos de verduras.
Para platos mexicanos: úsala como cobertura o salsa en los platos que normalmente llevarían crema agria. Añádela al final para conservar su textura cremosa.
Preparación y servicio
Puesta a punto: mide todos los ingredientes antes de empezar; la preparación consiste en triturarlos y no requiere cocción. El tiempo total indicado es de 10 minutos.
Sal: la media cucharadita realza los sabores. Prueba la mezcla una vez triturada y ajusta el punto de sal si lo necesitas.
Notas y consejos
- Mide el agua y los ingredientes ácidos para mantener el equilibrio de la receta.
- Tritura hasta que no queden trozos de anacardo.
- Si la batidora se atasca, para y baja la mezcla de las paredes del vaso.
- Añade agua poco a poco si prefieres una crema más fluida.
- Prueba la crema antes de servir para comprobar el punto de sal.
Variaciones
- Más limón: añade un poco más de zumo para intensificar el toque cítrico.
- Con cebollino: espolvoréalo picado por encima al servir.
- Con ajo: incorpora una pequeña cantidad al vaso antes de triturar.
- Con hierbas: añade hierbas frescas picadas para darle otro matiz.
- Más ligera: agrega agua poco a poco y bate hasta obtener la consistencia deseada.
Errores comunes
- Triturar poco: pueden quedar trozos y una textura granulosa; bate hasta que la mezcla esté lisa.
- Añadir demasiada agua de golpe: la crema puede quedar demasiado líquida; incorpórala gradualmente.
- Excederse con el ácido: el limón y el vinagre pueden dominar; mide las cantidades indicadas.
- No probar al final: la sal puede necesitar un ajuste; prueba la mezcla antes de servir.
- Dejar restos en las paredes: parte de la mezcla puede quedar sin triturar; para la batidora y bájalos con una espátula.
Cómo conservarla
Guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. Remuévela antes de servir; si se ha espesado, añade un poco de agua y mezcla de nuevo. No necesita recalentarse.
Preguntas frecuentes
¿Hay que remojar los anacardos antes de triturarlos?
La receta no indica remojo. Si tu batidora tiene dificultades para dejarlos finos, puedes remojarlos previamente y escurrirlos bien.
¿Puedo usar una batidora de mano?
Sí, aunque una batidora de vaso potente suele facilitar que la crema quede lisa. Tritura en un recipiente alto y estrecho para reducir las salpicaduras.
¿Cómo puedo hacerla más líquida?
Añade agua en pequeñas cantidades y vuelve a batir hasta alcanzar la consistencia que prefieras.
¿Con qué platos se puede servir?
Queda bien sobre patatas asadas y en platos mexicanos, o como sustituto de la crema agria en otras preparaciones.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Consérvala en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 a 4 días y remuévela antes de servir.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de lovingitvegan.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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