El arroz frito con jengibre que mi padre ha hecho 100.000 veces

Ingredientes

• 57 gjengibre
• 85 gpollo
• 3huevos
• 1 cucharadita (unos 5 g)sal
• 370 garroz blanco
• 475 mlagua
• 2 talloscebolleta
• 30 mlaceite
• 1 cucharadita (unos 5 g)sal
• 15 mlagua
• 1 cucharadita (unos 3 g)maicena
• ½ cucharadita (unos 2,5 g)sal

Preparación

1. 1

   Cocer el arroz

   Para ahorrar tiempo, prepara y cuece primero el arroz. Suele tardar entre 30 y 45 minutos en estar listo.

2. 2

   Cortar el pollo

   Corta el pollo siguiendo las tres etapas indicadas en la receta.

3. 3

   Marinar el pollo

   Pon en un cuenco la sal, la maicena y el agua para preparar el marinado.

4. 4

   Picar el jengibre

   Pica el jengibre para tenerlo listo antes de empezar a cocinar.

5. 5

   Cortar la cebolleta

   Pica la cebolleta en trozos pequeños, de entre 0,5 y 1 cm, para que aporte sabor y aroma.

6. 6

   Preparar los huevos

   Casca los huevos en un cuenco y añade sal. Bátelos con unos palillos o un tenedor hasta que las yemas queden bien mezcladas.

7. 7

   Empezar los huevos

   Cuando al arroz le queden entre 4 y 5 minutos, pon el fuego al máximo.

8. 8

   Cocinar el pollo

   Vuelve a calentar el wok y añade el aceite. Cuando esté bien caliente, incorpora el pollo y saltéalo durante unos 60 segundos.

9. 9

   Añadir el jengibre

   Aparta el pollo hacia un lado del wok y añade el jengibre. Saltéalo por separado unos segundos y mézclalo con el pollo.

10. 10

    Incorporar el arroz

    Cuando el arroz esté listo, añádelo al wok y extiéndelo con una espátula y unos palillos para deshacer los grumos.

11. 11

    Añadir sal y huevo

    Añade sal y remueve por el wok durante unos 30 segundos. Incorpora los huevos y mezcla suavemente otros 2 minutos.

12. 12

    Agregar la cebolleta

    Añade la cebolleta y remueve durante aproximadamente un minuto.

13. 13

    Servir el arroz

    Reparte el arroz frito en los platos.

¿Qué es el arroz frito con jengibre?

El arroz frito es un plato chino que aprovecha el arroz cocido y lo saltea con otros ingredientes en un wok. Esta versión combina pollo y huevo con una cantidad generosa de jengibre, que le da un aroma cálido y marcado.

La clave está en cocinar los ingredientes a fuego fuerte y añadirlos en etapas. Así el jengibre y la cebolleta perfuman el arroz sin que el plato pierda su sencillez.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 490 calorías, 18g de proteína, 71g de hidratos y 12g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; el aceite y los huevos aportan buena parte de la grasa, y el pollo junto con los huevos contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración de verduras y ajusta la cantidad de arroz según el hambre.

El arroz como base

Arroz blanco: la receta indica cocerlo primero, con 370 g de arroz y 475 ml de agua. Conviene tenerlo listo antes de empezar el salteado, ya que el trabajo en el wok avanza deprisa.

Granos sueltos: al añadir el arroz, extiéndelo y separa los grumos con la espátula y los palillos, tal como indica el método. Esto ayuda a que se mezcle mejor con el resto de ingredientes.

Cómo aprovechar el jengibre

Jengibre: con 57 g, su sabor es protagonista, no un simple fondo aromático. Pícalo antes de encender el fuego para poder añadirlo en cuanto el pollo esté en el wok.

Salteado breve: cocínalo unos segundos por separado junto al pollo y luego mézclalos. El método evita dejarlo de lado mientras se incorpora el arroz.

El pollo y su marinado

Pollo: los 85 g aportan una parte de la proteína del plato, mientras que la maicena, el agua y la sal forman el marinado indicado en la lista de ingredientes. Ten estos elementos preparados antes de comenzar el salteado.

Tiempo en el wok: el método señala unos 60 segundos de salteado para el pollo. Muévelo durante ese tiempo y sigue con el jengibre según las instrucciones.

El punto del huevo

Mezcla: bate los huevos con la sal hasta que las yemas estén bien integradas. Así se reparten de manera más uniforme al añadirlos al arroz.

Textura: incorpora el huevo después de saltear el arroz con la sal y mézclalo con suavidad durante 2 minutos. El método no especifica una temperatura final, así que cocina hasta que el huevo esté cuajado.

Fuego, orden y tiempos

Preparación: pica el jengibre y la cebolleta y deja listos el pollo, los huevos y los condimentos antes de calentar el wok. El salteado se hace a fuego máximo y sus fases son cortas.

Coordinación: empieza el salteado cuando al arroz le queden entre 4 y 5 minutos. La cocción del arroz puede durar entre 30 y 45 minutos, así que los 30 minutos indicados como tiempo total no siempre coincidirán con el tiempo necesario si aún no está cocido.

Con qué acompañarlo

El arroz ya reúne cereal, pollo y huevo, por lo que puede servirse como plato principal. Para completar la comida, acompáñalo con verduras sencillas al vapor o salteadas.

Sirve el plato recién hecho, cuando el arroz aún está caliente y la cebolleta conserva su aroma.

Notas y consejos

• Deja picados el jengibre y la cebolleta antes de encender el fuego.
• Calienta bien el wok antes de añadir el aceite y el pollo.
• Remueve el pollo durante el salteado de unos 60 segundos.
• Separa los grumos de arroz al extenderlo en el wok.
• Añade la cebolleta al final y saltéala aproximadamente un minuto.

Variaciones

• Más cebolleta: añade un poco más al final para intensificar su aroma.
• Con verduras: incorpora verduras cortadas pequeñas y saltéalas en el wok.
• Sin pollo: omite el pollo y prepara una versión con huevo y jengibre.
• Con arroz integral: sustituye el arroz blanco por arroz integral ya cocido.
• Jengibre más suave: reduce la cantidad de jengibre para un sabor menos intenso.

Errores comunes

• Arroz con grumos: extiéndelo en el wok y sepáralo con la espátula y los palillos.
• Wok poco caliente: espera a que esté bien caliente antes de añadir el aceite y el pollo.
• Jengibre olvidado: pícalo y déjalo preparado antes de empezar a saltear.
• Huevo mal repartido: bátelo hasta integrar la yema antes de añadirlo al arroz.
• Cebolleta demasiado cocinada: incorpórala hacia el final y saltéala solo alrededor de un minuto.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente, en una sartén o en el microondas; añade unas gotas de agua si se ha secado.

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