Pasta con tomate y albahaca

Ingredientes

• 100 gPenne
• 2tomates
• 1,5 cucharaditasjalapeño encurtido picado
• ½ taza (120 ml)pimiento morrón
• 10 hojasalbahaca fresca
• 1 cucharaditacopos de chile
• ½ cucharaditaorégano
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharaditaharina de maíz
• 1,5 cucharadasaceite de oliva
• 1 cucharadakétchup
• 1,5 cucharadasqueso rallado

Preparación

1. 1

   Calentar el agua

   Pon abundante agua en una olla grande y añade 1 cucharadita de sal.

2. 2

   Cocer la pasta

   Cuando el agua hierva, incorpora la pasta y cuécela al dente o siguiendo las instrucciones del paquete.

3. 3

   Escurrir la pasta

   Cuando esté lista, escúrrela y mézclala con 2 cucharaditas de aceite para evitar que se pegue.

4. 4

   Preparar la mezcla

   Mezcla 80 ml de agua con 1,5 cucharaditas de almidón de maíz y reserva.

5. 5

   Sofreír tomate

   Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade el jalapeño picado y los tomates.

6. 6

   Añadir pimiento

   Cocina durante 1 minuto; agrega el pimiento picado y saltéalo 1 minuto más.

7. 7

   Incorporar condimentos

   Añade la sal, los copos de chile, el orégano, la albahaca y la mezcla de almidón. Remueve bien.

8. 8

   Mezclar la pasta

   Incorpora la pasta cocida, la albahaca fresca picada y el kétchup; cocina durante 1 minuto.

9. 9

   Terminar y servir

   Decora con el queso rallado y una pizca de orégano. Sirve caliente.

¿Qué es la pasta con tomate y albahaca?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que combina tomate, hierbas aromáticas y queso. Esta versión suma pimiento y jalapeño encurtido para aportar dulzor vegetal y un punto picante.

La salsa se prepara en pocos minutos mientras se cuece la pasta. El almidón mezclado con agua ayuda a que los ingredientes se integren y se adhieran a los penne.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 174 calorías, 5g de proteína, 24g de hidratos y 7g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; el aceite de oliva y el queso contribuyen a la grasa, y el queso aporta parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

La elección de los ingredientes

Pasta: los penne recogen bien la salsa en su superficie y en el interior de los tubos. Cuece la cantidad indicada y comprueba el tiempo del paquete para conseguir una textura al dente.

Tomate y pimiento: el tomate forma la base jugosa y el pimiento aporta textura. Pícalos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.

El punto picante

Jalapeño: el encurtido da un toque ácido y picante. Si prefieres un resultado suave, empieza con menos y prueba la salsa antes de añadir más.

Copos de chile: se incorporan junto con las hierbas para repartir el picor por toda la salsa. Remueve bien y ajusta la cantidad en futuras preparaciones según tu gusto.

Cómo ligar la salsa

Almidón: disuélvelo primero en agua fría para que se incorpore con facilidad. Añádelo a la sartén y mezcla bien con el tomate y el pimiento.

Kétchup: se suma al final con la pasta y aporta un matiz dulce y avinagrado. Cocina solo un minuto, tal como indica el método.

Albahaca y cocción

Albahaca: el método añade las hojas con los condimentos y también incorpora albahaca fresca picada al mezclar la pasta. Ese último añadido conserva un aroma más marcado.

Pasta al dente: escúrrela cuando aún ofrezca una ligera resistencia al morder. Terminarla un minuto en la salsa permite que se impregne sin prolongar demasiado la cocción.

Cómo servirla

Sírvela recién hecha, con el queso rallado y una pizca de orégano por encima. Una ensalada verde o verduras sencillas pueden acompañarla sin competir con sus sabores.

Si la salsa se espesa mientras mezclas, remueve con cuidado para cubrir la pasta de forma uniforme. Procura llevarla a la mesa caliente.

Notas y consejos

• Ten picados el tomate, el pimiento y el jalapeño antes de empezar a cocinar.
• Reserva la albahaca fresca picada para añadirla junto con la pasta, como indica el método.
• Disuelve el almidón completamente en el agua antes de incorporarlo a la sartén.
• Prueba la salsa antes de servir para comprobar el equilibrio de sal y picante.
• Escurre bien la pasta para no diluir la salsa.

Variaciones

• Picante suave: reduce los copos de chile y el jalapeño.
• Más verduras: añade más pimiento y saltéalo hasta que esté tierno.
• Albahaca intensa: reserva unas hojas para añadirlas frescas al servir.
• Queso distinto: utiliza otro queso rallado que funda bien.
• Sin kétchup: omítelo si prefieres que destaque más el sabor del tomate.

Errores comunes

• Pasta demasiado hecha: cuécela al dente y comprueba el paquete antes de escurrir.
• Almidón con grumos: mézclalo primero con el agua hasta que quede disuelto.
• Salsa poco ligada: remueve bien al añadir la mezcla de almidón.
• Picante excesivo: empieza con menos jalapeño o copos y ajusta después de probar.
• Albahaca sin aroma: incorpora parte de ella al final, junto con la pasta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Recalienta en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes; añade un poco de agua si la pasta se ha secado.

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