Ensalada de frutas con mango y bayas

Ingredientes

• 2 grandesmangos
• 20fresas
• 75 g (½ taza)arándanos
• 60 g (½ taza)frambuesas
• 35 g (¼ taza)almendras
• 30 g (¼ taza)nueces

Preparación

1. 1

   Preparar la fruta

   Pela y trocea los mangos. Parte las fresas por la mitad y mézclalas con el mango.

2. 2

   Añadir los frutos

   Incorpora los arándanos, las frambuesas, las almendras y las nueces, y mezcla todo.

3. 3

   Servir enseguida

   Sirve la ensalada inmediatamente.

¿Qué es una ensalada de frutas?

Es una preparación de fruta fresca cortada y mezclada, habitual en desayunos y comidas ligeras de verano. Esta versión combina mango y fresas con arándanos y frambuesas, y añade frutos secos para contrastar con la fruta jugosa.

No necesita aliño ni cocción: el atractivo está en la mezcla de sabores y texturas, y en servirla recién hecha.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 199 calorías, 5g de proteína, 28g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de la fruta, mientras que las almendras y las nueces aportan la mayor parte de la grasa y algo de proteína. Para completar el desayuno, sírvela con una fuente de proteína como yogur de soja sin azúcar.

Elegir y preparar la fruta

Mangos maduros: deben ceder ligeramente al presionarlos y tener pulpa aromática, pero conservar la forma al cortarlos.

Fresas: pártelas por la mitad, como indica la receta, y procura que tengan un tamaño parecido para repartirlas bien entre las porciones.

Añadir los frutos rojos

Arándanos y frambuesas: incorpóralos después de mezclar el mango y las fresas. Remueve con suavidad para no aplastar las frambuesas, que son más delicadas.

Conseguir un buen contraste

Fruta jugosa: los mangos, las fresas y los frutos rojos aportan suavidad y zumo. Cortar el mango en trozos manejables facilita combinarlo con las bayas.

Frutos secos: las almendras y las nueces añaden un contrapunto crujiente. Mézclalas al final para conservar mejor esa textura.

Servir en el momento

La receta se prepara en unos 10 minutos y no requiere reposo. Sírvela enseguida para que la fruta conserve su frescura y los frutos secos no se reblandezcan con el jugo.

Ideas para acompañar

Como desayuno, puedes servirla junto a yogur vegetal o una tostada; como tentempié, funciona bien por sí sola. Si la presentas como parte de una mesa de desayuno, acompáñala con algo sencillo y poco dulce.

Notas y consejos

• Usa mangos maduros que aún mantengan bien su forma al cortarlos.
• Lava y seca las fresas y los frutos rojos antes de mezclarlos.
• Corta el mango en trozos de tamaño parecido para que sea fácil repartirlo.
• Mezcla las frambuesas con cuidado para que no se deshagan.
• Añade los frutos secos justo antes de servir para que sigan crujientes.

Variaciones

• Más cítricos: añade un poco de ralladura de lima justo antes de servir.
• Con plátano: incorpora rodajas de plátano en el último momento para sumar otra fruta suave.
• Con coco: espolvorea coco rallado por encima para cambiar el aroma y la textura.
• Con semillas: sustituye parte de los frutos secos por semillas de calabaza o girasol.
• Con yogur: sirve la ensalada sobre yogur vegetal natural para un desayuno más completo.

Errores comunes

• Mango poco maduro: el resultado será menos dulce y más firme; elige uno que ceda un poco al presionarlo.
• Fruta mojada: el agua puede diluir los jugos; seca bien la fruta después de lavarla.
• Mezclar con demasiada fuerza: las frambuesas pueden aplastarse; remueve suavemente.
• Prepararla con mucha antelación: la fruta soltará jugo y los frutos secos perderán crujiente; mézclala cerca del momento de servir.
• Cortar trozos muy grandes: resultará más difícil comer y repartir la ensalada; procura que el mango tenga un tamaño cómodo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un día; la fruta irá soltando líquido y los frutos secos se ablandarán. No hace falta recalentarla: remueve suavemente y sírvela fría.

Preguntas frecuentes