Pastel de espaguetis de calabacín al estilo italiano

Ingredientes

• 340 g (12 oz)salchicha de pavo, sin la tripa
• 1 pequeñacebolla, cortada en dados
• 227 g (8 oz)champiñones blancos, en láminas finas
• 2 dientesajo, picado
• 1 cucharaditacondimento italiano
• 480 ml (2 tazas)salsa para pasta de tomate, por ejemplo, de tomate y albahaca
• 150 g (1 taza)pimientos dulces asados, picados
• 170 g (6 oz)espaguetis secos
• 340 g (12 oz; aproximadamente 1 mediano)calabacín, en espiral
• 170 g (1 1/2 tazas)mozzarella rallada
• Unas cucharadasaceite de oliva
• Al gustosal kosher y pimienta negra recién molida
• Al gustoalbahaca fresca picada, para decorar

Preparación

1. 1

   Dorar la salchicha

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade unas cucharadas de aceite de oliva. Cocina la salchicha de pavo hasta que deje de estar rosada; no hace falta que se cocine por completo. Pásala a un plato.

2. 2

   Cocinar las verduras

   Añade unas cucharadas más de aceite a la sartén e incorpora la cebolla, los champiñones, el ajo y el condimento italiano. Salpimienta al gusto y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los champiñones hayan soltado y evaporado su humedad.

3. 3

   Hervir la pasta

   Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva 120 ml (1/2 taza) del agua de cocción y escurre el resto.

4. 4

   Mezclar la salsa

   Añade a la mezcla de champiñones la salchicha cocinada, la salsa de tomate y los pimientos asados; remueve para combinar. Incorpora el agua de cocción reservada y 115 g (1 taza) de mozzarella.

5. 5

   Montar y hornear

   Mezcla los espaguetis con los fideos de calabacín en una fuente para horno de 23 × 23 cm (9 × 9 pulgadas). Reparte la salsa por encima y remueve para combinar. Tapa la fuente y hornea a 175 °C (350 °F) durante 30 minutos. Espolvorea los 55 g (1/2 taza) de mozzarella restantes y hornea destapado durante 10 minutos más. Decora con albahaca antes de servir.

¿Qué es el pastel de espaguetis de calabacín?

Es un plato horneado de inspiración italiana que reúne pasta, salsa de tomate, verduras y queso en una sola fuente. La versión de esta receta mezcla espaguetis con calabacín en espiral y los acompaña con salchicha de pavo.

La combinación funciona porque la pasta aporta cuerpo y los fideos de calabacín se integran con la salsa. Los champiñones y los pimientos asados añaden sabor y textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 393 calorías, 27g de proteína, 36g de hidratos y 16g de grasa.

Los espaguetis y la salsa aportan buena parte de los hidratos; la salchicha de pavo y la mozzarella contribuyen a la proteína, mientras que el queso y el aceite aportan grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras.

La salchicha y las verduras

Salchicha de pavo: se dora primero para que pierda el color rosado y aporte sabor a la preparación. Terminará de cocinarse durante el horneado.

Champiñones: conviene cocinarlos hasta que se haya evaporado el líquido que sueltan, para que la mezcla de salsa no quede aguada. La cebolla, el ajo y el condimento italiano completan la base aromática.

La pasta y el calabacín

Espaguetis: cuécelos según las indicaciones del paquete y reserva parte del agua antes de escurrirlos. Ese líquido se incorpora a la salsa junto con el queso.

Calabacín: sus fideos se mezclan con la pasta directamente en la fuente. Al combinar ambos antes de añadir la salsa, es más fácil repartirla de manera uniforme.

Cómo conseguir una buena textura

Evaporar la humedad de los champiñones es el paso clave para evitar un pastel demasiado líquido. Espera a que la sartén quede sin líquido visible antes de añadir el resto de la salsa.

El agua de cocción ayuda a ligar la salsa con la mozzarella. Añádela en la cantidad indicada y remueve bien para que cubra los ingredientes.

El horneado en dos etapas

Primera etapa: la fuente se hornea tapada durante 30 minutos a 175 °C. Así se calientan juntos la pasta, el calabacín y la salsa.

Final: la mozzarella restante se añade para los últimos 10 minutos, esta vez con la fuente destapada. El queso debe quedar fundido antes de sacar el pastel.

Cómo servirlo

Deja que el pastel se asiente brevemente al terminar el horneado para que sea más fácil repartirlo. Añade la albahaca fresca justo antes de llevarlo a la mesa.

Puedes acompañarlo con una ensalada verde o verduras sencillas. Si buscas una comida más contundente, sírvelo con pan.

Notas y consejos

• Corta la cebolla y los champiñones antes de empezar a cocinar para tenerlos listos al añadirlos a la sartén.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir los espaguetis.
• Usa una fuente de 23 × 23 cm para mantener la cantidad de la receta reunida en una sola capa.
• Prueba la salsa antes de montarla y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Añade la albahaca fresca al final para conservar su aroma.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras asadas a la mezcla de salsa.
• Queso distinto: sustituye la mozzarella por otro queso que funda bien.
• Salsa de tomate: utiliza una salsa de tomate preparada que te guste, como la de tomate y albahaca indicada.
• Sin carne: omite la salchicha y prepara el pastel con los champiñones y los pimientos.
• Albahaca extra: añade más albahaca fresca al servir.

Errores comunes

• Champiñones húmedos: cocina hasta que se evapore el líquido de la sartén antes de agregar la salsa.
• Pasta demasiado cocida: sigue las instrucciones del paquete y escúrrela antes de montar la fuente.
• Olvidar el agua de cocción: reserva 120 ml antes de escurrir los espaguetis.
• Salsa mal repartida: remueve los fideos con la salsa en la fuente para que queden bien cubiertos.
• Queso añadido demasiado pronto: guarda la mitad para los últimos 10 minutos de horneado destapado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta una ración en el microondas o en el horno hasta que esté caliente por completo.

Preguntas frecuentes